<p class="ql-block"> 羊排提前用冷水浸泡半小时泡出血水。</p> <p class="ql-block"> 胡萝卜切粗条，丝太细容易失去层次感。胡萝卜用红黄各半，色泽更好。</p> <p class="ql-block"> 大米提前泡30分钟，铺米时汤刚没过米就行，水多了米饭会软烂。</p> <p class="ql-block"> 洋葱要多放油小火慢炒，炒到透明变软甚至焦黄，这一步最花时间但最出香味。</p> <p class="ql-block"> 炒之前把羊排放锅里煸炒至表面金黄，把羊肉油脂煎出来，这是米饭油润的关键。</p> <p class="ql-block"> 将炒好的食材平铺入电饭煲内胆，铺上沥干的大米；沿边缘加水至刚与米面齐平或略低。盖盖按“柴火饭”键；跳闸后继续焖 10-15 分钟。 焖熟后用勺子从底部向上搅拌几下，撒上葡萄干更正宗。</p> <p class="ql-block"> 核心窍门洋葱要炒透、水量要控制好，按这个做出来的抓饭才够味。</p>