在正安宝山，我输给了一锅喷香的柏香腊肉

黔途有余

2026年7月22日，我在贵州省正安县庙塘镇宝山村，终于解开了藏了半个月的好奇心——作为吃遍各地美食的香港人，我一直不信本地人把宝山腊肉、土鸡夸得天花乱坠，这趟终于得偿所愿，味道却直接打了我的脸。

先在青山绿树的乡间小径散了散步，满眼都是都市里少见的葱郁，山风裹着草木香吹过来，整个人都松弛下来。

没多久，满满一桌本地菜就摆了出来：腊猪肉炖干竹笋、土鸡炖粉条、素煮四季菜、窖头拌黄瓜，还有一锅干煸小洋芋。最先做好的干煸洋芋香得直勾人，大家早就围着等尝鲜。

最让人期待的还是宝山腊肉，这儿的腊肉选的是熟食喂养一年以上的猪肉，揉匀腌制后用柏树枝叶熏制，熏制时全程不能断柴火，才能留住独有的熏香。刚切好的腊肉油润发亮，深褐的外皮透着均匀的油光，看着就让人咽口水。

大家早就按捺不住，围着刚出锅的洋芋抢着先尝。

坐定开席，我本来还端着架子想再等等，结果看见平常注重身材的芳姐、邓姐都在大块夹腊肉，一向不爱吃肉的小朋友豆豆都吃得满嘴流油，我哪还忍得住？一桌人热热闹闹围在青山下吃饭，风是凉的，肉是香的，这趟宝山寻味，我输的心服口服。