碧池脆菱香味蕾

百川

碧池脆菱香味蕾

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美篇号52334626

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近日，去庄市街道朋友家作客。女主人炒几个菜招待，其中一只是菱角烤肉。菜端上来，哇，香啊，只见菱角白嫩、光滑、丰腴，五花肉肥而不腻。菱角送入口中，轻咬即化，使人食欲大振。

记得小时候，我堂婶家屋后有一个一亩地左右的池塘。水深二米左右。每到七八月份，菱角成熟时，一丛挨着一丛，一颗挤着一颗，层层叠叠、密密麻麻、挤满整个池塘。

一次，我和弟弟站在池塘边看堂婶和几个闺蜜採菱。只见她从家里背来一只大木桶，轻轻的放到池塘边。双手扶住桶沿，左脚先迈入桶内，右脚跟上，隨手坐在木桶内。两手轮流划水，上下翻飞，使木桶慢慢驶入池塘中。边划边拿起桶边的菱盘，翻过菱盘，发现菱盘上的菱角，嫩生生，水灵灵，手指一掐，将菱角丢入木桶里。大约二袋烟时间，堂婶的木桶中已有七八斤鲜嫩、青翠带有淤泥芳香的菱角。即划到池塘边，把菱角装进竹筐内，带着收获后的喜悦，凯旋归家。

那段时间，农村经济比较落后，生产队分红低。一年下来，分不到多少钱。堂叔堂婶家一家五口，靠堂叔一人挣工分，经济比较拮据。幸亏这一亩多的菱角池，每年把菱角摘下后出售，才勉强维持他们一家的生活。

菱角含有丰富的蛋白质，纤维素，各种维生素，是人们休闲，餐桌上的美味佳肴。每当人们从池塘中採来后，剥开外壳，露出白嫩，水灵的果肉，即可食用。既可解渴，又可充饥，真是上天馈赠的美食。记得上世纪六十年代初期，不少贫困人群，忍饥挨饿，幸亏採摘菱角充饥，才度过难关。除了休闲食用，餐桌上经常能见到它鲜嫩白蜇的身形，炒肉丝、钝藕汤、各类小炒，粉墨登场，色香齐全，触动食客味蕾，留下人间美味。新鲜的菱角如一时吃不了，晒干后可制作成菱粉，人们烹调鳝鱼羹，肉丝糊辨等菜肴时，可作为勾芡的重要原料，美味诱人。

我第一次吃菱角好像是在小学三年级时。那年放暑假，堂叔堂婶有事去县城，把他女儿小惠小珍小芳三人寄放在我家，由我和弟弟两个照看。傍晚回来时，堂叔他俩随手带来一包食品。见那食品两头尖尖逞弯钩状，像铁锚，似牛角。全身漆黑一片。堂叔说是烤老菱。我和弟弟拿起菱角，不知从何下嘴，东咬咬，西咬咬，引得小惠姐妹捧腹大笑。她教我们，先咬掉两个尖角，再咬中段，捏外壳，“噗”菱肉从中跳出。白如玉脂，翠如青瓜，细腻可口。那菱肉光滑细腻，略带甜味，清香诱人，回味无穷。没多久，约二斤左右的烤老菱就被我和弟弟装入肚中。

菱角的产地遍布江南各地。据史料记载，广东，湖北，浙江，江苏，台湾等地均有它的足迹。除了两角青菱外，还有四角小红菱，无角小青菱。每当夏秋季节，各类菱角竞相成熟，给百姓休闲增加了可口食品，给餐桌带来美味佳肴。

近几年，百姓的生活发生重大变化，各类菜肴丰富多彩，应有尽有。但每当菱角上市的季节，我总会买上几斤或生吃或烤着吃，或烧菜，重温味蕾的美感，勾起儿时品菱的感觉。

2026年7月12日