非遗豆腐润 七拱韵飘香

神马

今天早上，我六点半从广州市区出发，驱车两个多小时就到达了阳山县七拱镇新圩，赶上了这场“盛夏七月，寻味七拱”的“新圩豆腐润”非遗美食嘉年华。作为地方传统美食的头牌，新圩豆腐润真的藏着几代人传下来的底气，从选豆到成型，每一步都踩着老祖宗的规矩走。新鲜本地产的黄豆泡发磨浆，细滤慢煮之后点卤成型，做出来的白豆腐润嫩得能掐出水，还带着扎扎实实的豆香。

开幕式的话筒递出来，镇街的吆喝顺着风飘满整条街，全镇的热闹都攒到这儿了。

刚切好的嫩豆腐码在透明盒里，整整齐齐排两排，白白净净的模样，还没下锅就闻见淡淡的豆香，等着摊主带回家煎制。

大铁锅滋滋冒着热气，一半嫩白一半金黄，油香混着豆香一个劲往鼻子里钻，勾得人挪不开脚。

刚炸好的油豆腐鼓鼓囊囊堆在竹篮里，金黄金黄的看着就喜人，咬开肯定满是汁水香。

泡在清水里的油豆腐润吸足了水分，外皮微微发皱，等着下锅炖肉吸味，想想都鲜。

切成小长条的豆腐卜摆得满满当当，这是七拱人做酿菜的好料子，吸满肉馅鲜汁想想都流口水。

街口的小摊支起油锅，老板娘守着锅翻炸油糍，旁边坐着看热闹的小孩，热油翻涌的香飘了半条街，路过的人都忍不住停下来等一块刚出锅的。

木盆里叠着两三张黄澄澄的水汤糍，是当地独有的消暑吃食，切小块装盒就能吃，清爽得很。

塑料碗里都码好了切好的水汤糍，嫩黄润亮排了一排，等着客人拿了就走，舀一勺拌上糖汁就是夏天最舒服的一口。

煎得金黄的豆腐块早就分盒装好，整整齐齐摆了一案板，香味飘老远，熟客都知道过来直接端盒就能尝鲜。

大锅摊开半黄半白的豆腐，师傅正慢慢煎着，油星子轻轻跳，香味越来越浓，旁边等着买的人都忍不住往前凑了凑。

码得整整齐齐的三角形豆腐块刚下锅，雪白的嫩块在油锅里慢慢变色，等着那一口外焦里嫩的鲜香。

店门口支着大铁锅，老板娘坐在锅边一块一块翻着煎豆腐，店里坐满了等着吃豆腐的客人，门口还有背着包的游客往里走，烟火气裹着香味，往人怀里钻。

十八号摊位亮着“七拱特色非遗美食”的招牌，摊主守着油锅忙得不停，刚出锅的豆腐香引着一波又一波客人过来。忙碌中的老板一下就认出了我，急着要把刚出锅的油炸美味佳肴打包给我品尝！

街口大大的拱门挂着活动标语，蓝天下格外热闹，老人牵着小孩慢慢往里面走，整条街都浸在节日的热闹里。

腌菜摊整整齐齐码着玻璃罐，酸甜脆爽的各色泡菜摆得满满当当，摊主大大方方摆着“免费试吃”的牌子，等着路过的人尝一口开开胃。

狭长的集市挤着来来往往的游客，艾糍、油糍、发糕摆得满满一柜台，穿条纹衫的游客伸手指着刚蒸好的艾糍，问多少钱一个，满眼都是期待。

油锅支在红棚子下，师傅倒着油，师傅拿着长筷翻着豆腐，旁边摆着调好的各色蘸料，装好盒的煎豆腐等着客人打包，香得旁边等待的人都笑开了眼。

本地特产也跟着凑了热闹，包装好的七拱金香米摆出来，粒饱味香的本地好米，带回去煮一锅都香得满院飘。

还有柔滑爽口的阳山丝苗米，扶贫工作队推荐的本地好货，包装精致，拎一袋回去当手信再合适不过。

画着“飞机鸡”的阳山鸡礼盒堆得整整齐齐，国家地理标志的好货，皮黄脚黄嘴黄，“清远鸡中的战斗鸡”，连包装都做得接地气又有趣。

本地的水果也凑了热闹，圆滚滚的西瓜堆在旁边，金黄的梨子用牛皮纸包着堆得像小山，甜脆多汁都是七拱山野里长出来的好味道。

蓝天下的拱门支在街道入口，风一吹横幅晃啊晃，整个镇子都浸在七月盛夏的热闹里，豆腐香裹着烟火气，把四面八方的游客都迎进了这个藏在阳山的美食小镇。