美食分享～头伏饺子

山山

头伏第一天，老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，我早早就记着这个讲究，天刚蒙蒙亮就爬起来去菜市场挑菜，就为了包一顿像样的饺子应节气。

提前熬好骨汤，调了一大碗酸汤底料：一勺生抽半勺醋，撒上提鲜的虾皮，切碎的香菜和葱叶，再来一大勺油泼辣子，红亮的油花浮在汤面，香得人鼻子都要歪了。

干饺也得准备一盘，我包的饺子个个肚大饱满，煮好捞出来控控水，白胖胖地码在盘子里，顶上加一把碎香菜和小米辣点缀，看着就清爽喜人，咬一口能尝到鲜灵的肉汁混着蔬菜的甜。

盛进酸汤里的饺子更是绝，酸汤开胃，红油提香，本来入伏就热得没胃口，这一碗端上来，我连汤带饺子吃了个底朝天，果然老祖宗传下来的吃食讲究，都是顺着肠胃来的智慧。

其实干饺有干饺的香，酸汤饺有酸汤的爽，我这天做了两种吃法，家里人各取所需，没一会儿两大盘就见了底。

最诱人的还是这酸汤饺子，热辣的红油混着酸香的汤，每一个饺子都浸得有滋有味，鲜香菜叶解了腻，一口下去，从舌尖舒服到脾胃，出一身薄汗，连溽热的暑气都散了大半。

一盘清清爽爽的干饺子，皮筋道，馅饱满，简简单单的香气最勾人，刚端上桌就被抢着夹，人人都夸比外面馆子卖的还对味。

入伏的第一顿饺子，吃得满足又熨帖。老辈人的习俗从来都不是什么麻烦的讲究，不过是借着节气，一家人热热闹闹围坐一桌，吃一顿舒服的饭，把平平淡淡的日子过出滋味来。