<p class="ql-block"><b>美篇昵称:刘老更</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号:43252454</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">夏日,太阳火辣辣的，气温三十多度，就想吃软糯冰凉、不油腻不上火的小点心。这款山药糯米饼外皮雪白软糯,内馅香甜浓郁,蒸熟后放入冰箱冷藏半个小时,搭配一杯柠檬凉茶水，冷吃清爽解腻,健脾养胃,不管是日常早餐、还是下午茶食用都十分合适。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、准备食材</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">铁棍山药1000g、糯米粉1000g、熟糯米饭500g、玉米淀粉30g、猪油50g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">内馅：熟花生碎300g、白芝麻50g、细砂糖30g、红糖粉100g。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、做法:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1.山药去皮切成小块，放入加几滴白醋的清水浸泡，避免氧化发黑。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2.上锅大火蒸20分钟至熟透，趁热用厨师机搅打成细腻顺滑山药泥，备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、趁热把山药泥、糯米粉、滚烫糯米饭、猪油、玉米淀粉混合，放入厨师机和面5分钟，全程无需加水，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、厨师机揉制山药糯米团。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、花生仁洗净沥干，平铺在空气炸锅，喷少许花生油、撒细盐拌匀，190℃烤10分钟；放凉碾碎。白芝麻用空气炸锅小火烘香，和红糖粉、细砂糖混合拌匀，馅料备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6、山药糯米面团搓成长条。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">7、面团分成每份50g的小面剂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">8、面剂搓圆按扁，擀成边缘薄、中间厚的皮，包入馅料，收紧收口搓圆；案板撒糯米粉防粘，用月饼模具压出花纹。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">9、山药糯米饼生胚放入冰箱冷藏30分钟定型。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">10、蒸锅放入水煮沸，放入生胚饼大火蒸20分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">11、成品《山药糯米饼》效果参考图片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做好的山药糯米饼摆盘，用薄荷叶、青柠片装饰点缀，配上一杯冰镇柠檬红茶，一口下去清爽解腻，夏天吃很过瘾。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这款点心甜度适中，常温能放两小时，冰箱冷藏可以保存两天。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">饼皮软糯有嚼劲，山药刚好中和糯米的黏腻，吃着清甜不腻口；内馅花生酥脆、芝麻香气十足，用油少，吃着不会闷胃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一次做多做一些，放进冰柜冷冻保存。想吃的时候，拿出来蒸熟或是用空气炸锅烤熟，随取随做很方便。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">冰镇柠檬红茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">12、山药糯米饼也可以用空气炸锅烤，将饼胚放入空气炸锅，喷油，按下烤面包键位，190⁰C烤18分钟，中间翻面喷油，饼表面刷蛋黄液，烤至两面金黄酥脆即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">内馅花生香脆、芝麻浓郁，少油清爽不闷胃。</b></p>