石峰的美篇

石峰

《非遗三》（五十）

昵称：石峰

摄影：自拍

美篇号

486519886

第十八十九二十天)

（足十七十八十九日头上）

养肉摊 —— 这三天是给雏禽养肉期间，使雏禽出壳后小鸡肉厚实在十七天抡摊时温度在99度以上100一102度，再放温保持到100度。十八天抡摊温度在99度以上（在十七日头已有稻鸡头）工作方法和蛋 温增减同前，这三天的蛋温不能高也不能低。（养肉摊十七日头，蛋温超出100度以上，会出现拖焼）（在养肉摊十八，十九日 头上抡摊温度超出100度以上。湿度保持百分之65一70。

(第二十一天)

（足二十日头）

松壳摊—— 此时间蛋壳要转松，蛋壳渐渐被喙通，过后慢慢脱壳而出，这天 的抡摊温度在99度以上一100度，保持温度在100度，操作方法和温度增减与前同，这天蛋温不能过高或过低。（在松壳摊二十日头保持温度在100度，超出100度以上一101度就会死亡）

第二十二天（足二十一日头）

出壳摊—— 这天上午巳听出轻微的鸡鸣，抡摊温度在99度以上一100度，超 过不能抡摊，如果出雏有百分之七十以上，温度高些仍可抡摊 足二十一日头上午能全部出壳，如有极少不能出壳的蛋，可放入缸内保温后再出，如出不来即成为喜蛋了。雏禽出壳后放入鸡篓 内，篮底稻草填平，用被单或鸡篮盖盖好。

(小鸡胚胎孵化过程变化概况)

第一天—— 只要是有精蛋（收买种蛋处应有公鸡饲养)胚胎的雏形隐约可见，开始是消化道，脊椎，神经系统，头，眼，血管开始形成， 胚胎直径0，1厘米。

第二天—— 神经囊及前中，中，后脑形成，心脏开始形成，开始跳动，血管可以看见。卵黄囊，羊膜和浆液膜开始生出，卵黄囊内胚胎生成，复盖于卵黄上，最后将整个卵黄包围。在卵黄囊上生有血 管，构成一套卵黄囊循环。卵黄囊的功效主要是吸收卵黄内的营养物质。羊膜和浆液膜是由外胚层和中胚层形成，在胚胎的下部 兩端生成，然后从两端向上，背部伸展最后逾合中间沟通（孵化后第四天）外面为浆液膜（也称绒毛膜）内里的为羊膜，浆液膜与尿囊混合，不再为单独的膜，羊膜内充满液体称羊水，羊水有 保护作用，並防止胎儿的粘连。羊膜经常产生规律性的收缩，使羊水波动，预防粘连，胚盘直径O，3厘米。

第三天—— 胚胎长约O，5厘米，卵黄囊的血管罔内径达一毫米。胚胎的鼻，腿和翅开始形成，尿囊也开始生成，以后逐渐增大，充介于浆液膜与羊膜之间。在孵化期第六天左右紧贴壳膜，第十天尿囊自倾向卵的小端延伸，整个包围胚胎的内容物。鸟类的尿囊特别 发达，尿囊的内胚层和中胚层构成在尿囊上要生有血管，形成尿囊循环。尿囊是主要呼吸作用，胎儿排出的废物积存其中，尿囊也有吸收营养作用。

