中国53优质白酒｜太白酒

王建华

昵称：王建华美篇号：31390038 中国名优酒知多少中国名酒：四大、八大、十三大、十七大↓↓ ▲中国四大名酒第一届评酒会于1952年7月在北京，由中国专卖实业公司主办，参评的4个条件是：品德优良并符合高级酒类标准及卫生指标；在国内获得好评并为全国大部分人所欢迎；历史悠久在全国有销售市场；酿造方法特殊，具有地方特色不能仿制。评酒方法是根据市场销售情况结合化验分析结果评议推荐。评选结果为：国家级名酒又称中国名酒白酒4种：茅台酒，汾酒，泸州老窖特曲酒，西凤酒。 ▲中国老八大名酒第二届评酒会于1963年1月在北京由轻工业部、商业部主办，按混合编组大排队的方法进行品评，参评酒先由省、市、自治区经过基层推荐，再由评酒委员会分组按酒的色、香、味来打分写评语，采取密码编号，分组淘汰，经初赛、复赛和决赛，按得分多少择优推荐。评选结果为：国家级名酒又称中国名酒白酒8种：五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒。 ▲中国新八大名酒第三届是轻工业部于1979年8月在辽宁大连市举行，首次按香型，生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香，浓香和清香，麸曲酱香，米香，其他香型及低度等组分别进行评比。评选结果为：国家级名酒白酒8种：茅台酒，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡酒，洋河大曲酒，董酒，泸州老窖特曲。 ▲中国十三大名酒第四届全国评酒会与前三届评酒会不同，这届评酒会由中国食品工业协会主办，于1984年5月在山西省太原市举行，按香型分别初评，再进行复赛、决赛。评选结果为：国家级名酒白酒13种：茅台酒，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡酒，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特质黄鹤楼，郎酒。 ▲中国十七大名酒第五届评酒会仍由中国食品工业协会主办，于1989年1月在安徽省合肥市举行。本次评选会只评比白酒，共评选出17大名酒和53种国家银质奖白酒（俗称“53优”）。获国家级名酒（金质奖）17种: 1、飞天牌贵州茅台酒（53°），大曲酱香，贵州茅台酒厂；2、古井亭、汾字、长城牌汾酒（65°、53°），汾字牌汾特佳酒（38°），大曲清香，山西杏花村汾酒厂；3、五粮液牌五粮液（60°、52°、39°），大曲浓香，四川宜宾五粮液酒厂；4、洋河牌洋河大曲（55°、48°、38°），大曲浓香，江苏洋河酒厂；5、剑南春牌剑南春（60°、52°、38°），大曲浓香，四川绵竹剑南春酒厂；6、古井牌古井贡酒（60°、55°、38°），大曲浓香，安徽毫县古井酒厂；7、董牌董酒（59°），大曲其它香，飞天牌董醇（38°），小曲其它香，贵州遵义董酒厂；8、西凤牌西凤酒（65°、55°、39°）大曲其它香，陕西西凤酒厂；9、泸州牌泸州老窖特曲（60°、52°、38°），大曲浓香，四川泸州曲酒厂；10、全兴牌全兴大曲（60°、52°、38°），大曲浓香，四川成都酒厂；11、双沟牌双沟大曲（53°、46°）、双沟特液（39°），大曲浓香，江苏双沟酒厂；12、黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒（62°、54°、39°），大曲清香，武汉市武汉酒厂；13、郎泉牌郎酒（53°、39°），大曲酱香，四川古蔺县郎酒厂；14、武陵脾武陵酒（53°、48°），大曲酱香，湖南常德市武陵酒厂；15、宝丰牌宝丰酒（63°、54°），大曲清香，河南宝丰酒厂；16、宋河牌宋河粮液（54°、38°），大曲浓香，河南省宋河酒厂；17、沱牌沱牌曲酒（54°、38°），大曲浓香，四川省射洪沱牌酒厂。 