烹饪笔记：

兰若

这个三文鱼蔬菜焖饭的食谱是从书上学的。我以前写过腊肉咸饭，和这个类似，都是把肉，蔬菜，米一起放进电饭锅焖煮。原版食谱用了三文鱼、蔬菜，肉汤、黄油，奶酪，有一点儿西班牙海鲜饭的意思。也有一点儿像新疆羊肉抓饭，用了胡萝卜，只不过羊肉换成了三文鱼。
我照着原版食谱做了两回，好吃，也不费事，就成了家里的保留食谱。因为原版食谱用了黄油，奶酪，肉汤，这几样都不是家里常备的食材。于是，我依据自己家冰箱里的食材拼配起来，自己习惯的口味，调整食材和调味，做了自己的家常焖饭，色香味型也很好。
但是，我觉得有几样食材必不可少。比如三文鱼，当然可以不用三文鱼，换成其他肉类，可是三文鱼蔬菜焖饭，就缺了主角，少了一点儿海鲜饭的趣味。如今，购买三文鱼也很方便，太原线上超市就有一百克小包装的厚切三文鱼。还有洋葱和胡萝卜不能少，新疆羊肉抓饭大量的洋葱和胡萝卜具有强烈的不可替代性。还有一个是番茄，番茄给焖饭添了一点儿若隐若现的微酸，丰富了味道层次。

我把自己修改的二人份食谱记在下面，有兴趣的同好可以根据自己情况随意增减。
所需食材：
1，大米一杯约110克。三文鱼100克，切块，用盐和柠檬汁腌渍。洋葱一个，腊肠一根，胡萝卜一根，番茄一个，切丁。可选新鲜玉米粒，青豆各一小把。
做法和步骤：
1，无盐黄油10克，也可以用同等分量的荤油或素油。在炒锅中融化黄油，翻炒大米，当大米变色即可出锅。
2，炒锅加入适量植物油把洋葱炒软，加盐和胡椒调味后盛出备用。同样炒制腊肠，按照顺序放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆等混合炒匀。盛出备用。
3，炒过的大米放入电饭煲，加入正常水量，然后洋葱和混合蔬菜依次放进电饭煲，最后放番茄丁，原版食谱还加了一些奶酪增加风味。盖好按键焖饭。
4，米饭焖煮的同时，用炒锅烧制三文鱼。加油煎腌制过的三文鱼，煎至两面微微上色，加胡椒调味，盛入碗中。
5，电饭煲进入保温，加入烧好的三文鱼，继续保温15-20分钟，之后把焖煮好的米饭搅拌均匀即可。饭、菜、肉就都有了。简简单单的一碗饭 ，味道不简单，正是它最大的特点！ 大师的范本 “异想天开”用的好！