<p class="ql-block">昵 称:晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 时下，面食爱好者聚集地开展的“面面俱到·时夏面点”活动正如火如荼地进行之中，各位老师和美友朋友们巧手制作的面点精彩纷呈，让人目不暇接。民间有句俗语:“头伏饺子中伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，这头伏吃饺子的寓意是“元宝藏福”。天气热，人没有胃口，饺子荤素搭配，营养均衡，既图个吉利，又能开胃解馋，补充体力。借此机会，家里小厨房推出了猪毛菜肉饺，把大自然的馈赠包进元宝里，为面点活动添一把火，出一份力。</p><p class="ql-block"> 说起猪毛菜，还是我意外所得，那是5月30日我和妹妹一同前往大王老城村看望大弟，闲聊间说起好些年没见过猪毛菜了，弟媳说你来的太巧了，我冰箱里还冷冻有春季采集焯过水的猪毛菜，送你了，这附近猪毛菜多，我随时再采集。这里距我家，只半小时车程，带回家仍冷冻保存，就等着头伏包饺子用呢！</p><p class="ql-block"> 猪毛菜，虽然看着不起眼，但属于高营养密度野菜，性凉，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。具有清热平肝，润肠通便等作用。用它和大肉搭配包饺子，营养互补，皮薄馅足，大肉的鲜香和猪毛菜的清香相融，鲜嫩多汁，解腻爽口，再美味不过了。</p> <p class="ql-block">制做步骤:</p><p class="ql-block"> 包饺子先和面，面盘三盘，更光滑劲道，不易破皮。</p> <p class="ql-block"> 猪毛菜自然解冻，挤去多余的水分；切碎备用。</p> <p class="ql-block"> 昨天我买了4斤肥瘦相间的前腿肉，晚上儿子已经将其用家里的绞肉机加工成馅料，打入1枚鸡蛋，一个方向搅匀，冷藏保存。</p> <p class="ql-block"> 1小根胡萝卜擦碎丝，撒1调羹勺盐，腌10分钟，挤多余水分备用；葱切葱花，生姜切末。</p> <p class="ql-block"> 将猪毛菜、大肉、胡萝卜、葱、姜放入大盆中；搅匀；加南德粉、盐、生抽、蚝油、松茸鲜；搅拌均匀，馅料完成。</p> <p class="ql-block"> 开包饺子了，刚好儿媳在家，仍是我擀面皮她包饺子。</p> <p class="ql-block"> 儿媳巧手，包饺子的速度很快。</p> <p class="ql-block"> 中午女儿和外孙也进门了，洗过手就下饺子。</p> <p class="ql-block"> 饺子熟了，儿孙们先吃，看到他（她）们的吃相，绝对美味！</p> <p class="ql-block"> 最后我进入花样饺子的试做环节，先包梅花饺子。</p> <p class="ql-block"> 面皮的边沿擀稍薄点，面皮中间放上适量馅料。先整理出一个立体五角形，拉住一个角往中间揑，形成一个花瓣，以此类推完成五个花瓣，中间点缀熟豌豆，做为花心，先做10个。</p> <p class="ql-block"> 再包金鱼饺子，中间点缀1枚元宝饺子。</p> <p class="ql-block"> 擀一圆面皮，左边面皮向下折一点儿，准备做鱼眼，放上适量馅料，上下揑出鱼的身子，尾部压平，用小叉子整理出鱼尾。将左边向下折的面皮向上翻，中间用小叉子压一下，形成两只眼眶，再点上小豌豆做眼睛，小金鱼就完成了，想要摆盘美观，就做了11条小金鱼。</p> <p class="ql-block"> 梅花饺子和金鱼饺子采用蒸的方式，可保持饺子不变形。先将饺子放入笼篦。上锅水开，搭笼篦，上汽蒸8分钟即熟。</p> <p class="ql-block"> 经过高温后，花心和鱼眼睛由绿变黄，但整体形状没有变化，庆幸试做成功。用薄荷叶剪细丝做水草，装饰鱼盘，瞬间便有了灵气，心里美滋滋的。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 欢迎各位老师和朋友们欣赏点评支持鼓励！谢谢！</span></p>