<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">自己一个人，做什么都多。但是占一回锅碗瓢盆，太少了也不值当，前些日子家里没有收拾干净，就老去小区对面的“老包子铺”里吃包子，一个小白菜和香菇馅儿的包子2元，一碗粥3元，小米粥，皮蛋瘦肉粥，杂粮粥，玉米大碴子粥自选，可以续碗，吃几碗都行。</p><p class="ql-block">凉拌小菜10来种，2元一份，自助，圆白菜，土豆丝，豆芽，胡萝卜，干豆腐丝，香菜，黄瓜片，水疙瘩丝，酱咸菜等任选，吃多少都行。但是吃几回之后，又想自己做了，今天早晨一出门，看见了一个老汉，骑着电动车三轮车卖菜，我看那个小西葫芦挺好，就买了一个，做糊塌子吃。</p><p class="ql-block">糊塌子是北京传统小吃，北京最典型，京津冀地区都很流行，历史可追溯到清末民初，也有说法称明朝时就有其前身“瓠塌子”。这道小吃制作很简单，食材也便宜，在老北京的胡同里，几乎家家都会做。</p> <p class="ql-block">取200克小麦面粉。</p> <p class="ql-block">取一段大葱剁碎。</p> <p class="ql-block">取一个小西葫芦。</p> <p class="ql-block">将小西葫芦擦丝。</p> <p class="ql-block">取出来一个鸡蛋，打开放入面粉里，将葱碎也放入面粉中。</p> <p class="ql-block">将小西葫芦丝也放入面粉中，加入盐，姜粉，花椒粉，鸡精。</p> <p class="ql-block">将食材搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来饼铛，加入些油，刷匀。</p> <p class="ql-block">用小饭勺，将搅拌好的面糊，舀进饼铛里。</p> <p class="ql-block">舀好的面糊，开始烙制。</p> <p class="ql-block">一面烙好之后，翻面烙制。</p> <p class="ql-block">两面都烙好了，就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">一锅糊塌子就做好了。</p><p class="ql-block">这个糊塌子的特点是：外皮微微焦脆，内里软嫩湿润，还有淡淡的麦香。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">做糊塌子的面糊，不要先放水，先用调料将面粉和西葫芦搅拌均匀，静置一会儿，因为西葫芦会出水。要是提前将水放合适了，待做的时候，有可能面糊会稀。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年7月15日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"></b></p>