中国银质奖酒：五十三优↓↓ ▲中国53种优质酒 1989年第五届全国评酒会，也是最后一次国家举行的全国评酒会，评酒会评出国家名酒(金质奖)17种称、优质酒（银质奖）53种。从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”） 下面就简要介绍一下中国53优质白酒之一：来自陕西眉县太白酒厂的太白酒↓↓ “一斗美酒醉太白，百篇佳作传千古”，这不仅是陕西眉县的一张名片，更是太白酒悠久历史的真实写照。它，源自商周，历经千年，以太白山之巅的雪水为魂，以匠心独运的固态发酵为骨，在白酒江湖中，凤香浓香双管齐下，独树一帜。 有一个人，号李太白，诗传千古。有一座山，名太白山，造化神秀。有一种酒，为太白酒，醇香甘润。据岐山周公庙壁文记载，西周初年，周武王为了报答太伯、虞仲给周文王让位的恩泽，便把秦岭一带山脉封为太伯山以示纪念，之后，太伯山被传为太白山至今。此后，秦岭中的许多动植物、中草药皆以“太白”命名，太白酒的产地眉县就在太白山脚下，这一带出产的酒自然称为太白酒。及至唐代天宝年间，李白从西蜀到京都长安求取功名，夜宿眉县金渠，借酒生情，回忆起蜀道艰险、人生辛酸，便挥毫写下千古绝唱《蜀道难》。“西当太白有鸟道，可以横断峨嵋颠。”因作此诗，李白被唤作“谪仙”，而太白山和太白酒，也与李白结下了不解之缘，名声大振。 中国早在6000年前的仰韶文化时期就已经发明了人工谷物酒，将我国造酒的历史推前了近千年。杨家村仰韶酒器是我国乃至世界上目前最古老的酒器之一，是中华酒文化的瑰宝。同时，它也非常明确非常权威的表明,太白酒早在6000年前，已经在中华酒文化的母体中孕育胎动，它充分佐证了陕西眉县，是中国最古老的酒乡。眉县金渠镇酿酒历史源远流长。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通，促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。金渠镇地处褒斜栈道要塞，又兼水陆交通要冲，加上太白山雪水甘醇和当地物产丰富等优厚条件，因而酿酒业早称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒乡”之称。唐初重臣王珪，眉县车圈村人，常奉送故里眉坞太白佳酿，深得宫廷喜爱。其后唐王朝常购此酒入宫，使金渠镇酒业大兴，名声远震。 1932年，晋商郝晓春在西安创办“万寿酒店”经营瓶装太白酒。其时，由产地演化出的太白酒统称专项特定产品，并非所有酒都可以随意称为太白酒，品牌意识已有启蒙。据《陇海铁路沿线经济调查》一文载，1935年陇海铁路通车后，“眉县酒业颇为发达，尤以金渠镇一地，因系引用太白山流出之水制酒，较其他各地特佳。” 1937年，为了壮大经营规模，郝晓春向陕西省建设厅递交报告，申请注册“太白酒”商标。他在诉愿书中说：“商经营酒业历十余年，在眉、凤等处采购、远销省城及东府各县。其酒质纯正，气味清香，与街市所售者实有天渊之别。”可见，眉县所产的太白酒质量上乘、风味独特，已经具备了一个品牌的差异性和辨识度，受到了市场与消费者的一致认可。 1940年，由于太白酒已颇具盛名，恐被他店抢先注册，郝晓春创作了金字塔式广告语，与太白酒注册商标广告一并发布在当年12月18日的《西京文化日报》上，开启了中国白酒媒体广告之先河。1942年，中央经济部商标局正式批准注册。“太白酒”成为中国最早的酒类注册品牌之一。 建国后，大兴经济建设，那个时候，几乎全国的酒厂都是由传统老烧坊合并组建的，从家庭作坊到国营酒厂，白酒工业化的道路正式起步。