节气养生｜大暑

王建华

昵称：王建华美篇号：31390038 大暑三秋近，林钟九夏移。桂轮开子夜，萤火照空时。瓜果邀儒客，菰蒲长墨池。绛纱浑卷上，经史待风吹。7月23日凌晨3点12分48秒（节气交节时间表是0时18分14‌秒）、丙午年六月初十，我们迎来了二十四节气的第十二个节气、夏季最后一个节气——大暑，属于“上午大暑”。在旧时民间，有“上午大暑冷飕飕，下午大暑热死牛”的说法。此时北斗七星指向西南“未”的方向时，同时，太阳的位置也刚好到达黄经120°，于公历7月22日—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气。“湿热交蒸”在此时到达顶点，十分有利于农作物的成长。 《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”《通纬·孝经援神契》说：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”金朝诗人赵元在《大暑》诗中写道：“旱云飞火燎长空，白日浑如堕甑中。”生动形象地描绘出“大暑”的炎热和带给人们的强烈感受。 大暑气候特征高温酷热，雷暴、台风频繁。大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长。“大暑”是一年中天气最热、湿气最重的时节，此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。 大暑三侯夏极盛，物极荣。大暑是一年中日照最多、最炎热的节气，结合相应的物候现象，在古时，人们将大暑分为三候：初候，腐草为萤二候，土润溽暑三候，大雨时行。 一候｜腐草为萤大暑湿气充盈，河畔腐草经年潮湿滋养，古人视作化作萤火。每至夜晚，成群萤火虫穿梭草丛，点点微光摇曳飘荡。盛夏湿热环境适宜小虫繁衍，漫天流萤点缀闷热长夜，为燥热伏天增添了温柔浪漫的夏夜景致。 二候｜土润溽暑连日高温加上频繁降雨，大地泥土浸透水汽，周身空气闷热黏腻。蒸腾的热气笼罩四方，走到户外便浑身发汗憋闷。温润沃土积攒充沛养分，各类农作物借着湿热全力生长，天地彻底陷入盛夏桑拿般的湿热氛围中。 三候｜大雨时行长久暑热积攒充沛能量，天气极易突变，午后常有疾风雷雨骤然降临。暴雨快速冲刷连日燥热，短暂消解暑气，雨后空气清爽微凉。冷热气流频繁交锋，雷雨反复来去，在酷暑之中调节天地气候，静静酝酿秋日气息。 大暑节气习俗尽管大暑是一年中农业活动较为繁重的时节，“讲究”的中国人还是不忘在每年的这个日子里，忙里偷闲，举行各种民俗活动，在火热的夏季中寄寓对生活的美好希望。民间有饮伏茶、晒伏姜、烧伏香等习俗。 饮伏茶伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶。古时候，很多地方的农村都有个习俗，就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。每个凉亭里都有专人全天煮茶，保证供应。如今，这样的凉亭很少见到了，不过在温州，这个几百年前的习俗却被一直保留了下来。大暑下劳作汗流浃背是常态，在这“热情似火”的时节里，人们为了解暑，也是“绞尽脑汁”，喝伏茶就是传承至今的方法之一，由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的伏茶，生津止渴，提神醒脑，可以说是为正值“三伏天”的大暑量身打造的。 晒伏姜大暑晒一宝，平安无烦恼；冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。伏姜源自中国山西、河南等地，三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。 烧伏香烧伏香是大暑节气重要的三大习俗之一。一说是，百姓烧香祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登。还有一种说法接近于中医的灸，是在伏天里用药香熏烤特定的穴位，可以治疗多种顽固的疾病。 半年节农历六月十五日为全年的一半，正值大暑节气期间，叫“半年节”。一家人在这一天拜完神明后，会聚在一起吃“半年圆”。半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征着团圆与甜蜜。 