田园鲜蔬自制沙拉

明月清风

　　自家菜园栽种的苦瓜、羽衣甘蓝，是这道沙拉最珍贵的原料。成熟的苦瓜果肉清爽、内瓤自带清甜，完全没有青苦瓜浓烈的苦涩；羽衣甘蓝经露天栽种，叶片厚实、膳食纤维充足，日常鲜食稍带涩感，妥善处理后便能释放独特清鲜。采收两样自家种植的鲜蔬，再搭配各类果蔬、肉制品，调配酱汁制作沙拉，把菜园里的夏日馈赠做成一餐清爽美食。

秘制酱汁调配：

选取完全成熟的苦瓜，挖出金黄瓜瓤与红色种衣，和沙拉酱、番茄酱、油醋汁混合搅匀，依托瓜瓤天然的清甜弱化酱料腻感，做成专属沙拉酱汁。

绿叶菜预处理：

采摘回来的羽衣甘蓝拆分叶片，放入淡盐水中浸泡片刻，析出菜叶本身的涩味，冲洗捞出沥干水分备用。

硬质食材焯水：

玉米笋、孢子甘蓝放入沸水焯水1分钟，立刻捞出过凉水放凉，锁住脆嫩口感，避免软烂。

其余食材切配：

彩色小番茄对半切开，蓝莓洗净沥干，自家常备的肉肠切成长条，各类食材分装好。

蓝梅洗净备用

主料：鸡肉，甜玉米

混合拌匀：

把所有食材盛入大碗，淋上提前调好的苦瓜瓤酱汁、沙拉酱，充分翻拌，让每一份食材都裹上酱汁即可食用。

自制沙拉

补充小技巧（可选参考）

水果苦瓜内瓤本身清甜多汁，用来调配沙拉酱，既能减少酱料用量、降低热量，又能增添天然果香；绿叶菜盐水浸泡、根茎类短时焯水，都是兼顾口感和食品安全的实用做法。

可根据食材，个人口味，调制不同的沙拉

加入白菜心

　　从营养层面来看，水果苦瓜富含维生素、矿物质，可清热解暑；羽衣甘蓝拥有丰富的膳食纤维、抗氧化物，搭配玉米、浆果、优质肉制品，兼顾碳水、蛋白质、多种微量元素，营养配比均衡全面。盛夏天气闷热，重油重盐的菜肴容易让人食欲不振，这款以自家菜园鲜蔬为主料的沙拉，口感清爽、食用无负担，既是健康的日常轻食，也适配夏季消暑解馋的饮食需求，足不出户就能享用来自菜园的夏日美味。

田园鲜蔬自制沙拉

本篇图文由作者自拍自编

明月清风美篇号：8525598