因此，1956年，眉县将分布于金渠镇、齐镇等处的六家酿酒作坊（太泉号、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰等）进行公私合营，成立了“公私合营眉县太泉酒厂”，厂部设在齐镇溢成海。 1958年11月，眉县并人周至县，次年5月，酒厂易名为“公私合营周至太泉酒厂”：1961年9月，眉县恢复建置，次年8月，厂名又恢复为并县前的名称“公私合营眉县太泉酒厂”；1964年5月1日，“公私合营眉县太泉酒厂”由县属收归专区，改名为“公私合营宝鸡专区太泉酒厂”：1966年9月1日，该厂企业性质由公私合营改为地方国营，厂名亦改为“地方国营宝鸡专区太白酒厂” 1969年，该厂下放眉县管辖，4月4日，定名为“陕西省眉县太白酒厂”，同日成立“眉县太白酒厂革命委员会”(1978年5月撒销，恢复厂长制) 由于品质突出，在近现代发展过程中，太白酒先后获得五十多项荣誉奖项。1962年，太白酒名列全省第一，被评为全国八大地方名酒之一；1973年，太白酒被列入《中国名酒传》；1985年，被评为陕西名酒；1988年，参加第五届全国评酒会，55度太白酒荣获国家银质奖、中国优质酒称号，位列53优之一；1989年，获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖……太白酒最辉煌的时期要数80年代末到90年代初期，当时市场对太白酒有着诸多赞美，尤其在各种白酒评比上，太白酒荣获了各种奖项，不仅在国内市场畅销，还远销到东南亚等国家。 1991年，太白酒厂经陕西省工商局、轻工业厅批准，更名为“陕西省太白酒厂”。此后，正是太白酒厂的关键发展期，眉县地方领导高度关注。1999年，眉县任命县财政局长张吉焕出任太白酒厂厂长。在大刀阔斧的全面改革下，太白酒厂实现高速增长，业绩不断创下历史新高，并成为当时国企改革的优秀案例。2006年，太白酒厂建厂50周年，企业实行股份制改革，正式成立陕西省太白酒业有限责任公司。 太白酒工艺特点太白酒以优质高梁为原料，大麦，豌豆制成大曲为糖化发酵剂，引秦岭太白山融雪之水为酿造用水，采用固态土窖低温发酵，老法续渣，泥封窖池，悠火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿而成，“老六甑”操作法，是我国古老的酒种之一。酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成，属凤香型白酒。酒质“三无一清”，即无悬浮、无杂质、无沉淀，清澈透明。具有“醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的风格特点。酒度有65、60、55、50、45、39度。 太白荣誉历史1963年陕西省名酒，并多次被评为省优质产品：1981年，被评为陕西省优质产品；1984年，被评为陕西省旅游优质产品；1985年，荣获陕西省地方名酒称号；1988年首届中国食品博览会金奖；1989年，获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖；1989年第五届全国白酒评比会银质奖，获“国家优质酒”称号。1992年，太白酒荣获香港国际食品博览会金奖。1994年，太白酒在国家白酒质量检评会上，太白酒保持了国优水平。1995年，太白酒在中国实施名牌战略、统一监督检查和不定期检查中，太白酒连续三年质量达标，荣获质量免检产品；同年，被省政府命名为陕西名牌产品。2000年，太白酒荣获国家质量达标食品。2001年，太白酒荣获中国名优食品。2002年，太白酒荣获国家检测合格产品。2003年，太白酒荣获中国食品行业诚信企业放心食品。2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。2005年，太白酒获国家原产地域保护产品，先后共获大奖五十多项，取得国家方圆委“ISO9001-2000族标准”质量体系认证和产品质量认证。