<p class="ql-block">昵称：秋意 </p><p class="ql-block">美篇号：288032552</p><p class="ql-block">图片来源：网络</p> <p class="ql-block">题记：</p><p class="ql-block"> 一方津卫水土，三餐伏季家常，烟火藏岁月，食俗念悠长。</p> <p class="ql-block"> 今日进伏，咱老天津卫的老话代代传：头伏饺子二伏面，末伏烙饼摊鸡蛋。别看简简单单几句话，这里藏着天津人顺着天时过日子的老道理。</p> <p class="ql-block"> 一进头伏，暑气慢慢上来，潮气裹在身上，人打不起精神，吃嘛嘛不香，这就是老话讲的苦夏。赶上新麦子刚打下来，磨出面来又白又筋道。家家户户必包饺子。</p><p class="ql-block"> 伏天调馅可不兴太过油腻。茴香猪肉馅清口祛湿，韭菜三鲜汁水十足，还有黄瓜虾仁馅儿鲜溜溜的。一家子围在一块儿，和面、剁馅儿、擀皮儿，说说笑笑热热闹闹。饺子长得跟元宝一样，伏和福谐音，等于把福气全包进去了。趁热吃上一顿，身上微微出汗，排排体内湿气，再喝碗饺子汤，原汤化原食，补够精气神，踏踏实实过夏天。</p> <p class="ql-block"> 到了二伏，天热得最厉害，就该吃面了。老天津家里常备两种吃法。</p><p class="ql-block"> 花椒油麻酱面是夏日标配，二八麻酱用水澥开，滚烫花椒油泼上葱花，香味一下就窜出来。手擀面过一遍凉水，配上黄瓜丝儿，裹匀麻酱，吃着顺滑舒坦，解暑解腻。</p><p class="ql-block"> 还有咱地道炸酱面，五花肉丁小火慢炸，酱色油亮，配上各式菜码，面条拌匀，吃起来倍儿香，大热天吃上一碗，心里特别熨帖。</p><p class="ql-block"> 熬到末伏，暑气渐渐退下去，一夏天出汗太多，身子亏得慌，就得烙饼摊鸡蛋。烙出来的薄饼外皮微微焦黄，里头暄软，摊上嫩鸡蛋。简简单单一口饼，补补耗掉的力气。</p> <p class="ql-block"> 三伏时节，吃食顺应节气。头伏纳福，二伏消暑，末伏养身。饺子、凉面、家常薄饼，平平常常的一日三餐。四季冷热谁也躲不开，好好吃饭，踏实过日子，就是咱普通人最好的光景。</p>