<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">小 序</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 姜云学是我的同事兄长，三十八年前也曾是我的领导。共事期间深得其关照、相处甚佳。近日他写了一篇文风质朴、感情真挚、生活气息浓郁的短文一一《夸夸老伴儿的厨艺》。今特以美篇为其发表之，敬请朋友们雅赏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 一一翰墨散人</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 2026.07.18</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">夸夸老伴儿的厨艺</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">作者：姜云学</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">2026.07.18</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我老伴具有与众不同的厨艺，其水平“上得了厅堂，下得了厨房”。她办过饭店 ，老板兼厨师，东北菜、鲁菜、家常菜手到擒来，连韩国料理也是轻车熟路。他调 出来的冷面汤我敢说全烟台拔得头筹 ，什么现压冷面、乔麦冷面见了她的冷面，通通甘拜下风。她调的汤别人学不去 ，因为她是凭借口味调酸、甜、咸的，他人掌握不了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在日常生活中，任何食材到了她的手，都会变成美味佳肴。四季三餐让人们吃得津津乐道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 每年过年做年夜饭的时候是她大展厨艺时候。荤素搭配、冷热交叉 ，烹煮海鲜，生拌鱼虾，整桌琳琅满目，引起 人们阵阵食欲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 朝鲜族饭桌离不开底菜，既各种小咸菜 ，作为辅助小菜它起到了增进胃口 ，调节菜量的作用。别看是小菜，做起来很不容易。首先 它的品种多 ，样式多 ，调料多 ，工艺比较复杂.。这些小菜她几乎没有不能做的。我们家里的饭桌上顿顿离不开4—5种小菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 朝鲜族特色菜里还离不开以辣白菜为主的咸菜系列，包括酸辣箩卜、腌英菜、辣拌香葱等。对这些菜她是无师自通 ，全都做得有模有样。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 特别是有一种牛肉和辣椒烀的（可以加上小土豆）的咸菜，味道好极了。我儿子管它叫“长哲林”（朝鲜语直译） 曾建议用“长哲林“为酱菜品牌，推向市场。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 主食的制作上她同样是花样翻新，没有难点。作为朝鲜族妇女面食制作方面认真学习、反复琢磨，馒头、花卷、油饼、芝麻饼、饺子、包子、无水蛋糕等做起来熟练得很。还有朝鲜族喜爱的特色面食打糕、月牙糕、散状等能用糯米粉做出来。这些糕点做起来相当麻烦，费事，可是她做起来乐此不彼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 她还能制作青梅露（一种调料），米酒、甘酒、辣椒酱，大酱等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 结婚以来，她忠实履行了家庭主妇的职责，让我尝遍了人间的美味佳肴，这是我的口福，我的福报，我感到人生幸福不过如此，由此，心满意足的同时，向我天生具有高水平厨艺的老伴致以最衷心地感谢！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">图片均来自网络</b></p>