企业被评为“中国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“中国酿酒行业百名先进企业”和中国“重合同、守信用”单位。 太白酒商标的演变 据《眉县志》载：民国二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“万寿酒店”代理人郝晓春向陕西省建设厅申请注册“太白酒”商标。他在诉愿书中说：“商经营酒业历十余年，在眉、凤等处采购、远销省城及东府各县。其酒质纯正，气味清香，与街市所售者实有天渊之别。”陕西省建设厅于9月28日对郝的申请审查同意，并以建四字第225号报请中央经济部商标局，时因国民政府迁都重庆，注册商标的批文搁浅。直到1942年11月8日，经济部商标局始以中注第11665号批准注册。据专家考证，这也是中国白酒在当时注册的第一枚商标。 1957年7月4日，公私合营眉县太泉酒厂向中央工商行政常理局报请注册“太泉牌太白酒”商标报告及其商标图案，中央局随即将其印在第八期“商标公告”上。1958年4月10，以商标注册证第21285号批准使用“太泉牌”太白酒商标。该商标图案为长方形瓶贴图案，红底色，上有横行“注册太泉商标”6个小字。其中，“注册商标”4字为白底老宋体红字，“太泉”二篆字为黄字，竖排在红色酒葫芦上；主图案是个大圆圈，圈内为诗仙李白坐在太白山下一座形似酒肆的建筑物旁的花园里。圆形主图中，其远景显示，高山白雪皑皑，低山青绿丛生，蓝天中的太阳被淡淡的云彩遮掩，其下有似雾的白光一道，形象生动；近景清楚，标明有一道墙，墙的右侧有道圆形过门，院子置一长方形石桌，桌上置一倒躏圈形酒壶，桌旁一角坐着李白，他身着便衣便帽，左手持鬓梢、右手举杯欲饮，从容大度！身后石岩上下花草丛生，还有奇树。圆圈外两侧，上为红底色衬托的两株高粱穗及叶，下为四株大麦桃及叶。圆圈下端、大麦（见上图）穗中间，在一扇形绿底上，露白印有粗体“太白酒”三字。大字下是繁体隶书“陕西那县公私合营太泉酒厂出品”。整个注册商标图案，设计精美，既古朴又新颖，长期受到业界同仁及广大消费者的青睐。 1966年，“文革”前期，有人提出已注册的太泉牌太白酒商标属“四旧”范畴，古画李白像是封建主义的产物，不宜继续使用，应当立即废止，以适应“红海洋”的社会潮流。于是，“太泉牌”太白酒商标图案中将李白在花园对月饮酒改成太白山下一片红，“太白酒”3个大字改成烫金，印在瓶贴中间红带上，并用黑色大写汉语拼音字母注音。红带上边的半圆圈内有太白山积雪山景，红带下边左右有高粱穗叶和大麦穗叶组成的图案。高脚酒杯置于图案中间，红带上边有一股太白山雪花水流入高脚杯中。（见上图）酒厂去掉了原商标图案（李太白饮酒图)，仍以“太白”二字申请注册。 1978年底，太白酒厂按规定将“太白”酒商标报请国家工商总局重新认可。1980年9月，国家工商总局在九江召开会议，解决“文化大苹命期间商标混同问题。由于太白酒厂注册资料齐全，会议决定仍由眉县太白酒厂注册，其他生产“太白”酒厂家一律停止使用“太白”酒商标。1981年5月1日，国家工商总局向太白酒厂颁发了第117363号商标注册证，商标图案恢复“文化大革命”前的原样。（见上图，为恢复后的80年左右的太白酒酒标图案） 上图为实物中，万县地区太白酒厂最早使用的商标“双鱼牌“于1960年申请商标注册，1966年获准通过。1977年，“万县地区太白酒厂”与“万区果酒厂”同属一个系统内管辖，同时使用和生产“双鱼牌太白酒”，除商标名义不同以外，商标图案、尺寸乃至瓶型完全相同。 1979年，对四川万县地区酒厂在其所产白酒上使用“太白”商标的行为，陕西眉县太白酒厂曾多次向国家工商局提出申诉，要求依法保护其“太白”酒注册商标专用权。1985年9月19日，国家工商局同意四川万县地区酒厂延长使用“南浦牌太白酒”瓶贴至1986年底。