<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">美篇名：敏敏</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">美篇号：10640369</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图 / 文：敏敏</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">零加水酱香鸡！皮脆肉嫩，连骨头都浸满酱香。想吃鲜嫩入味的酱香鸡，不用焯水、不用油炸，更不用加一滴水！家常蒸制的做法简单零失败，成品色泽红亮诱人，鸡皮爽脆弹牙，鸡肉鲜嫩多汁，酱香渗透肌理，就连骨头都丝丝入味，妥妥的居家硬菜！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">准备半只新鲜童子鸡（也可用半只山黄鸡），用清水洗净后，均匀撒上少许食盐反复揉搓鸡身，去除鸡皮上的杂质，再用清水冲洗沥干水分。这一步处理干净，鸡肉口感会更好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">想要鸡皮紧致爽脆，核心技巧千万别省：用100℃的沸水均匀淋遍整个鸡皮，高温能瞬间收紧鸡皮，蒸完后口感脆嫩不软烂。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">接下来调配酱汁：我用了家里现有的鲜酱油5g、老抽5g、芝麻香油10g充分搅拌均匀。简单几样家常调料，就能调出浓郁醇厚的万能酱料，不咸不腻、香气十足。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">将调好的酱汁均匀涂抹在鸡肉上，静置腌制30分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的香味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">准备一个蒸锅，盘中铺上葱段和洋葱丝垫底，既能去腥增香，又能避免鸡肉直接贴盘粘底积水。把腌制好的鸡肉摆放在配菜上，盖上锅盖，大火隔水蒸20分钟即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">时间一到打开锅盖，浓郁的酱香瞬间铺满整个厨房，香气扑鼻，红亮油润的鸡肉看着就让人食欲大增。</span></p> 食材准备 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">半只鸡⬇️</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">调料：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">鲜酱油、老抽、芝麻香油⬇️</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">配料：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">食盐、葱段、洋葱丝⬇️</span></p> 制作过程 <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">撒上少许食盐搓均⬇️</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">再次清洗干净，用100度开水淋遍鸡皮⬇️</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">酱汁：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">鲜酱油5g、老抽5g、芝麻油10g，搅拌均匀⬇️</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">把酱汁淋在鸡身上抹均匀，腌制30分钟⬇️</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">盘中放上洋葱丝、葱段⬇️</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">放上腌制好的鸡肉⬇️</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">大火蒸20分钟⬇️</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">酱香鸡⬇️</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蒸好的酱香鸡不用趁热切，放凉后口感更佳，鸡皮会更加紧实脆爽。切块装盘，肉质鲜嫩不柴，每一口都裹着醇厚酱香，鲜香浓郁。做法简单易上手，低脂清爽不油腻，老少皆宜，新手也能一次成功！</span></p> 感谢您的雅赏 祝您生活愉快