酱香书写年味的江南水乡，‍—安昌古镇

大侠

摄影 阿生&大侠

　　安昌古镇位于浙江省绍兴市柯桥区，是绍兴四大古镇（安昌古镇、柯桥古镇、东浦古镇、斗门古镇‌）之一，国家AAAA级旅游景区。

　　安昌古镇始建于北宋时期，后因战乱，多次焚毁，又于明清时期重建。如今河街仍保持着宋代以来的原始风貌：一条长 1700多米的河道自东向西穿镇而过，两岸的民居枕河而建，河之南为民居，河之北为商市，两岸之间古桥相连，虽经千年岁月，这里的古镇人家依然保持着传统生活习俗，处处可见鲁迅笔下的越地乡士风情。

　　清风第一廊桥，进入安昌古镇街市必定要走过这条廊桥，这座桥的桥头上有副楹联＂大明弘治开街市，盛唐乾宁名安昌＂。告诉人们：安昌镇始建于唐末宋初，因钱镠平定董昌之乱，使地方得以安宁，故命名此地为安昌。

　　进入街市的第三座桥是这座带有阁楼的水阁桥，重建于1675年。阁内供奉马太守、汤太守“二圣”塑像，纪念他们治理水患，造福当地人民的功绩。水阁桥上有一副桥联：“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥。”这是对安昌特点的概括。

　　安昌古镇自明清开市以来便是商贸繁盛之地。现存老街开市于明弘治二年(1489年)，明清风格建筑保存完好，传统风俗仍在绵延。

　　每到农历腊月，安昌古镇1.7公里长的临河老街就变成了腊味画廊，家家户户门前竹竿横架挂满红润透亮的腊肠、酱色油亮的酱鸭、肥瘦相间的腊肉、鱼鲞鳗鲞，还有整只风干的猪头，让这里充满了浓浓的年味。

　　绍兴是江南酱文化发源地，相传春秋时期范蠡就创制了古法豆酱，本地农户早已掌握盐渍、酱腌肉类蔬果的储存技法。“小雪腌菜，大雪腌肉”的节气习俗也在此落地生根。

　　安昌的酱货久有盛名。 这里的濒海滩涂自古盛产麻鸭，养鸭产业为酱鸭提供了充足原料；临水连廊的建筑格局，天然形成通风避晒的晾晒场地，为酱货发展埋下地利基础，加上这里的百年“仁昌酱园” 为酱货制造提供了最好的老缸酿制酱油，逐渐让安昌的腊味酱货成了远近闻名的美食，也是必备的年货。

　　安昌酱鸭的制作工艺十分讲究，采用传统方法腌制、酱渍、晒干，使鸭肉紧致有嚼劲，香气扑鼻。每年冬季，安昌酱鸭都是吃货们的最爱，那独特的酱香让人回味无穷。

　　河之北沿河的遮雨长廊覆盖了大半条河岸，长廊下晴天晒不着、雨天淋不着，成了商贩摆摊、居民休闲的场所，洋溢着满满的生活气息。

　　挂满酱货的长廊，隔段距离就会有这样的小吃摊，蒸汽升腾飘散，带着美味的香气。

　　一个小小的混沌摊名字竟是“清朝馄饨”。门前挂着的牌子上写着“祖传国家注册商标”。难道是从清朝传承下来的？

　　横跨街河的十七座老石桥建于不同年代，每座桥都有一个古老而美丽的故事。这里至今还保留着女儿出嫁时要“走三桥”的传统，即女孩出嫁时要从福禄、万安、如意三座桥走过，寓意婚姻幸福美满。

　　这座颖安桥寓意“聪颖平安”，当地人祈福、游客打卡都会在此系红绸。

　　仁昌酱园始创于1892年‌，由绍兴人徐仁昌出资创办，距今已有一百多年的历史，中华老字号、浙江非遗酱油技艺传承基地，也是《舌尖上的中国》取景地。

　　酱园内露天晒场上千只传统七石酱缸，全年日晒夜露发酵，这里的招牌母子酱油为独门非遗技艺，酿造要耗时两年：第一年黄豆酿母酱，日晒180天；第二年小麦制酱饼，浸入头年酱油再晒180天。成品浓稠红亮、咸甜回甘，是安昌酱鸭、腊肠的专用酱料。

　　穗康钱庄建于1850年，由於氏家族创办，1949年歇业，完整经营近百年，是绍兴保存最完整的清代老式钱庄。安昌旧时商贸发达，巅峰时期全镇钱庄近20家。

　　绍兴师爷博物馆‌是国内独一份的师爷主题展馆，展示了绍兴师爷文化。

安昌是绍兴师爷核心发源地，师爷是旧时地方官员私人聘请的幕友（幕僚），不在朝廷编制、不靠俸禄，由主官出资聘用，分管刑名、钱粮、文书等政务。明清时期绍兴籍幕僚遍布全国各级衙门，形成庞大职业群体，统称“绍兴师爷”，是古代独特的文职职业。

　　民俗风情馆原为谢家台门，馆内通过实物、场景及图文展示绍兴当地生活、婚嫁、丧葬等民俗风情。

　　古镇的城隍庙。

　　戏台。

　　镇上家家户户的后门都有石阶通向河面，称为 “河埠头”，人们在这里洗衣、洗菜、淘米……

　　安昌古镇，一个值得你放慢脚步、静心感受的地方。虽然这里是AAAA景区，但这里的生活从不是表演，而是世代传承的流淌在血液里的习惯。走在挂满腊味酱货的长廊，你会感受到最接地气的年味，沉浸在淳朴的烟火气中，你心中会充满踏实和幸福。