斗蟋蟀在童年记忆中，大暑最不容错过的节目就是“斗蛐蛐”了，大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节，这时候的蛐蛐最为活跃，孩童引斗，蟋蟀交锋，败者退而胜者昂扬，振奋人心的较量，能让人短暂忘却炎热。中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。 赏荷泛舟大暑时节，恰逢荷花盛开的季节。阴历六月又称“荷月”，于是赏荷泛舟便成了文人雅士消暑的风雅之举。北京什刹海“荷花最盛”，旧时每至六月，士女云集。杭州西湖则自唐代以后开始种植青莲，文人雅士暑日则泛舟其上。民间还将农历六月二十四日视为荷花的生日，男女老少来到荷塘泛舟赏荷、消暑纳凉，大暑因此又称“观莲节”。明代苏州的赏荷之风尤盛，甚至盖过了杭州。 送“大暑船”送“大暑船”是浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的民间传统习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”时，伴有丰富多彩的民间文艺表演。 喝暑羊山东南部地区有在大暑这一天“喝暑羊”即喝羊肉汤的习俗。经过紧张的夏收劳动，人们非常疲倦，应该好好休息一下了。于是，全家聚在一起，每人吃一个香喷喷的新麦馍馍，喝一碗味道鲜美的羊肉汤。在徐州、枣庄等地，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。 吃老鸭大暑老鸭赛补药，将老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜等煲汤是暑天的清补佳品，营养丰富，消暑滋补，在西北各地流传较广。 吃酸汤在陕西安康地区，流传着一句谚语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。秦巴腹地独特的地形加上夏季多雨，闷热又潮湿，每到大暑节气，天气炎热，食欲不振时，很多人安康人都会选择做一碗酸菜面，浇入红艳艳的油泼辣子，喝着酸爽可口的汤汁，消食开胃，解腻清火，可以缓解一天的疲劳。 贴三伏贴 大暑常处中伏，正是中医“冬病夏治”三伏贴敷疗法的核心时间段之一，利用全年阳气最盛之时，治疗冬季易发的寒性疾病（如哮喘、鼻炎、关节炎等）。 吃荔枝在大暑节那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。大暑时节的荔枝成熟、饱满且多汁，无时无刻不搅动着人们的味蕾，亲友之间，常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。 吃仙草广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗,有这样一句谚语“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。 吃凤梨大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。 大暑养生大暑时节气候炎热、暑气逼人、空气湿度大，人体出汗较多，容易耗气伤阴，一些体质较差的人容易被暑湿之气乘虚而入，导致疰夏、中暑及肠道传染病等疾病发生。因此，养生要注意以下几点：一是起居避暑湿，二是饮食忌贪凉，三是适当多饮水，四是辨证喝药茶，五是心静自然凉。 大暑起居养生晚睡早起《黄帝内经》曰：“夏三月……夜卧早起，无厌于日”。晚睡早起是顺应夏天自然气候、保护长养之气的方法，一般来说，晚睡不应迟于23时，比平时早半小时起床即可。对有条件者，每天中午最好能睡半小时左右的午觉，以缓解浮躁烦闷的情绪，使阴阳调和，精力恢复。 大暑着装养生防暑防湿大暑时节气温高、湿度大，人体的汗液不易蒸发，宜选择浅色的、宽松透气性好的棉麻衣物。浅色可以反射大部分的阳光热量，宽松透气性好的衣服不会阻碍身体发汗散热，增加舒适感。此外，暑伏天是皮肤病的高发季，这与汗出增多和高温易滋生细菌等原因有关。日常要勤洗、勤换贴身衣物，不可久穿湿衣，避免汗疹、荨麻疹、痈疖、过敏性皮炎、痱子等疾病的发生。 大暑饮食养生健脾为主盛夏之际，对于脾虚湿盛者，需健脾除湿、清洁肠胃。