【陕菜味道】卤鸡腿面

鱼笑童

【陕菜味道】卤鸡腿面

一碗暖心卤鸡腿面，是烟火气满满的家常美味。软烂脱骨的卤鸡腿吸饱卤汤，卤香醇厚、肉质鲜嫩，筋道面条裹上浓稠卤汁，搭配清爽时蔬与卤豆皮，荤素搭配，一碗下肚饱腹又解馋。

原料：

鲜面条、鸡腿、鸡翅根、黄豆芽、小油菜、油豆腐皮、冻豆腐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、冰糖、清水。

做法：

1.预处理鸡腿：鸡腿表面划2~3道刀口；鸡腿冷水下锅，加料酒、姜、葱，大火煮沸撇去浮沫，煮2分钟捞出温水洗净；

2.卤制鸡腿和配菜：锅中少油，放入冰糖小火炒出糖色，放入鸡腿翻炒上色；放进葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加生抽、老抽、蚝油、料酒搅匀；立刻倒入开水，小火炖煮20分钟。加入黄豆芽、小油菜、油豆腐皮、冻豆腐，再卤10分钟；

3.煮面和拌面：锅中清水煮沸，下入鲜面条；面条盛入碗中，舀2勺卤汁拌匀打底；依次放入做好的配菜和鸡腿。

特点：

卤香醇厚、饱腹解馋。