张建国老师生态酵素农耕全程课程实录

天目

本文分开场介绍、个人初心历程、合作社发展、生态农耕心法、酵素实操技术、作物答疑、结尾活动预告七大清晰层级。

张建国老师生态酵素农耕全程课程实录

一、讲师身份与课程前言

张建国，任职：

- 建国果蔬专业合作社理事长

- 灵宝市田园电子商务有限公司董事长

- 河南未来农业联盟发起人

- 中国农业大学灵宝全域有机科技小院负责人、中国农业大学头雁导师

他深耕生态农业13年，用实践证明：土地无需化肥，只需一场友善的生态革命。

2010年，张建国老师辞去杭州工作，返乡灵宝。因不忍家乡优质苹果滞销腐烂，决心扎根乡土，创办合作社、打造自有品牌，独创酵素自然种植法。

将废弃烂果、烟叶发酵为天然营养液，替代农药化肥。种植出的苹果不仅安全无残留，糖度还比常规种植提升两度。

作为中农大有机科技小院负责人，他把实验室搬进田间。本次课程，是他13年一线实战经验首次系统性公开：酵头黄金配比、果蔬作物适配节点、有机种植低成本落地心得。

课程无空泛理论，全部为落地干货、可直接实操，适合农户、技术员、转型新农人学习。课后开放现场答疑，一对一解决种植难题。

二、开课致辞

尊敬的各位老师、农友、学长、学员、消费者朋友们，大家晚上好！

我是来自河南灵宝的一名70后农人。深耕生态农业十几年，不再是传统意义上的新农人。历经多年摸索，我认为自己在这场农业生态革命中，已经走通了、走成功了。

今天真心把实战经验无偿分享给大家，感谢大家静心聆听。接下来我共享PPT，边讲边交流，全程开放提问。

本次分享主题：深耕生态农业，收获踏实幸福。

我认为，生态农业与普通有机农业有区别。真正的生态，是守护生物多样性、顺应自然节律、极少人工干预。深耕自然、回归本真，才能收获农业最踏实、长久的幸福。

不用农药化肥，对食客是安心，对种植者是减负，这是我选题的初心。

三、返乡做生态农业的初心缘起

我选择生态农业，源于亲眼所见的行业痛点与生活现状：

1. 化学农业种植的食材失去本味，口感差、浪费严重；城市工作生活脱离土地、不接地气，人与人关系浮躁、信任缺失。

2. 传统农业过度透支土地、生态破坏严重，耕种模式不可持续。

3. 父母常年种地，年年购置化肥农药，种地投入大、收益薄，农人越种越累、越种越灰心。

出于对家乡土地的深厚情怀，我2010年决心返乡。依托自建合作社，探索自然、可持续、可循环的生态耕种模式，修复土地、还原食材本味，守住家乡农业根本。

返乡初期极为艰难：我直接一刀切停用化肥农药，在家人、村民眼中，等于断掉土地的“命根子”。

全村不理解、家人不认可，处处受阻、处处质疑，一度十分迷茫，但我始终坚持初心不动摇。

四、合作社发展历程与平台底蕴

2015年6月26日，我在灵宝市苏村乡段家洼村正式成立国家级果蔬专业合作社，核心初衷是解决家乡苹果滞销难题。

多年深耕，基地从自家土地拓展至300亩，合作社现已形成生产、仓储、销售一体化完整体系，打通产地到终端渠道，打造本土自有品牌，收获多项行业荣誉，为生态农业深耕筑牢底气。

