<p class="ql-block"> 在天津卫的早点江湖里，煎饼果子绝对是稳坐头把交椅的“武林盟主”。这东西，笔者打小就是它的铁杆粉丝，那时候，要是早上能吃上一口，走路都能带风，感觉自己是整条街上最靓的仔。</p> <p class="ql-block"> 不过，在天津吃煎饼果子可是有“江湖规矩”的！面得是纯绿豆磨的，摊出来薄如蝉翼，透着股豆香，磕上俩鸡蛋是标配（最初发明的时候是没有鸡蛋的，因为鸡蛋是富人才能吃到的）是标配，葱花芝麻一撒，翻面刷酱料——甜面酱配腐乳，那是灵魂伴侣。里头必须卷刚出锅的“果子”（油条）或者“果篦儿”（薄脆），咬一口“嘎嘣脆”。划重点了，千万别加生菜和火腿肠，谁加谁就是“异端”、“邪教”，天津人看见了能当场给你表演一个“痛心疾首”。</p> <p class="ql-block"> 小时候捧着热乎乎的煎饼果子，一口下去，面香、蛋香、酱香混着脆果子（果篦儿）的油香，在嘴里开派对，这一口舒坦下去，什么烦恼都没了。</p><p class="ql-block"> 这就是天津的烟火气，实在、地道，绝不整那些虚头巴脑的！</p> <p class="ql-block"> 君在故乡居，应知故乡事。美友们，您知道还有哪些描写天津美食的文章吗？</p>