川西南行纪（六）：夜游苏稽古镇 品非遗跷脚牛肉

昊天影像

走古蜀道 跨秦岭梁

一次读懂南北山河人文差异（六）：

夜游苏稽古镇 品非遗跷脚牛肉

图文/黄会强

白日登临乐山大佛，直面三江奔涌、大佛巍峨，满心皆是山河壮阔。午后休整休憩，傍晚七点，晚风微凉，我们告别大佛的肃穆，奔赴毗邻嘉州的千年秘境——苏稽古镇，在夜色灯火间，品读古镇文脉，邂逅非遗烟火。

苏稽古镇依偎在峨眉河畔，始建于隋，兴盛于唐宋，距今已有一千四百余年悠悠岁月。古时这里是通往峨眉山的必经要道，舟楫往来、商旅云集，是名副其实的水陆重镇，自古便有“嘉州第一古镇”的美誉。古镇得名流传甚广，相传北宋苏东坡曾游历至此，稽察风物、驻足讲学，教化乡里，后人感念其文脉恩泽，便将此地更名苏稽，为这座烟火古镇镌刻下浓郁的文人印记。

千年时光沉淀，古镇文脉绵延不绝。南宋诗人范成大途经此地，夜宿古镇，被清幽夜色与潺潺河水打动，留下“滩声悲壮夜蝉咽”的千古佳句，描摹出古镇夜色的悠远意境。不仅有诗文风雅，这片土地更是人才辈出，明代嘉定四谏中的程启充、徐文华皆诞生于此，二人刚正耿直、心系家国，以铮铮风骨为古镇底蕴添上浓墨重彩的一笔，让苏稽不止有烟火温柔，更有浩然正气。

夜色渐浓，华灯初上，古镇褪去喧嚣，尽显古韵悠然。青石板路蜿蜒纵横，沿街明清古建错落排布，黛瓦飞檐缀着暖黄灯火，光影斑驳，古韵盎然。古朴的茹公桥静卧碧波，河水潺潺流淌，缓缓诉说着古镇千年的繁华过往。街巷间老铺林立，青砖黛瓦藏着岁月斑驳，每一寸肌理都镌刻着时光的故事，没有过度商业化的嘈杂，只剩古朴静谧的岁月温柔。

夜游苏稽，必不可错过非遗招牌——跷脚牛肉。这道百年美食源自古镇码头的市井烟火，旧时劳作之人奔波劳碌，以鲜牛骨搭配草本香料慢熬清汤，涮煮嫩肉，鲜香暖胃。如今这门老手艺已然成为非物质文化遗产，一锅清汤熬煮百年时光，肉质鲜嫩剔透，汤底清润回甘，褪去重油重盐，尽显川味温柔本色。围坐一桌，热汤暖胃，烟火氤氲，便是古镇最动人的人间风味。

晚风穿巷，灯火可亲。从白日礼佛的庄严壮阔，到夜晚古镇的温婉烟火，苏稽以千年文脉为骨、市井烟火为魂。一步一古韵，一味忆千年，这场夜游，不仅邂逅了古镇的千年人文故事，更品味了沉淀百年的非遗烟火，让乐山之行，圆满而温情。