可乐琵琶腿

甜酒慢品

美篇号：10449671

文／图／编辑：甜酒慢品

孩子们放暑假啦，午餐都在家中吃，我可费心思了，想方设法出新，只为引诱孩子们的小馋虫，让她们多吃点营养菜。今天，试着做一个可乐琵琶腿。“红亮如丹映玉盘，焦糖蜜意裹香弹。琵琶腿嫩汁浓处，可乐甘醇入齿寒。慢火收汁凝琥珀，轻煎外皮脆如兰。咸甜交织春风面，一箸清欢胜万餐。”

食材：

选取新鲜大鸡腿5只，百事可乐1罐。

鸡肉相比猪牛羊等红肉，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，且蛋白质含量高，人体易吸收。据检测：每100克鸡肉约含有20克蛋白质，属于优质蛋白食材。富含B族维生素，矿物质，氨基酸，血紅素等营养物质，有利于孩子长身体。且孩子们爱吃鸡，鸡的烹饪手法多样，可做成各种风味。

配料：

生姜1块，葱姜料酒，生抽。

食材预处理：

鸡腿洗干净，放料酒、生抽、生姜片腌制20分钟，主要作用是去腥。选葱姜料酒是因为孩子们不喜欢葱，调味又必需，折中一下，将葱隐于无形。

将腌制后的鸡腿取出，用刀沿着鸡腿划4——5条杠，深度最好达腿骨，易于烹饪入味。

热油锅，油温80度左右，放入鸡腿，旺火炸5分钟左右，中间翻面数次，炸至双面呈焦黄色。

倒出炸鸡腿的油，锅内仅留鸡腿，加入百事可乐，煮3分钟左右后，打开锅盖，旺火收汁后，便可装盘。

可乐琵琶腿上桌啦。外皮色泽焦黄，内里肉质酥嫩，满屋飘香。孩子们吃了，用手比“耶”，直夸：“好吃！与饭店大厨有得一比！”明知是溢美之词，内心还是挺骄傲的。我原本不擅长厨艺，做出的菜肴，孩子们爱吃，便是最好的奖励和圆满。