民间行话语10则（徐州篇）

*MING 星明

　　行话语又称行话、行业语，是各行各业内部专用的特殊用语。旧时徐州工匠、商贩、集市从业者为区分内外、保守行业门道创造而成，包含工具暗称、数字隐语、专属称谓，仅业内人能通晓。它依托手艺商贸民俗代代口传，是民俗语言重要分支，如今不少传统行话随老行当消逝，成为记录地方行业历史的独特文字印记。

1.上梁歌，是徐州传统木工行特有的行业歌谣，建房上主梁仪式由掌墨木匠吟唱，属本地特色民俗口头文学。歌词多赞颂梁木来历，满载人丁兴旺、财源广进的吉祥祝语，搭配抛馒头、撒喜糖的环节传唱。唱词通俗押韵，代代口传，既致敬鲁班祖师，也寄托百姓安家兴业的期盼。如今砖木老屋渐少，上梁歌慢慢淡出生活，却留存着苏北乡村质朴的乡土文化记忆。

2.空子。是旧时徐州木匠、集市通用行话，指代外行、不懂行业规矩与手艺门道的人。匠人交流工具、技艺时使用专属行话，便是为避开空子，防止外人偷学手艺、扰乱交易。该词汇流传于木瓦、牲口交易各行，是区分业内与外人的标识。伴随传统手工业衰落，这类行业用语逐渐少用，留存为徐淮地区特色民俗语言符号。

　　3.光子。这是旧时徐州木匠专属行话，指代刨子，为木工核心工具。过去工匠之间交谈不会直呼工具本名，用行话区分内外，避免外行窥探手艺门道。刨子刨木可打磨出光滑平整木料，故而得名光子。这类木工行话代代师徒口传，带着浓厚乡土匠人气息。如今传统木作减少，专属行话慢慢淡出日常生活。

4.丁。这是旧时徐州牲口集市专属行话，代数字一。早年牛马交易忌讳当众喊价，买卖双方藏于袖中比画手势，搭配这套暗语商谈。从一到十各有代号，“丁”为首词，仅行内人通晓，防止旁人截价搅局。这类行业用语扎根本地商贸民俗，是旧时市集独特语言印记。

5.数字暗语：丁、谭、品、吊、拐、闹、柴、别、弯、卡，是旧时徐州牲口集市专属数字行话，依次对应数字一至十。古时买卖牛羊忌讳当众报价，商贩藏于袖中捏手比划，搭配这套暗语议价，防止旁人搅局截价。这套隐语仅牙行、贩客通晓，师徒口头相传，是淮海集市独有的行业语言，如今交易透明，这类数字暗语早已渐渐失传。

　　6.红案。这是徐州传统厨行通用行业语，对应后厨热菜烹制工种。因常处理禽畜肉食、炉火赤红得名，和做面点的白案区分开来。红案负责切配肉类、炒菜、蒸碗、置办流水宴席，旧时城乡饭店、办席厨子内部都用这一行话。它代代师徒相传，承载苏北饮食行业民俗，如今仍是餐饮界沿用的传统术语。

7.抱炉子。是徐州传统厨行经典行话，专指掌勺大厨。后厨灶台炉火滚烫，主厨常年守在锅灶前颠勺做菜，故而得此叫法，与配菜、面点师傅区分开来。旧时置办乡村大趟席，手艺精湛的师傅才能抱炉子，是后厨的核心角色。这类餐饮行业用语世代师徒相传，承载徐淮饮食民俗，至今餐饮行业仍能见到类似传统叫法。

8.大趟席。这是徐州传统厨行专属行业语，专指乡间红白事流水宴席。旧时城乡办婚嫁、丧葬大事，会请流动厨班露天搭棚做菜，宾客分批轮番开席，故称大趟席。厨师间交谈多用该行话区分普通便饭与正式筵席，席面遵循本地八大碗、十大碗老规矩，承载徐州乡土人情，如今仍是当地民俗饮食的特色印记。

　　9.磨剪炝白。这是徐州磨刀匠代代相传的吆喝行业语，走街串巷以此招揽街坊生意。磨剪指打磨剪刀，炝白是将菜刀除锈开刃，让铁器光洁锋利。这句吆喝朗朗上口，辨识度极高，是旧时街头标志性声响。随着生活方式变化，流动磨刀匠人越来越少，这句行话渐渐少见，它留存着老徐州市井烟火与民间小手艺的特有记忆。

10.捧虚。是徐州旧时吹糖艺人专属行话语，专指制作糖人这门手艺。早年走街糖匠之间交谈，不会直白点明行当，以此暗称手艺，提防空子偷学技法。艺人熬糖塑形、吹制各式造型皆叫捧虚，词句自带市井烟火气息。随着传统小手艺日渐稀少，这一行话慢慢淡出日常生活，成为本地民俗行业语言里独特的遗存。