戚风蛋糕

优雅老去

历时大半天，从蛋白打发到烤箱出炉，戚风蛋糕完美收官。不塌腰、不回缩、略开裂，每一步的小心翼翼都没有白费，脱模的瞬间，成就感直接拉满。

蛋糕所需要的食材有：玉米胚芽油60克、牛奶60克、低筋面粉90克、木糖醇60克、大一点的鸡蛋5个、米醋3克。

首先，将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放到冰箱冷冻。

将玉米油、牛奶、低筋面粉和蛋黄放入小美主锅里，设定8秒/速度3，然后打开锅盖，将锅壁上的干粉刮下来，设定7秒/速度3混合。

小美主锅里插上蝴蝶棒，倒入蛋白、米醋和木糖醇，设定4分钟/速度3.5，打发。

分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

将面糊从高处倒入8寸模具里，用筷子划几下，再端起来轻震出气泡。

烤箱提前预热，模具放在最下层，设置140度烤70分钟。

倒扣晾凉两个小时。

脱模即可。

细腻绵软很适口。