第四天—— 胚胎长O，7厘米，卵黄囊血管包围的卵黄达三分之一。胚的各个器官和组成部分都已俱备，此时的形状与高等哺乳动物胚胎无异。

第五天—— 胚胎继续增大长达1厘米，俱有鸟类外形的特点。头弯向胸部， 生殖器管生成，公母性别确定，尿囊与浆膜和卵壳膜接近，（ 是在第七，八天）

第六天—— 胚胎长l，38厘米，喙嘴形成，卵黄囊血管包围卵黄在一半以上。 翅与腿构造可以区别出来，由于胚胎的运动引起羊膜有规律的收 缩。

第七天—— 胚胎长约1，42厘米，尿囊急剧增加，眼囊增大，脚上生出脚趾。

第八天 —— 胚胎长约1，5厘米，胚胎的皮肤，羽毛开始生长，胁骨，肺，肝 和胃部很明显。

第九天—— 胚胎长约1，8厘米喙嘴开始角质化，尿囊几乎整个包围胚胎。

第十天 —— 胚胎长约2，1厘米，尿囊在卵的鸭子在12天，鹅在13天，脚趾已经非常明显。整个背部，颈部和大腿部都有羽毛。

第十一天 —— 胚胎长约2，54厘米，眼廉几乎达到瞳孔，头部和翅上生出羽毛，腺体胃很清楚可以区别出来。

第十二天 —— 胚胎长约3，57厘米，喙嘴上分出鼻孔，全身复盖长的绒毛，肾脏 开始经常工作。

第十三天 —— 胚胎长约4，34厘米，头上复有绒毛，眼的周围也生出羽毛芽。

第十四天—— 胚胎长约4，7厘米，胚胎完全复有绒毛。胚胎改变了横着的位 置，渐渐与卵的长轴成平行的位置，头部面向气室。

第十五天—— 胚胎长约5，83厘米，眼廉盖住眼睛，腿部及脚趾上嶙片形成。

第十六天—— 胚胎长约6，2厘米，头上的冠和肉垂(嘴巴下垂的肉）巳很明显。

第十七天 —— 胚胎长约6，5厘米，喙嘴上的鼻孔已经形成，羊水和尿囊开始减 少。

第十八天—— 胚胎长约7厘米，颈部及脚趾被鳞片复盖。眼睛睁开，羊水和尿囊 的液明显消失，喙嘴已经朝向气室。

第十九天 —— 胚胎长约7，3厘米，余的卵黄自肚脐处吸入体腔。尿囊的动脉和静脉退化枯萎，胚胎位置头向大端。喙穿入气室开始呼吸，头埋 在右翼下，两腿弯曲朝向头部，便于破壳时挣扎有力。胚胎颈部肌肉特别发达，便于帮助破壳。

第二十天 —— 胚胎长约8厘米，开始破壳，尿囊萎缩。

第二十一天 —— 雏鸡孵出，注意通风保温，鸡篓内小鸡不宜过密，48小时内可以不喂饲料和饮水，24小时后可出售。

备注——

（1）孵化房 必须密封，保温效果好，平瓦盖的一层平房即可。

（2）孵化缸 —— 缸高约65公分，上口直径约60公分，经烧制不上釉水的黄坯缸。缸底铺上薄木板或草饼，孵化缸用铁丝固定挂靠在孵化炉上口。

（3）装蛋竹篓—— 竹篓放入缸内比缸沿低10公分，竹篓上口直径50公分，竹篓高45公分，粗青竹篾编製而成。这种粗青竹篾篓有助于炉内热度渗透到种蛋里面。装1000个种蛋，竹篓底部垫草饼。

（4）孵化炉—— 上小下大，炉底直径O，90公分。炉上口直径65公分並高于装蛋篓10公分，炉高90公分。炉周用竹片或钢筋作支撑，稻草横向编制而成。炉正前方底部开25X25公分门洞，作烧草、加炭用，加一块封盖作调节温度之用。炉内壁用粘合土全部糊牢，既能保温又不会焼坏稻草炉体。

（5）摊架 —— 第十二天后，种蛋从缸中转移至摊架上。摊架设在孵化缸上面，（缸与缸间距不能少于1米)第一层离地2米，第2层与第一层相距0，8米。横木上可站立人来回走动翻蛋抡摊操作。种蛋上面蓋被单或薄棉胎。（视种蛋温度而定）

（6）燃料 —— 炉内燃料是“乌炭”捣成炭末同炉灰混合使用，“乌炭末”温度性纯 而且持久耐燃，(另时增温可焼干草)

（7）测温 —— 孵化测温宜用华氏温度计，放在，种蛋上面。把种蛋触碰敏感的眼皮之下，就能准确地知道几度了。

（8）种蛋 —— 种蛋釆购必须有公鸡饲养之处，避免无精蛋下缸。也可先照蛋捡验后再下缸（有精蛋在蛋洞照射，能很清楚看到胚胎滑动)

（9）照蛋——孵化房墙体离地 50——60公分，开一个长方形洞，装上一块木板，木板中央挖出鸡蛋大小一个洞，阳光射入即可照蛋。另外可用长方体箱子，一边挖个小洞，放入电灯泡即可照蛋。

（10）孵化小鸭：操作原理和孵小鸡基本相同。但由于鸭蛋売比鸡蛋壳厚实，孵化各环节温度可比孵小鸡高出1——2度。第20天出缸上摊，第29天小鸭出壳基本完毕

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缸孵小鸡小鸭技术自古流傅在民间极少地区，极少家族成员中的工匠传承。属于非文化遗产，官方教科书及民间从未发现记载。我不辞艰辛，收集资料，总结经验，经历无数次的失败，最终取得圆满成功。

旷阔的农村，经济落后的贫困山区。买不起电器孵化器的农民，土法缸孵小鸡技术仍能发挥很大的作用，能够赚到很多钱。

2026、7、20——杭州