甘味入脾，桑拿天可适当多吃些甘酸益脾、化湿和胃的食物，如用山药、薏米、白扁豆等食材熬粥，粥中适量配加一些藿香叶、薄荷叶、佩兰等芳香气味的药草，来唤醒受困的脾，使其恢复正常功能。若出现情绪烦躁、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗等中暑之症，可摄取绿豆、乌梅、西红柿、黄瓜、丝瓜、冬瓜、鲜藕、莲子、西瓜、凤梨等食物，以生津解暑。若出现“无病三分虚”的情况，可适当吃鱼肉、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉等肉制品，植物蛋白可以从豆制品中获得。 大暑保健养生避暑避寒大家可能有疑问，这么热的天还需要防寒？现在空调普及，长时间在空调房里工作的白领，该出汗时不能出汗，或过度避暑，贪食冷饮、洗冷水澡、吹冷风，易得“空调病”，中医叫作“阴暑”。阴暑患者主要有发热恶寒、无汗、神疲倦怠，以及因着凉导致的腹泻腹痛、乏力、关节酸痛等症状，可以通过吃生姜和藿香正气水来帮忙。也可以在睡前洗个温水澡，有利于祛除湿热，增进睡眠。入睡时不可当风入睡、不要户外露宿、空调房内外温差不宜过大，避免因腠理开泄而使风寒湿气“大举入侵”。 大暑运动养生微微出汗年轻人步行、慢跑，老年人打太极拳、游泳等，都是出微汗的运动。注意不要过度运动，特别要避免中午剧烈运动，否则容易中暑。 大暑情志养生调心凝神夏主火，内应于心，心为君主之官，心乱则影响全身气机。烦躁不安、无精打采、精神不振等不良情绪容易使人出现心肌缺血、心律失常或血压升高等险情。在这样的情况下，调心宁神尤为重要。大家应学会情绪转移，可以通过瑜伽、垂钓、习字、听轻音乐、游泳等方法调身、调息、调神，度过一个舒畅、安宁及平顺的盛夏。 大暑养生食谱二十四节气是中华优秀传统文化的瑰宝，更是古人顺应自然、药食同源的养生智慧结晶。饮食随节气更迭，养生应顺时而为。为传承传统节气饮食文化，普及科学时令养生理念，适配夏季的气候特征与人体养生需求，推荐大暑节气的养生食谱： 酸辣黄瓜食材小黄瓜 1000克，小米椒20克，青椒50克，蒜 6瓣，生抽 50克，糖 40克，醋 40克，香油1勺，辣椒油、花椒粉、盐适量。做法1、将黄瓜洗净切成条；2、将黄瓜条放入碗中用盐腌制10分钟；3、然后挤出水分，加入小米椒圈，青椒段，醋，糖，辣椒油，蒜末，花椒粉，香油，拌匀即可。功效清热解暑，消食化滞。 马齿苋拌豆腐食材马齿苋、豆腐、蒜、盐、香油做法1、新鲜马齿苋150克，焯水后切段，豆腐100克，焯水切丁2、加蒜末、盐、香油拌匀即可。功效马齿苋清热利湿、凉血解毒，为夏季时令野菜，豆腐益气和中，口感清爽，适合暑热夹湿所致皮肤不适、小便短黄人群佐餐食用，孕妇忌食。 皮蛋豆腐食材豆腐1盒，松花蛋4个，花生碎10克，青椒末、香菜末、榨菜末各5克，葱花、姜末少许，盐、味精、陈醋、辣椒油、香油、生抽各适量。做法1、豆腐取出装盘，放入微波炉中，用高火加热3分钟，取出晾凉，切成大片，码入盘中，上面摆好松花蛋。2、将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子的四角。3、把姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，均匀地浇在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎即可。功效补充营养，清热解毒，促进消化，增加食欲，防止骨质疏松。 肉丝拌苦苣食材嫩苦苣叶200克，猪瘦肉150克，香油、花椒、味精、酱油、植物油、盐各适量。做法1、将嫩苦苣叶洗净切成段，加少许盐拌匀腌制一会，再洗净沥干。2、锅置火上烧热，放入花椒炒熟，取出后用面杖压成粉，备用。3、猪瘦肉整理干净，片成薄片，再切成长丝，放入碗中，备用。4、锅烧热，加油烧至六成热，放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分，加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内，晾凉。5、将嫩苦苣叶段、猪肉丝放入容器内，加入盐、味精、酱油、花椒粉、香油，调拌均匀即成。功效益肝健脾，清热解毒。 