大麦茶的前世今生 /作者：李汉明

李汉明

　　大麦茶的前世今生（散文）

作者：李汉明

时序步入小暑，暑气蒸腾，家家户户的案头，总会静静置上一壶大麦茶。我于昨日在华联超市购得两袋百克装炒麦，焦香未启已漫溢，方知这质朴谷物茶饮，早已跨越千年，藏着中国人消暑安生的烟火文脉。

大麦茶前世：古籍载炒麦，古俗润千家。

我国饮用大麦茶的历史，可追溯至魏晋。北魏贾思勰《齐民要术》明确记载 “炒麦为饮”，是现存最早的文字佐证。古时南北风物有别，江南多产茶茗，北方山野少茶树，农人便以田间丰收的大麦为原料，文火焙炒至焦黄，沸水冲泡代茶，既是清贫人家解渴之物，亦是调理脾胃的食疗汤水。

宋元之时，炒麦茶汤走入市井夏日民俗。每逢六月伏天，市集茶摊常备麦汤，供行路旅人解暑；文人雅集、农家宴席，饭后必奉一盏焦麦水，化解肉食油腻。元代方回诗句 “淡虀淘大麦”，便写下古人以大麦佐食、烹汤度日的日常光景。彼时大麦茶无华贵名头，扎根田垄烟火，是不分贫富皆可享用的平民饮品，药性平和，能止渴消胀、益气和胃，医家亦常将其录入食疗方子。

这份质朴滋味后来东传，在日本、韩国衍生出各具地域特色的麦茶文化，然根脉仍源自华夏先民以谷代茶的生活智慧。

大麦茶今生：暑日常相伴，雅俗共清欢。

时至今日，大麦茶褪去古时粗朴模样，成为四季常备、夏日尤盛的国民饮品。袋装烘焙大麦随处可得，沸水冲泡片刻，澄澈金黄茶汤便漾开温润焦香，无浓茶苦涩，老少皆宜。

盛夏小暑时节最宜饮用：暑热易耗津液，大麦茶富含矿物质，可补充出汗流失养分，温和清暑不伤脾胃；宴席厚腻之后，一盏下肚，消食解滞，适配现代人饮食节奏。不挑器皿，陶瓷壶、玻璃杯皆可冲泡，居家读书、办公休憩、出行随身，皆是妥帖陪伴，恰如你常年夏日常备的习惯，数十年不曾间断。

从前农家铁锅慢炒麦粒，如今标准化烘焙工艺保留谷物本味，包装轻便易存，不变的是千年前那份恬淡烟火。它不似名茶矜贵，却藏着农耕文明的朴素温柔，一壶麦香，渡去年年盛夏燥热，承载国人代代相传的安生清欢。

呜呼，我深情地亲吻大麦茶！

【作者简介】：

李汉明，中华诗词协会会员、上海诗词学会会员、上海闵行作协会员，生于1949年，上海市闵行区人。自小爱诗。11岁起，用诗的形式写周记，得到老师首肯。为锤炼汉语文字，早年学过多种外语，尤善英语。退休后勤奋学习旧体诗词，作品曾在多家网站发表。人生理念：在追梦中欣赏沿途风景。