不一样的茴香馅饺子

拉二胡的懒老头

　　老话常说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。昨日正式入伏，循着千年民俗，亲手包一顿头伏饺子，迎夏纳福，安抚燥热的夏日心境。

先和面，将适量面粉分次加入温水，搅拌成絮状后再揉成光滑面团静置备用。

趁着醒面的间隙调制馅料：

猪肉馅和茴香各一斤。

依次在肉馅内放姜碎，鸡精，盐，五香粉，生抽适量，再加入二两温水充分搅拌。

打个鸡蛋，再次搅拌。增加馅的粘度也可锁住肉馅水份。

肉馅备好，再往备菜里放一匙香油锁住水份。

馅和好后的样子。

开包，滿滿一盖簾够我吃几顿了。

沸水下锅，饺子浮沉翻滚。三次注入冷水，见饺子鼓胀浮起，便是熟了。

人间烟火最治愈，时节食俗最暖心。一盘头伏饺子，包裹的是烟火日常，承载的是岁岁期许。愿这个悠长三伏，暑去清凉，岁岁安康。