咖啡中的“爱马仕”

云淡风清

美篇名:云淡风清

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知道我喜欢咖啡，今年春天，嫂子给我带来了好几款咖啡。

其中，有新加坡市民和游客青睐的Toast Box咖啡连锁店推出的南洋咖啡粉，这款咖啡采用一种独特的罗布斯塔和阿拉比卡豆混合配方，经过特别挑选和烘焙，释放着每颗豆子的天然香气和风味，我先生很喜欢。

还有OWL猫头鹰咖啡。超过半个世纪的岁月洗礼，自1956年创立以来，猫头鹰咖啡一直是新加坡最受欢迎的咖啡品牌之一。以前品鉴过，这次还没拆开饮用。

再有就是本文要重点介绍的Bacha Coffee。

Bacha Coffee的包装盒与配套的手提袋，都是橘色烫金，自带一种高贵气质。1910的年份数字，代表着百年历史背书。

总之，一看就觉得有点与众不同。

手提袋的内里，都印刷有图案与品牌标志。

隐隐约约，透出一股子轻奢感。

与堂弟餐叙时，我无意中提及这款咖啡，当时我还不熟悉这个品牌，只依稀记得叫Ba什么，堂弟脱口而出～Bacha 。并且说：Bacha Coffee 源自摩洛哥，国内常称为‌“夿萐咖啡（bā shà ）”‌。

堂弟最后说：这款咖啡不错，可以说是咖啡中的爱马仕。

哇！原来嫂子馈赠的这款咖啡，还是咖啡爱好者心中的奢侈品代表啊！

品牌喜欢讲故事。

新加坡V3集团旗下的V3 Gourmet公司‌为Bacha Coffee打造的品牌故事，起源于1910年摩洛哥马拉喀什这座香料弥漫、驼铃悠扬的北非古城，更起源于古城中20世纪文化思想家和政治家聚集交流的达夿萐宫殿Dar El Bacha。

据介绍，许多伟大的人物都曾是达夿萐宫殿的座上宾，包括法国作曲家莫里斯·拉威尔、美国著名电影人查理·卓别林、美国总统富兰克林·罗斯福以及英国首相温斯顿·丘吉尔等等。

每逢客人造访，宫殿主人便会冲好一壶独具特色的阿拉比卡咖啡招待贵宾。

这样的品牌故事，肯定会引发咖友的好奇心。被这么多名人喝过的，究竟是怎样的一种咖啡？

摩洛哥Morocco这个北非的遥远国度，我只知道有一座城市叫做～卡萨布兰卡Casablanca。

之所以会知道卡萨布兰卡，是因为热爱电影的我，很喜欢奥斯卡获奖影片《Casablanca 》（国内曾翻译成《北非谍影》）。在里克美式咖啡吧里，演绎着一段美好而令人心碎的爱情故事。女主角英格丽·褒曼的美丽，成为记忆中难以逾越的经典。

没想到，有朝一日，我可以品尝到品牌源自摩洛哥的一款咖啡。

哥哥和侄儿回来看望90后的时候，我本来想拆开包装，大家一起品尝这款“爱马仕”咖啡。

哥哥说早餐在酒店喝过了，一天不想喝太多的咖啡；而佛系的侄儿，一向更喜欢的是茶。

如火如荼的2026美加墨世界杯决赛这一天，我想是时候享用这款咖啡了。

虽然包装盒上打着Best Before: 03-Mar-2029。但以我的经验，咖啡豆研磨成粉后，不宜存放太久，否则影响风味。

挂耳咖啡，亦是如此。

Bacha Coffee种类繁多，从33个咖啡盛产国甄选100%阿拉比卡咖啡豆，汇集了200余种精品咖啡供咖友品鉴。主要包含～单品咖啡、精致风味、精品混合、脱因咖啡四种系列。

我拆开眼前的这盒咖啡礼盒的塑封袋，掀开盖子，里面出现纸质的饮用说明。

这款Bacha Coffee危地马拉马德雷山脉单品咖啡，采取通用研磨度，过滤袋内装12克预磨咖啡豆，水洗处理法，中等烘焙，咖啡强度中等偏弱，带有巧克力和果味，适合全天饮用。

危地马拉所产的咖啡，是世界顶级咖啡之一。其核心产区安提瓜Antigua，拥有火山肥沃的土壤、高海拔的地势、气温稳定、阳光和雨水充足，能孕育出酸度均衡、风味复杂的咖啡豆。这样的咖啡豆被称作“香烟咖啡”，享有世界上品质最佳咖啡的声望，被咖啡鉴赏家誉为最优秀、最与众不同的咖啡。

嫂子馈赠的这盒Bacha Coffee，选自危地马拉马德雷山脉咖啡，马德雷山脉Sierra Madre 横跨危地马拉东西，位于安提瓜南部，境内拥有34座火山。而火山正是种植咖啡的最理想场所。



拆开土豪色塑料袋包装，发现这款挂耳咖啡连里面这个过滤袋都打着logo，开封条还用不同颜色标识，依照提示拉开就可以将过滤袋打开了。

用大约95度的开水先打湿咖啡粉，焖蒸一小会儿。

然后再从中心开始，边打转边分几次加入开水，一股香气就这样扑面而来，弥漫开来。

手冲完毕，我一手提开过滤袋，一手举杯趁热先抿了一口咖啡，感觉有点酸味，并不是我喜欢的那种类型。

但神奇的是，当我再度捧杯啜饮，咖啡的温度稍微降低后，有种奇特的果味在口腔中充盈，口感柔滑，醇厚中还带着点独特的烟味。

的确是一款与众不同的咖啡。

试过几次之后，我感觉这款咖啡的好，不在于其香，而在于其味。

因为这款咖啡香味持续的时间并不算长，但喝咖啡时候的多层次口感，以及喝后嘴里的余味，却是很令人愉悦的。

Bacha Coffee ，不仅仅是另一杯咖啡，而是另一个世界。

正好我们刚做好了古法红糖马拉糕，搭配这杯咖啡，效果一级棒。

好咖啡，要分享。

带回来和90后一起享用。

这才发现，原来礼盒里面还有一本小册子，用多种语言讲述品牌多种不同咖啡的来历、风味、口感等等。

午后的空调房里，好好来个手冲。

氤氲里仿佛有马德雷山脉吹来的清凉的风。被誉为“咖啡天堂”的危地马拉，大自然恩赐的土地上结出的果实，被热水浸润后，汩汩滴出了深褐色的液体。

先请90后喝一口原味的咖啡，然后再帮他的咖啡单独加两勺奶粉。

Bacha Coffee与蓝罐丹麦曲奇，是很传统的搭配。

喝着Bacha Coffee，想到2030 世界杯将由葡萄牙、西班牙、摩洛哥联合承办，届时就可以更多地了解摩洛哥美丽的北非风光啦。

本美篇除一张电影剧照、两张Dar El Bacha图片来自网络外，其余图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，电影《Casablanca》插曲《As Time Goes By》。