【面面俱到•拾夏面点】国潮点心驴打滚

❀丸子❀

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美篇号：381061

这个火辣辣的夏日，做面点是种什么感觉？揉面揉得手心发烫，却期待着一口松软的清凉甜香。

面食圈活动，拿什么来参与？正巧电视上的金色学堂频道，中国面点国家一级面点师赵小平在教大家做国潮点心驴打滚，看着不难，引起我的兴趣，我把制作过程先记在小本本上，随后网购食材。万事俱备，今天“开战”，按照配方，一“枪”成功。软糯清甜的驴打滚，一口解锁经典老味道。

驴打滚是老北京的一个特色点心了。它的面胚主要有糯米粉、淀粉制作而成，整个口感软软糯糯，表面裹上满满的黄豆粉，就像北京郊外的驴，欢快地在地上打滚，扬起一层层的尘土一样，所以它才有了驴打滚这个名字。接下来看我怎么做的吧～

制作步骤：

1⃣、调制面团

2⃣、蒸面团

3⃣、揉面

4⃣、擀开面

5⃣、抹豆沙

6⃣、卷面皮

7⃣、切开

食材配方：

糯米粉250克、玉米淀粉50克、

糖20克、玉米油20克、水300克、

豆沙200克、黄豆粉50克

第一步调制面团

糯米粉+玉米淀粉+糖+油+水→顺时针搅拌成米浆。

要确保食材充分溶解并搅拌均匀，搅拌细腻是驴打滚好吃的关键。

第二步蒸面团

将米浆倒入容器中，盖上可高温的保鲜膜，放入蒸锅蒸约半小时，至米浆完全成熟。

蒸米浆时蒸锅预热一会，平放蒸锅中。

第三步揉面

米浆蒸熟后呈透明状，冷却至手可以承受的温度时，案板上撒少许油，戴上一次性手套，反复揉捏面团，直到面团更有粘性，更加光滑。

第四步擀开面

在案板上撒上大量黄豆粉，将面团平铺在上面，让面团滚匀黄豆粉。用擀面杖将面团擀成长方形38*27，一元硬币厚薄。适度用力，避免用力过猛导致面皮破裂。

第五步抹豆沙

将豆沙均匀地抹在面团上。

第六步卷面皮

从一端开始将面团卷起成圆柱形。切去两头整下形。

第七步切开

多撒点黄豆粉，使用一根棉线，将卷好的驴打滚切成适当大小的块状，即可享用。

看着不错吧？太好吃了，糯食控超级喜欢。