蒙古族饮食文化。

木易子牙（拒收礼物）

美篇号48562271

　　多年前一喇嘛教我熬制蒙古奶茶工艺：先用优质矿泉水1000毫升将川字牌砖茶20克，（根据自己口味加减），微火煮沸三分钟将茶渣捞净（用铜锅/铁锅），倒入鲜奶500克，可加入少许牛羊肉干、少许盐，开锅后用小火并同时用汤勺扬沸80次，加入黄油融化后关火，可将炒米、奶皮、奶酪、奶豆腐放入碗中食用，一般为早点，可供3人饮用。

　　蒙古族宫廷火锅宴：据传说忽必烈征战遇敌，厨师快切羊肉煮食，忽必烈餐后大胜，定为军中御食，后定为宫廷御宴。最早以骑兵铁盔为锅，后演化成铜火锅。

羊 肉专供，只选锡林郭勒盟苏尼特旗羊肉，上脑、大三叉、小三叉、磨裆、黄瓜条，肥瘦相间，无筋膜，手切薄如宣纸，透光不破。锅底清汤，山泉水、葱段、鲜姜片、少量干香茹、枸杞、红枣。必须用木炭明火。配套草原宫廷配菜，主料羊肉，宫廷专属蘸料：芝麻酱化开加红腐乳汁，野生韭菜花，少许草原沙尘碎、辣椒油。

涮肉方法：肉片下锅变色立刻捞出，（5~10）秒即可，久煮发财，先肥后瘦，羊尾油少量增加汤底香味，牛羊干肉片、肉丸，豆角、黄花菜、海带冻豆腐，分层码入铜锅，搭配奶茶、马奶酒，还有服务工作人员穿蒙古族服装，象征宫女、格格等，这才是完美的蒙古族宫庭宴。