1986年7月10日，国家工商局商标局给四川万县地区酒厂核发了“诗仙牌太白酒”商标注册证。这样就出现一先一后注册了两个“太白”酒商标。 各个时期的经典-太白酒↓↓ ▲70年代为人民服务太白酒 ▲1982-1984年太白酒 ▲1984年太白酒 ▲1986年太白酒 ▲1990年代初太白酒 ▲1993年太白酒 ▲1995年太白酒 ▲1998年太白酒 陕西眉县太白酒厂，除了生产太白酒以外，八九十年代还生产其他产品↓↓ ▲1973年山湖大曲 ▲1973年金曲酒 ▲1982年醉仙酒 ▲1983年同喜酒 ▲1985年太泉特曲 2006年太白酒厂改制成立陕西省太白酒业有限责任公司后的产品有↓↓ ▲太白小酒版. 52度. 125ml ▲太白酒 500ml. 55%VOL ▲福满人家太白酒 ▲精品太白酒500ml. 52度 ▲太白国优1988 500ml. 52度 ▲太白国优1988水晶典藏坛 500ml. 55度 ▲太白酒10年 500ml. 45%VOL ▲太白香酒. 168ml. 45%VOL ▲和雅太白地和酒 500ml 45%VOL ▲太白和雅6 45%vol 500ml ▲太白醉酒 500ml 45%VOL ▲太白老窖酒 500ml 52%VOL ▲钻石水晶太白酒9 ▲五谷粮太白酒15 ▲爱心太白15年. 52%VOL 500ml ▲太白酒原藏6 52%VOL 500ml ▲太白酒原藏15 52%VOL 500ml ▲太白洞藏10年 220ml. 50度 ▲太白洞藏5年 500ml 50%VOL ▲太白洞藏珍品十年 500ml 52%VOL ▲太白洞藏20年 500ml 50%VOL ▲太白洞藏30年 500ml 52%VOL ▲老酒原酒太白酒 1000ml 52%VOL ▲金卡太白酒 250ml. 50%VOL ▲太白酒真实年份·8 凤香型白酒 52%VOL 500ml ▲太白酒真实年份20 凤香型白酒 52%VOL 500ml ▲太白酒真实年份30 凤香型白酒 52%VOL 500ml ▲太白开太平白酒 500ml 52％VOL ▲太白酒封坛酒 5000ml 55％VOL 斗转星移，三十多年时间过去，“53优”白酒的命运各不相同，习酒、白云边、珍酒、安酒等不断创造新的传奇，仍活跃在中国酒业的舞台中央，但有的品牌已经销声匿迹，淡出人们的视线。白酒圈流传着一句大实话：“酒香也怕巷子深，不会吆喝的酒，只能自己闷头美” “53优”白酒，从区域来看来自19个省份，其中贵州6种、四川7种、江苏5种、安徽2种、湖北2种、湖南3种、山东2种、河南3种、江西1种、山西2种、陕西1种、广东1种、广西2种、河北3种、天津1种、辽宁4种、吉林2种、黑龙江4种、内蒙古2种 从香型来看，“53优”白酒涵盖浓清酱兼及其他香5大香型，其中浓香29种、酱香8种、清香4种、米香3种、其他香9种，比如，麸曲浓香的代表龙泉春、麸曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表浏阳河小曲、麸曲酱香的代表黔春酒等 中国酒文化博大精深，而每一款53优质酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力。如果你想一睹“53优”白酒的风采，有机会可以去古井酒文化博物馆逛一逛，第五届全国评酒会在合肥举办，当时古井贡酒购买了所有参评的酒样，如今陈列在古井酒文化博物馆，是其“镇馆之宝”，被认为是中国白酒界的绝版收藏。在中国博大精深的酒文化中，53种优质酒犹如璀璨的星辰，闪耀着独特的光芒。每款53优酒都彰显着独特的地域文化与酿造工艺。不仅代表着各地的风土人情，更蕴含着深厚的历史底蕴。为了更全面地呈现这些佳酿的魅力，我们特地整理了它们的基础知识和相关历史故事 注：部分图文来自网络，如若不妥立即删除