韭菜炒鸡蛋食材韭菜、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精做法1、热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至定型盛出备用。2、锅中再次热油，下入切好的韭菜段，大火翻炒至断生。3、加入少许盐、蚝油调味（蛋液已提前加盐）。4、把炒好的鸡蛋倒回锅中，最后放鸡精翻炒均匀即可出锅。 功效韭菜能温和生发体内阳气，驱散脾胃寒湿，改善手脚微凉、食欲不振、浑身慵懒的状态。搭配鸡蛋营养均衡，好消化、不燥热，全家适配，温阳散寒、提振元气。 豉汁苦瓜炒牛肉食材苦瓜250克、牛肉150克、豆豉10克、生姜、蒜头、盐均适量。做法1、苦瓜洗干净之后去掉白瓤，切成大片状；2、洗好的牛肉加入生粉、酱油、少量盐、油、姜丝和少量水一起腌制半小时；3、豆豉用清水浸泡之后捞起来，沥干水分；4、将蒜头切成蒜茸，然后将豆豉倒进来一同搅拌；5、搅拌之后倒入锅中加上少量油，爆炒出香味，出锅备用；6、锅洗干净之后开始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和刚刚爆炒好的蒜茸、豆豉放进锅里一起翻炒10分钟，之后放调料调味即可出锅。功效苦瓜具有清热解毒，止渴消暑的功效，非常适宜此时食用。 姜丝炒南瓜食材老南瓜、姜蒜末、葱花、干辣椒段做法1、南瓜切片装盘备用。油热后下姜蒜干辣椒爆香，然后下南瓜翻炒。2、放1小勺盐（调料只放盐就行，味精酱油啥的都别放，不然会把南瓜本身香味盖掉。如果买的南瓜不怎么甜，可以适当加少许白糖）3、中火继续翻炒，可以用铲子插下南瓜是否变软，变软了就撒上葱花，把葱花翻炒均匀即可出锅。功效南瓜软糯养胃、易消化，生姜温中散寒，两者搭配，能很好的中和湿气、温暖脾胃，护住体内阳气不流失。口感清甜鲜香，孩子老人都爱吃，有温中和胃、祛湿护脾功效。 洋葱牛肉丝食材洋葱200克，牛里脊肉150克，香菜段15克，鸡蛋清1个，盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，植物油3匙。做法1、洋葱剥去外皮，洗净，先切成两半，再切成细丝。2、牛里脊肉去除筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许胡椒粉、盐、淀粉拌匀上浆。3、锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色，再放入洋葱丝炒至变软、变色，放入料酒翻炒均匀；4、加入盐、白糖、酱油、味精和鸡精调好口味，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。功效本菜对脾胃阳虚所致的肢冷乏力、腹冷痛、食欲缺乏、大便溏烂有辅助治疗作用。 虾米炒芹菜食材芹菜250克，虾米25克，葱末、姜末少许，盐、味精、水淀粉、料酒各适量，香油、植物油少许。做法1、虾米用清水洗净，去杂质，放在小碗里，加入适量温水浸泡至回软，捞出沥干，放在盘中。2、芹菜去掉老根和叶，洗净，切成3厘米长的小段后放入沸水锅内，加少许盐焯透，捞出冷水冲凉，沥干水分。3、锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，放入泡发好的虾米，用旺火煸炒至出香味，加入料酒、盐、味精，添入少许清汤烧沸。4、放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。功效芹菜有平肝降压、清热解毒的功效；虾可以很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化的发生；二者一起食用能清肠通便、平肝清热。 炒烤羊肉食材羊腿肉300g、洋葱80g、青椒50g、红椒30g、生姜15g、大蒜3瓣调味：孜然粒8g、孜然粉5g、辣椒粉3g、生抽12g、料酒10g、盐2g、白糖1g、食用油15ml、白芝麻少许做法1、羊腿肉切成3毫米薄厚的均匀肉片，剔除白色筋膜（避免口感发硬）；生姜切丝，蒜切片，洋葱、青红椒切小块备用。羊肉中加入10g料酒、5g生抽、姜丝抓匀，腌制10分钟，充分去除膻味。2、热锅倒入15ml食用油，油温六成热时，倒入腌好的羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉完全变色、微微卷边出油，立刻盛出备用，不要炒太久，避免肉质变老。