一杯冷泡茶，清凉好世界

茶山上的野鹤

　　炎炎夏日，热浪滚滚。此时若能来上一杯透心凉的饮品，无疑是莫大的享受。于是，冷泡茶便成了这个时节最受欢迎的消暑佳品。

一、冷泡茶的由来

　　冷泡茶并非现代人的新奇发明，关于它的起源，主要有两种说法。

其一源起中国。 据宋代诗歌记载，宋人何德休创制了一种“冰茶”——将冰块与茶叶投放一起，待冰块渐渐消融后品饮。好友们饮用后顿感暑气渐消，皆叹为“妙饮”。明代《茶疏》中也有用泉水冷浸茶叶制成“凉茶”消暑的记载。

其二与日本有关。 冷泡茶在日本被称为“水出し茶”即“水云茶”。17世纪，日本人发现冷水可以温和释放茶香、避免高温带来的苦涩；到了18世纪的江户时代，夏季冷浸茶叶后饮用已十分流行。这一方法后来传入我国台湾，进而又传入大陆各地。台湾作家林清玄就曾在《平常茶，非常道》一书中详细描写过冷泡茶的冲泡方法。

其实，我们在茶山上也经常喝冷泡茶，是为了快速对鲜叶进行鉴定，将鲜叶投入矿泉水瓶，摇晃一下后静置一段时间便可进行评测，替代常用的杯测，这就是我们在野外常用的一种评测手段。

二、夏日冷泡茶的好处

冷泡茶之所以成为夏日“消暑利器”，在于它独特的风味与多重健康优势。

冷泡茶口感鲜爽甘甜，苦涩感极低。 冷水中，带来鲜甜味的氨基酸分子优先溶出，而苦涩来源的茶多酚、咖啡碱和单宁酸则溶出较慢，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出。这让冷泡茶喝起来格外清甜柔和，几乎没有苦涩味。

冷泡茶温和不伤胃，不影响睡眠。 咖啡因在低温下释放量大大降低，约为热泡的一半以下。对肠胃敏感或担心喝茶影响睡眠的人来说格外友好。

冷泡茶保留更多抗氧化物。 低温冲泡避免了高温对抗氧化物质的破坏，能更好地保留茶多酚、儿茶素等有益成分。

冷泡茶清凉解暑，生津止渴。 茶本性寒，能消暑去热。一杯冷泡茶下肚，即刻降温祛燥，相较冰水更多了一分清甜滋味。

三、冷泡茶的制作方式

冷泡茶制作极其简单，主要有两种方法：

常规冷泡法（推荐）： 以500毫升矿泉水为例，投入3-5克茶叶。盖上盖子轻轻晃动使茶叶湿润，放入冰箱冷藏4-8小时即可。时间越长茶味越浓，但建议不要超过24小时。

冰融冷泡法： 在杯中放入适量冰块，置入茶叶，待冰块慢慢融化后即可品饮。这种方式视觉清爽、充满情趣，适合家庭聚会时使用。

小贴士： 建议使用玻璃或陶瓷容器，避免影响茶香；以纯净水或凉白开冲泡为佳。可按个人口味加入柠檬、荔枝、桂花等，风味更佳。

四、适合冷泡的茶品

并非所有茶都适合冷泡。一般来说，发酵程度越低、原料越细嫩、焙火越轻的茶，越适合冷泡。

绿茶： 龙井、碧螺春、安吉白茶等，冷泡后清鲜甘冽。氨基酸含量高的绿茶尤其适合，鲜甜感突出。

白茶： 白毫银针、白牡丹甜润中带着蜜意，毫香明显。福鼎白茶被公认为最适合冷泡的茶类之一。

乌龙茶： 清香型铁观音、凤凰单丛、台湾高山乌龙等花香幽幽。焙火较重的武夷岩茶则更适合热泡。

红茶与花茶： 花香型工夫红茶冷泡效果惊艳；茉莉花茶等窨制花茶因花香极易溶于冷水，冷泡口感极佳。

新的普洱生茶：新的普洱生茶和绿茶冷泡以后的口感度较为相似，鲜甜甘爽，且带有天然的兰香等香气。

冷泡茶，既有古人的智慧传承，也契合现代人追求健康、高效的生活方式。这个夏天，不妨亲手泡上一瓶，在暑热中寻觅那一抹沁爽的清凉。