<p class="ql-block">我家每到夏天都要做一次丝瓜馅饼，一是因为它营养丰富，富含维C、B族维生素、钾、膳食纤维和皂苷类植物活性成分，夏天吃它清热解暑，补水润燥，特产合适，二是丝瓜馅饼皮薄馅大，清香可口，满足味蕾享受。</p><p class="ql-block">丝瓜馅饼做起来唯一的缺点就是比较麻烦，要先去皮，再去瓤，盐水浸泡防止氧化变黑，还有因为水分太足，杀水后要马上包，马上烙，否则馅极易出水。</p><p class="ql-block">图一是去好皮的丝瓜。</p> <p class="ql-block">接下来将丝瓜对切再对切，分四瓣，把刀平放在上面去掉里面的瓤不要。</p> <p class="ql-block">去掉瓤的丝瓜用盐水浸泡以免氧化变黑，这是保持丝瓜翠绿的基础！</p> <p class="ql-block">全部去瓤后，再逐一放在案板上用刀划成小条</p> <p class="ql-block">像切韭菜那样把丝瓜切成碎粒</p> <p class="ql-block">加入少许盐杀水</p> <p class="ql-block">拌入事先煎好的鸡蛋，放油，加入虾皮，调入少许五香粉，其他的不要加了，保持丝瓜清香味最好！</p> <p class="ql-block">面是比包饺子略软的面，醒四个小时，让面的延展性更强，可以多放馅，这样才能皮薄馅大。</p> <p class="ql-block">两面烙至金黄出锅。</p> <p class="ql-block">吃的时候，如果口重可以沾点酱油，我想吃它的清香味，所以没有沾酱油，非常好吃哦！</p> <p class="ql-block">这是我们家夏天的最爱，虽然做起来有点麻烦，但是只要是对家有爱的人，这又算什么呢？家就是有烟火气的家才幸福呀！</p>