同时依托灵宝道德经发源地、轩辕黄帝农耕文明发源地的文化底蕴，成立红龙书院，将传统道法自然智慧、农耕文化深度融入现代生态种植。

农场发展全程得到中国农业大学何慧丽教授、胡耀高教授、王晓芬教授、温铁军教授团队的指导赋能，将高校科研成果落地田间，以文化赋能乡村、以技术夯实生态种植。

五、深耕生态农业的个人收获

1. 修心养性

从前在外打拼，性格浮躁、脾气急躁、常年冷面少言。扎根土地、顺应自然耕种多年，学会了等待、包容、敬畏自然。土地治愈身心，让我变得沉稳平和。

2. 阖家团圆安稳

返乡务农，告别背井离乡、常年漂泊。一家九口朝夕相伴、互帮互助、和睦安稳，拥有了城市生活难得的踏实幸福感。

3. 扎根故土、心安归处

在家乡立业扎根，无需骨肉分离、无需漂泊奔波，内心安稳、人生有归宿。

4. 生活减负、内心富足

生态农业难以暴富，但彻底改变了生活状态。无房贷车贷压力，生活简单纯粹，守住家庭安康、守住土地本真、守住食材安全，解决生活根本需求。

六、生态农耕的艰难坚守与心态修行

生态农业之路极为艰难，我多年数次灰心、几度想放弃：

转型初期，土壤修复、果树衰弱、虫灾增多、品相变差、产量下滑，村民不理解、市场不认可、客户质疑差评、收益微薄。

无数次反问自己：各行各业皆可赚钱，为何偏选这条苦累清贫的生态路？

但始终有一份使命感支撑我坚守：

为了家人安康、为了大众食安、为了下一代能吃到干净食材、为了守护土地可持续生机。

不愿看到土地持续透支、不愿看到食材激素超标、不愿看到人与自然彻底割裂。

我深刻明白：生态农业，先修心、再种地。

传统农化种植转型生态，技术好学、心态难熬。

必须接纳3年以上养地阵痛，接受前期减产、甚至绝收的可能，不贪短期暴利、不急功近利，熬过转型期，方能收获长久健康的土地与食材。

想要做生态农业，切忌背负高额房贷车贷、切忌追求极致速成高产。心态不稳、功利过重，很难坚持走通生态之路。

七、13年实战：酵素生态种植核心技术体系

1. 核心种植理念

践行自然农法、生物多样性共生，不除杂草、不强行干预，以酵素改良土壤、堆肥养地、功能酵素防虫防病，构建果园自我平衡的生态系统。

杂草不是敌人，是土地的保护层、天然有机质来源。如拉拉秧覆盖地表、保水保墒、腐烂后增肥，提升土壤腐殖质，滋养菌群、改良土质。

2. 土壤改造成果

历经多年酵素、堆肥养护，板结土地恢复疏松，雨水渗透更快、土壤有机质提升、有益菌群大量繁殖、蚯蚓增多，土地形成良性生态循环，病虫害大幅减少，实现无需化肥、可持续耕种。

