<p class="ql-block">店小不怕巷子深</p><p class="ql-block"> 杨德银</p><p class="ql-block">在江苏海安市华新一品小区一侧，年年有鱼酒店旁边的小巷子里，有一不起眼的小饭店——美石记。</p><p class="ql-block">小饭店虽在巷子里，但每天都食客盈门。</p><p class="ql-block">小饭店地方不大，但餐桌巧妙安排，每天都座无虚席。</p><p class="ql-block">小饭店是一个夫妻店，老公是厨师，老婆既是收银员，又是服务员，又是传菜员。她身材匀称，满脸笑容，热情解答顾客的问题，人称“阿庆嫂”。尤其是厨师老公忙不过来，她还能上锅掌几勺。</p><p class="ql-block">就这样一个巷子里的小饭店为何生意如此红火？</p><p class="ql-block">首先，这里的菜肴很有特色。</p><p class="ql-block">剁椒鱼头烧得香味浓烈。一上桌，那红艳艳的色彩，激活了人们所有的食欲。鱼头的绵滑，鱼肉的鲜辣，热情拥抱。剁椒的烈与鱼头的鲜，在舌尖共舞！吃完了鱼，留下了香喷喷的汤，请师傅煮一点面条和着吃，每一根面条都吸饱了剁椒的精华，一口下去，不是辣意冲撞，而是一股暖洋洋的食流。</p><p class="ql-block">再看烧的豆腐肥肠煲。选用一种臭豆腐，豆腐的“臭”和肥肠的香，凑到一起，其味独特无比。</p><p class="ql-block">还有酸菜肚丝汤，妙就妙在汤上，微辣，微酸，特别可口。酸菜的酸脆，香肚的筋道，在口腔杂糅在一起。</p><p class="ql-block">再说这里的红烧肉，肥而不腻，选的是五花肉，有肥有瘦。味道是香而不溢，淡咸适中，酸甜适当。配料或卜页或芋头，荤素融合。</p><p class="ql-block">………</p><p class="ql-block">其次，这里的服务周到。</p><p class="ql-block">顾客刚刚坐下，一个眼神的交汇，老板娘便知所需。一次，我们几个来用餐，人齐了，酒倒了，就是等菜。老板娘马上过来，“给你们来一盘花生米，先吃起来吧！”我们马上应允，“好啊！”还有一次，我们吃好了，还有两个菜没吃完，老板娘马上送过来两个一次性包装盒，“剩菜请你们打包带走，塑料袋请到巴台自取。”我们还没开口，服务就到了。这种细致入微的服务让人如沐春风，来这里用餐，简直就是一种享受。</p><p class="ql-block">再次，这里的菜品价格公道。一碗酸菜鱼48元，一盘肉渣炒白菜20元，一碗红烧肉45元……四五个人吃一顿，200元左右解决问题。</p><p class="ql-block">因此，“美石记”成了名符其实的美食店，来用餐的络绎不绝，大多数是回头客。有时，你去晚了一点，就没座位或者没菜了。我们几个知道这个饭店的特点，如果有计划去用餐，很早就打电话过去订餐。最近，我还加了老板娘的微信，订餐时报出菜单。这样到了店里，无需等待，马上就可以尽情享受！</p><p class="ql-block">这个小饭店的经营理念启示我们，只要菜品有特色，服务有档次，价格公道，店小也不怕巷子深啊！</p>