<p class="ql-block">美篇昵称：陈虹</p><p class="ql-block">美篇号：6160509</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">序言</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 三伏天总嫌面食厚重发腻，不如试试这款黄瓜馒头！揉进新鲜黄瓜汁，蒸好自带清爽瓜香，外皮软乎乎蓬松不噎人，淡淡青瓜味解腻又开胃，没有多余添加剂，早餐配豆浆、午后当点心都合适，一口吃下整个人都清爽起来，是专属于夏天的清淡面食。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材准备</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">黄瓜1根、中筋面粉300g、酵母3g、白糖8g（中和黄瓜清苦，帮助发酵）、少许清水（酌情添加）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1. 黄瓜洗净去皮切小块，直接倒进破壁机打成细腻黄瓜泥，不用过滤残渣，保留瓜肉营养，打好静置两分钟，避免汁水温度过高烫死酵母。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2. 黄瓜泥倒入大碗，加白糖搅匀，等温度降到不烫手，撒入酵母搅拌至完全融化。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3. 分次倒入面粉，先用筷子搅成絮状，下手反复揉面，面团偏干就滴几滴黄瓜汁补湿，揉到表面基本光滑，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，夏天发酵四十分钟左右就够。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4. 发酵好的面团放在案板反复按压排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子，每一块简单揉圆，不用刻意塑形，造型随性更有家常感。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5. 蒸屉刷一层薄油防粘，摆入馒头胚，二次醒发15分钟，胚子轻轻按压能缓慢回弹就醒发到位；冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止馒头塌陷回缩。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6. 出锅放凉片刻，掰开能闻到淡淡的黄瓜清香，内部组织蓬松多孔，口感松软不紧实。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">温馨小提示</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1. 黄瓜不用滤汁，带瓜泥和面麦香更浓郁，滤掉瓜肉会损失清新色泽与风味；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2. 夏季气温高，发酵千万别超时，发过面团会发酸，馒头口感变差；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3. 关火焖三分钟是关键，骤然开盖冷热温差大会让馒头快速变扁发硬；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4. 不喜甜味可以减少白糖用量，白糖仅用来辅助发酵，不会掩盖黄瓜本身的清香味；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5. 吃不完的馒头分装冷冻保存，吃之前复蒸五分钟，依旧松软，适合提前备好夏日早餐。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p>