【陕菜味道】黄焖鸡

鱼笑童

【陕菜味道】黄焖鸡

黄焖鸡是热门家常菜，鸡肉软嫩多汁，配菜吸满鲜浓汤汁，咸香适口、入味十足，汤汁拌饭格外美味，老少皆宜。

原料：

鸡腿、土豆、干香菇、青椒、姜、葱、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱、蚝油、干辣椒、胡椒粉。

做法：

1.处理食材：鸡腿冷水下锅，加料酒、姜、葱，大火煮沸撇去浮沫，煮2分钟捞出温水洗净；香菇泡发切块，土豆、青椒切滚刀块；

2.炒香上色：放入冰糖小火炒出糖色，放入鸡腿翻炒上色；加葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，再加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、料酒搅匀；

3.焖煮入味：加入没过鸡块的开水，放入香菇、土豆，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15~20分钟，直到土豆软糯、鸡肉熟透；

4.收尾出锅：开大火收汁，根据口味加盐调味，汤汁变浓稠时放入青椒块，翻炒1~2分钟至青椒断生，关火出锅即可。

特点：

鸡肉软烂、汤汁鲜美。