3. 酵素存活核心条件

菌群最佳存活温度：13℃—22℃

温度过高，菌群失活、喷洒无效、物料浪费。

最佳施用时机：春雨前、雨中、连阴雨（小雨至中雨），避开暴雨冲刷。

4. 第一年转型基础用量（农化地改生态地）

- 每亩酵素原液：500斤

- 每亩腐熟牛羊粪堆肥：4方以上

- 搭配秸秆、麦麸、豆饼、菜籽饼、棉饼等饼肥，快速提升土壤有机质、修复板结、繁育蚯蚓与微生物。

5. 全年酵素喷施标准（省工简化版）

1）花前：原液稀释80倍，重点喷洒地面、树干，活化土壤菌群、保护根系、唤醒树体。

2）花后：稀释300—500倍，根据气温微调浓度，护芽护叶、避免烧苗。

3）生长期防虫：轮换喷施烟叶酵素、苦楝酵素、辣椒酵素，替代化学农药，防治红蜘蛛、毛虫等虫害。

4）雨季控草养护：阵雨前喷施酵素，抑制杂草旺长，老化杂草腐熟增肥。

6. 长期稳态养护（3—4年成熟生态园）

无需频繁喷施，每年春秋两次地面泼洒原液即可，依靠田间生物多样性、生态平衡，实现自循环养护，螳螂、瓢虫等益虫自然繁衍，虫害可控。

八、生态种植与传统农化种植核心区别

1. 产量理念

农化种植追求极致高产；生态种植不求高产、只求稳产优质。苹果一亩稳产3000斤左右最佳，最高控制不超4000斤，保证树体健康、果品内质饱满。

2. 树体叶片状态

农化果树：叶片浓绿厚重，依靠激素药剂催生，虚壮不抗逆。

生态果树：叶片黄绿自然、长势稳健、树体通透、抗逆性更强，无需人工增色催熟，节气到自然转红、果香浓郁。

3. 果品内质差异

农化苹果：果籽零散、果肉纤维粗大、口感硬脆、多为人工催熟，无自然果香。

生态酵素苹果：果籽饱满规整、果肉细腻紧实、自带天然蜡质、果香纯正、微酸涩回甘，粗纤维丰富，更健康、更原生态。

大众长期食用化工催熟食材，已经丧失对原生态食材的分辨能力：自然果子的微涩、微酸，是植物自我保护、留存种子的天性，也是食材最本真的状态。

九、各类作物实操答疑（现场问答实录）

1. 月季黄斑病害

无需打药，雨天泼洒通用酵素养护，持续使用可修复斑点落叶病、白粉病。

2. 驱虫酵素配方

- 烟叶酵素：干烟叶1:15比例发酵，专治各类食叶虫害

- 苦楝酵素、辣椒酵素、核桃青皮酵素：分虫类对症使用

- 青草杂草酵素：广谱防虫、增肥养地

3. 牛羊粪重量参考

一方湿牛粪（水分30%）约1000斤左右，可根据地磅精准微调用量。

4. 老鼠防治

酵素无法防治老鼠，田间可生态养猫，自然制衡。

5. 农产品定价理念

生态农业是温饱根基，切忌虚高定价。高价小众滞销，不如平价普惠、薄利多销，让更多人吃得起生态食材，农人也能稳定增收。

6. 苹果种植海拔适配

优生区：海拔800—1300米黄河古道沿线（灵宝、运城、洛川、静宁、烟台）

海拔过低：品质差、口感寡淡；海拔过高：易遭倒春寒冻害。

灵宝无霜期长、花期早、挂果周期长，苹果下树即熟、自带果香、无需后熟，品质优势突出。

7. 叶菜防虫方案（白菜、甘蓝、萝卜）

1）晨起带露水撒草木灰，物理驱虫、高效省事

2）草木灰泡水（2:1）浸泡3天，取上清液+酵素喷施，3天一次、连用3次，彻底控虫

8. 水稻养地方法

插秧前，全田泼洒酵素原液净化土壤、分解病菌；插秧半月后，喷施综合酵素稳苗护根。

9. 橘子树干腐病

刮除腐烂部位，用酵素渣+本地泥土调和糊状，外敷患处、塑料膜包裹，早治早愈，根源在于持续改土、降低田间高湿高热。

10. 西红柿种植管理

1）忌密植闷湿，底层老叶及时修剪，增强通风透光

2）五层果坐住后及时打顶，保留根部新芽二次结果

3）黑杆病为西红柿高发病害，可通过酵素灌土、喷施修复

4）常年用酵素养护土壤，可大幅减少土传病害

11. 丝瓜化瓜落果

属自然优胜劣汰，藤蔓营养优先供给首批壮瓜，尾瓜营养不足自然黄化脱落，秋后降温坐果率会大幅提升，无需刻意干预。

12. 蚂蚁生态作用

蚂蚁为自然义工，仅搬运蚜虫、分解虫尸，不危害作物。

生态农田保留生物链制衡，瓢虫、益虫可制衡蚜虫，无需刻意驱赶蚂蚁。

13. 新开荒地酵素养地

老农化土地转型：每月泼洒酵素原液、连喷3次，晒田养地、放任长草，翻压腐殖增肥；条件允许可休耕一年、轮耕改良，稳妥修复土壤。

十、生态农耕核心总结

1. 无捷径、不偷懒，靠持续观察、因地制宜、顺势而为。

2. 包容自然不完美，接纳虫咬、小果、微瑕，尊重生物多样性。

3. 先修心、再种地，放下功利、接纳阵痛，方得长久稳态生态。

4. 以草养地、以酵素改土、以自然制衡病虫，不用化工、回归本真。

十一、后续公益课程预告

1. 7月29日—8月10日：大学生生态农业公益培训

2. 8月14日—8月19日：吉林《回到健康本源》养生班

3. 8月26日—8月28日：江苏句容第一届友善农耕大会+生态市集

4. 9月4日—9月8日：衢州生命大蓝图课程

十二、结尾寄语

我始终坚守：以土地为根、以初心为壤、以友善为耕。

不用化肥激素、不催熟、不打蜡、不增效，只用13年实干，守护一方沃土、一口安心食材。

欢迎全国各地农友、新农人莅临灵宝基地交流、实践、共学共生，一起推广生态、健康、可持续的友善农耕之路。