3、锅底留少许底油，放入蒜片爆香，加入洋葱、青红椒块，中火翻炒30秒，炒出蔬菜清香，保留脆嫩口感。4、倒回炒好的羊肉，加入剩余7g生抽、2g盐、1g白糖调味，接着放入孜然粒、孜然粉、辣椒粉，大火快速翻炒1分钟，让每一片羊肉都裹满香料，最后撒白芝麻，即可出锅。 山药老鸭汤食材老鸭500克、山药50克、莲子30克、铁皮石斛20克、薏米30克、陈皮5克、生姜3片、蜜枣2粒。做法1. 老鸭切块；2. 把全部食材放入电饭煲中，加清水适量；3. 煮制约2小时后加盐调味即可。功效鸭子含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，可以有效降低胆固醇，防治心血管疾病。山药含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，这种物质有助于脾胃的消化和吸收，对脾胃有很好的益补功效。搭配上味甘、性寒的鸭肉做成老鸭汤正合适。 炖羊肉食材新鲜羊肉500克，生姜3片，白萝卜200克，山楂3克，做法1、将食材洗净，羊肉、白萝卜切成块；2、所有食材加入炖煮，放入适量清水，煲汤至软烂即可。功效羊肉辛温，有暖中补虚和治虚劳寒冷、五劳七伤的功效。需注意的是，感冒咳嗽、阴虚火旺体质的人群，不宜吃羊肉。 清蒸排骨食材排骨、生姜、大蒜 做法1、排骨斩小块洗干净，洗去碎骨2、加入生姜和大蒜片、1勺蚝油、1勺生粉、少许盐，用手抓匀腌制15分钟3、水开上锅蒸20分钟即可功效排骨能温和补充营养、补益身体，稳固脾胃阳气的根基，温和固阳、健脾补虚。 清蒸莲藕丸子食材莲藕200克、肉末500克、生姜2片、大葱1段、淀粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、盐适量。做法1、将莲藕切末、生姜切末、葱切葱花；2、肉末和莲藕末混合，加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；3、将莲藕肉馅团成肉丸整齐地摆放在盘中，烧锅水，水开后将盘子放进蒸锅中大火蒸十分钟，将其蒸熟；4、莲藕肉丸蒸熟后拿出来，将剩余汁水倒入锅中，加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡；5、最后将制作好的芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒上葱花即可。功效补心益肾，滋阴养血。 焖羊排食材新鲜羊排600g、铁棍山药200g、干莲子30g、芡实25g、茯苓20g、生姜20g、葱段30g、红枣6颗、料酒15g、生抽15g、少许食盐、冰糖3g做法1、莲子、芡实、茯苓用温水浸泡20分钟，洗去浮尘，去除莲子芯（避免发苦）；羊排剁成均匀小段，冷水下锅，加入10g料酒、姜片，大火煮沸焯水，撇干净表面浮沫，捞出羊排用温水冲洗沥干，去除血水和膻味源头。2、锅中放少许食用油，放入姜片、葱段爆香，倒入羊排，中小火慢慢煸炒，炒至羊排表面微微焦黄，锁住肉香和营养。3、加入足量开水（没过羊排2厘米），放入泡好的莲子、芡实、茯苓、红枣，倒入15g生抽、3g冰糖，大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢焖40分钟。4、铁棍山药去皮切滚刀块，放入锅中，继续焖煮15分钟，至山药软糯、羊排软烂，最后根据口味加少许食盐调味，大火轻微收浓汤汁即可出锅。功效羊肉温阳散寒，山药健脾养胃，茯苓、芡实、莲子是祛湿固脾的经典组合，专门化解中伏湿热、脾虚湿气重的问题。这道菜温补而不燥热，祛湿而不伤脾胃，坚持吃几天，明显感觉身体轻快、不犯困、手脚不冰凉。 家常焖鸭肉食材鸭肉、香叶、干辣椒、花椒、冰糖 做法1、锅中放入姜片爆香，倒入鸭肉炒干水分2、放入香叶、干辣椒、花椒炒香，加入盐、老抽、生抽、胡椒粉、冰糖3、倒入啤酒，小火焖煮40分钟4、夹出香料大火收汁即可功效鸭肉可以滋阴润燥、利水祛湿，刚好缓解暑天的燥热不适感。既能补充夏季消耗的体能，又不会加重体内火气，是大暑专属的清补食材，滋阴祛湿、养阳不上火。 冬瓜盅食材大冬瓜半个或1个、鲍鱼3个、瑶柱适量、虾米适量、冬菇3个、羊肚菌4-6只（可不放）、瘦肉150g、3片姜片、适量金华火腿（可用香肠代替）、适量盐做法1、提前泡瑶柱、虾米、冬菇、羊肚菌2、瑶柱保留2颗完整的，其他捏碎3、冬菇切片或者切小块4、冬瓜切开、去瓤，保留冬瓜肉，有心思的还可以雕花5、瘦肉切块，加姜片、料酒放入沸水焯水6、热锅下油，把虾米冬菇炒香7、锅底加水，在锅里放好蒸架，用碟子放稳冬瓜。