畅游神奇宁夏（二十八）：宁夏名吃——老毛手抓

晴曦暖暖

　终于该说到吃了，来宁夏要说吃，肯定先说羊。刚下火车，地导小李就给我们介绍了驰名中外的宁夏盐池滩羊。

中央二套《舌尖上的中国》多次报道宁夏的盐池滩羊，宁夏羊肉曾六次登上国宴。 为什么宁夏羊肉能六次登上国宴，因为它吃的中草药，喝的矿泉水，拉的六味地黄丸，尿得是太太口服液，能不好吃吗？

宁夏羊肉品质好，膻味小。涮着吃，唇齿留香，烤着吃，外酥里嫩。宁夏羊肉可以说是羊肉界的“劳斯莱斯、羊肉界的“天花板”。

　根据导游的推荐，“老毛手抓”是来宁夏必吃的一道美味。于是，我们当晚就来到位于钟楼和玉皇阁附近的老毛手抓总店。

　老毛手抓是1915年由毛万才创始于宁夏吴忠市的清真餐饮品牌，作为宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传的百年老店，以手抓羊肉为特色，现由第四代传承人毛强经营。该品牌选用本地滩羊（8-9月龄、体重28-30斤），经温火慢炖、大火爆煅工艺烹制，配以回族传统刀工切肉及特制佐料，形成鲜嫩不膻的风味特点。其门店设计保留伊斯兰建筑风格与民族服饰、音乐等文化元素。

　该品牌于2000年获中国烹饪协会“中华名小吃”“中华餐饮名店”认证，2017年起在西安、邯郸等地开设分店。作为宁夏回族自治区级非物质文化遗产项目，累计接待国内外宾客超百万人次，曾获“天下黄河富宁夏，宁夏手抓数毛家”等赞誉。

　两层楼的店面座无虚席，饕客们下手可够狠的啊，手抓羊肉‌是招牌必点。

　楼道两侧的文化布置都是来此店品尝美食的名人与老板的合影，也算是一种招牌宣传吧。

　‌我们除了点手抓，还点了宁夏特色的“枸杞芽”、“枸杞糕、“洋芋擦擦”以及招牌羊蝎子等等。

　开吃，先从“手抓”下手。果然具有鲜、嫩、香三特色，油而不腻、香醇可口，名不虚传啊。

　我呢，通常是不吃羊肉的，现在来到驰名中外的“名🐑”面前，咋能抵得住诱惑呢？

哈哈，香，果然没有腥膻味儿👍👍👍

　大饱口福的原始时间：2026年6月26日。