冯伟餐饮:灶火人间

山人

　　我是在2026年盛夏，走进交口县双池“盛世·荣宴堂”的。主人冯伟在镇里开会，迎接我的是一座富丽堂皇的餐饮店。我徜徉于酒店的角角落落，脑子里一直回放着冯伟这个人。

　　我与冯伟相处甚少，只是常常听人们说起过他的故事。那故事里没有惊天动地的大事，有的只是一团灶火，从双池镇的乡土间燃起，烧了三十余年，至今不曾熄灭。

上世纪九十年代的晋西乡村，日子还带着几分粗粝。双池镇神堂底那个叫冯伟的少年，大约是闻惯了母亲灶台上的烟火气，竟对这油烟蒸腾的营生生了痴念。于是背起行囊，去了太原。那时的省城，对他来说该是怎样一个庞然大物？他走进后厨，从切墩开始，一刀一刀地，把青春切进了案板上的纹理里。

学成归来，他在一家家饭店的后厨辗转。交口供销饭店、双池张俊饭店、黄浦饭店、双供饭店……这些名字如今或许已经湮没在时光里，但那些灶火通明的夜晚，那些锅铲碰撞的声响，那些蒸腾而起的水汽，想来都刻进了他的骨血里。十余年炉火淬炼，他不仅练就了一手好厨艺，更看尽了乡间宴席上的冷暖人情。

　　二十一世纪初的晋西乡村，红白喜事还沿袭着古老的互助传统。东家请来邻里帮忙，欠下的却是沉甸甸的人情债；帮忙的人放下自家的生计，心里难免生出几分疲惫。冯伟看在眼里，心里便有了计较。

2003年，他做了一个大胆的决定。

他召集了几位厨师和赋闲在家的妇女，组建了一支队伍——“双池宴席服务队”。这在交口县是头一遭。没有前例可循，他便用诚意开路。精湛的厨艺，透明的低价，体贴的服务——这支队伍一亮相，便在双池周边的乡镇间赢得了口碑。口耳相传间，“请冯伟，办宴席”成了乡邻们最安心的选择。

我想象那时的场景：几口大锅支起来，临时搭起的席棚下，热气腾腾。冯伟围着围裙，在后厨与席间穿梭，脸上带着憨厚的笑。乡邻们围坐在一起，推杯换盏，笑语喧哗。这大概就是他想要的——让人间的相聚，少一些负担，多一些温暖。

　　2006年，他又迈出了一大步。定制大型席棚，购置整齐划一的精美餐具，系统培训专业的“饭嫂”服务员。流水席不再是简陋的代名词，星级般的服务与仪式感，悄然走进了寻常百姓的庭院。乡下的婚丧嫁娶，从此有了别样的体面。

名声渐渐传开了。越过交口县，传到灵石、汾西、孝义、中阳、隰县、石楼。他没有止步，反而主动与太原、汾阳、孝义的各大饭店展开交流合作。一来一往间，交口县的宴席餐饮文化水平被整体拉升。一批批优秀的厨师从他的队伍里走出去，或执掌名店后厨，或自立门户，成为一方餐饮翘楚。

　　2012年，国家倡导“厉行节约，反对浪费”。冯伟率先响应，在宴席中推行大锅菜自助餐模式。简朴而不失丰盛，便捷而更显人情。这一改，改出了乡村宴席的新风气。同年，脱贫攻坚的号角吹响，他将社会责任融入日常经营：用工优先雇佣贫困家庭，采购食材以高于市场的价格收购贫困户的农产品；助学帮扶，困难资助，从不缺席。

一粥一饭，皆是善意；一薪一火，俱为担当。

　　2016年，交口县冯伟餐饮服务有限公司正式成立。“服务大众”是宗旨，“推动餐饮文化”是己任。此后，公司先后接手经营原长丰泰大酒店、原双池宾馆，并配合政府开发独具地方特色的“香菇宴”，多次代表县内餐饮行业参加省市乃至全国的餐饮赛事及展会，屡获殊荣。

交口县是个新建县，风俗及餐宴习惯涉及三县——灵石、孝义、隰县，相近而不相同。餐饮文化的积淀本不深厚。而冯伟餐饮，既承袭了各乡镇本土宴席的传统做法口味，又融合周边县市及当今菜系新潮流，在形式和风格味型上大胆创新、全面提升。用锅碗瓢盆，为这片土地书写了一部活色生香的餐饮发展史。

　　2026年，也就是今年，冯伟餐饮倾力打造的“盛世·荣宴堂”落成了。这座集宴席、文化、服务于一体的殿堂，取名“盛世”，感恩于中国共产党开创的太平岁月；取名“荣宴”，寄寓着让每一场相聚都成为荣耀记忆的愿景。

我站在这个时间节点回望，看见一个少年从双池镇走出来，走过三十年光阴，走过无数个灶火通明的日夜，走到今天。他从一个走街串巷卖艺的小摊点，成长为引领一方的餐饮品牌。这其中的艰辛与坚守，怕是只有那一团团灶火知道。

　　最好的食材，最好的味道，最好的服务，永远来自对土地的眷恋、对人心的尊重，以及那份从未熄灭的、灶火般温暖的初心。

窗外，雨又下了起来。我想起那句老话：人间烟火气，最抚凡人心。冯伟的灶火，抚慰的何止是一方百姓的胃，更是这片土地上的人情冷暖、世态炎凉。

愿那灶火，永远燃烧。