<p class="ql-block" style="text-align:center;">时光匆匆转瞬驰，野蕈夏蔬正逢时。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">三十青钱沽半菌，一屉清蒸味最适。</p><p class="ql-block"> ——来吃JUER啦[转圈]</p> <p class="ql-block">瓤青头菌</p><p class="ql-block">瓤青头菌（“瓤”通“酿”）是云南雨季特色滇味家常菜，选用未开伞的小碗青头菌，填入猪肉馅蒸制而成。菌子吸纳肉鲜，肉馅浸润菌香，汤汁清甜回甘，是山野时令鲜（仙）菜😜。</p><p class="ql-block">做法：菌子洗净，帽和柄分开，肉磨成肉沫。</p><p class="ql-block">比例如下：小碗青头菌500g、猪肉末300g、盐、白胡椒、少许淀粉、生抽、高汤（不放也可以）。</p><p class="ql-block">肉馅填入菌帽，整齐码入大碗，底层铺剩余菌柄锁鲜。</p><p class="ql-block">上锅 水开后大火蒸15分钟，蒸出天然鲜菌汤汁，即下面第四图的金黄原汤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">云卷云舒</p> <p class="ql-block">夏日炎炎，进山纳凉，偶遇赶集，沽菌回房，洗净合肉，清蒸一盘，入口鲜甜，香气绕梁。。。</p> <p class="ql-block">小狗奔驰</p> <p class="ql-block">蒸青头菌</p> <p class="ql-block">犹闻菌香</p>