所有食材放进冬瓜，加水到8分满（冬瓜会出水）。8、视冬瓜软硬情况，炖1.5-2小时，视情况，加盐调味即可。 胡萝卜炖羊排食材羊排，胡萝卜，葱，姜，味精、盐，胡椒粉。做法1、锅里放水烧开，把羊排段块放入煮开捞出，放入砂锅里加入纯净水，放入葱段、姜片，大火烧开，改中小火炖约1小时。2、放入切好的胡萝卜块，继续炖大约15分钟，胡萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味，直接上桌即成。 羊肉馅饼食材中筋面粉300g、温水165g、食盐2g、羊肉馅200g、洋葱100g、姜末10g、葱花20g、生抽10g、蚝油8g、白胡椒粉2g、盐2g、香油8ml、食用油适量（6个馅饼量）做法1、面粉中加入2g食盐拌匀，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟，醒好的面团延展性更好，擀皮不易破，层次更足。2、羊肉馅中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌上劲，分次少量打入15g清水，搅拌至肉馅吸饱水分，最后淋入香油锁住水分，拌匀备用；洋葱切成细碎丁，包之前再拌入肉馅，避免出水。3、馅醒好的面团分成6等份小面剂，揉圆后擀成薄面皮，中间放入足量羊肉洋葱馅，像包包子一样收紧收口，捏紧封口，防止露馅，再轻轻擀成厚薄均匀的饼状。4、平底锅刷一层薄油，放入饼胚，中小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，饼身微微鼓起，全程约6-8分钟，出锅后稍微放凉，外皮更酥，内里汁水更足。 大暑养生保健小常识1、防伤湿三伏正值古称长夏季节，此时降雨不断，水分上腾，潮湿充斥，空气湿度之大乃全年之最。湿易伤脾，且易与暑热相兼为患。湿热交蒸，常使人感到头昏身重、胸中烦闷不适、四肢无力、食欲不振;湿热下注，可致肠炎、痢疾等。此时要格外注意饮食，不宜大量食用生冷及油腻食物，可在粥食中加入扁豆、薏苡仁等健脾利湿之品，并注意饮食卫生，严防“病从口入”。2、防中暑伏天乃四季中阳气鼎盛之际，一些体温调节功能较差的人，在高温环境中很容易中暑。因此，须注意不要在太阳下暴晒，烈日当顶时不宜出门，勿做剧烈的运动，要保证充足的睡眠。应少量、多次补充水分，可选择淡盐水、绿茶、绿豆汤及其他清凉饮料。如果有头晕、恶心、呕吐等先兆，说明你要中暑了，这是应速到通风阴凉处，解衣纳凉，或者饮用清凉水，并服用人丹。3、防“火”三伏天，外湿入内，使水湿困脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，而暑湿对脾非常不利，因此日常饮食中应适当多食祛暑化湿健脾的食物为宜，如冬瓜、黄瓜、绿豆、赤小豆、薏米等。4、防受凉在酷暑难当的夏天，人体毛孔开放，汗出不断，阳气大泄，卫外不固，风寒之邪极易乘虚而入。因此，伏天既要防“阳暑”，也要防“阴暑”。古人讲，“夏不欲穷凉”，过度贪凉可致“热伤风”，而慢性支气管炎、高血压、冠心病患者，受寒后常使病情加重。伏天不可贪凉饮冷和贪凉露宿以及过吹穿堂风。大暑时节淋雨后，应该及时的更衣。电风扇不可开得过大，空调也不能吹的太低，尤其是老年人不宜长时间生活在冷气环境中。夜晚睡眠时，应关上电风扇和空调，并盖好腹部。 大暑谚语大暑到，暑气冒。大暑热，秋后凉。大暑老鸭胜补药。大暑前后，衣裳溻透。大暑前后，晒死泥鳅。大暑连阴，遍地黄金。大暑小暑，淹死老鼠。大暑大雨，百日见霜。伏天雨丰，粮丰棉丰。大暑不暑，五谷不鼓。大暑无酷热，五谷多不结。大暑不割禾，一天少一箩。大暑后插秧，立冬谷满仓。小暑不算热，大暑正伏天。大暑热不透，大热在秋后。大暑展秋风，秋后热到狂。小暑怕东风，大暑怕红霞。大暑连天阴，遍地出黄金。小暑大暑，有米不愿回家煮。大暑热，田头歇；大暑凉，水满塘。 蝉鸣聒噪，暑气鼎盛，大暑正是盛夏最浓烈的篇章。晚风、荷香、冰瓜与落日，拼凑出独属于三伏天的浪漫与温柔。过了大暑，就是立秋，清爽的秋天已经在向我们招手了。愿咱有——“暑”不尽的快乐；“暑”不尽的好运；“暑”不尽的健康，所有美好，统统“暑”于咱！