美食探店: 宋元中国看泉州

夏鸣

沿着东南海岸线，穿山越海，一路北上，来到了福建第一经济名城--泉州。

宋元朝时，泉州是海上丝绸之路的起点，经济处于鼎盛时期。

北宋元祐二年（1087年）设市舶司后，泉州港飞速发展，是全国五大贸易巨港之一，到南宋末年跃升为全国最大贸易港。

其市舶司年收入达百万缗，约占南宋财政的四十五分之一。此时泉州已是“涨海声中万国商”的繁华国际都市，造船、纺织等产业十分发达。

泉州开元寺坐落于城区西街，是福建省规模最大的佛教建筑群，也是宋元时期当地规模最大、官方地位最突出的佛教寺院。

开元寺始建于唐垂拱二年（公元686年）。寺址原为富商黄守恭的桑园。相传黄守恭梦见桑树开出白莲花，便舍园建寺，初名“莲花道场”。

此后寺名几经更迭，直至唐开元二十六年（公元738年），唐玄宗诏令天下诸州各建一寺以纪年，遂定名“开元寺”。

寺内至今仍屹立着传说中开出白莲花的千年古桑树。

看似分开的3棵树，实际上为一棵树，被雷劈开，长成3棵，均枝繁叶茂。

大雄宝殿（紫云大殿）：中轴线主体，面阔九开间。殿内因有86根巨型石柱而得名“百柱殿”。殿内斗拱雕有24尊“飞天乐伎”，是国内古建筑中罕见的艺术杰作。

殿前月台须弥座上有72幅狮身人面青石浮雕，殿后廊有两根古婆罗门教石柱，均是明代从印度教寺移来的珍贵文物，见证了多元文化交融。

镇国塔与仁寿塔（东西塔）：泉州城市标志。东塔“镇国塔”高48.27米，西塔“仁寿塔”高45.06米，是我国最高也是最大的一对石塔。

双塔均为五层八角仿木楼阁式石塔，雕刻精美，是宋代石构建筑瑰宝。

山门立柱上镌刻着南宋理学家朱熹所撰、弘一法师手书的对联：“此地古称佛国，满街都是圣人”。

弘一法师晚年曾在此驻留，之后去了杭州虎跑寺。

开元寺不仅是一座宗教圣地，更是一部生动的历史书，它承载着泉州从“桑莲法界”到“东方第一大港”的千年记忆。

又遇一处西湖的分湖。

该晚辈坐落于城市西北部，毗邻清源山，总占地面积100公顷。

此人工湖于2000年方才建成并投入使用。工程包括一个滞洪区、两座排涝泵站及排洪沟渠，承担中心城区的滞洪排涝任务。

后以原有滞洪区为基础，实施生态与景观系统性提升，逐步建成"风起筝飞"、"远峰近月"、"刺桐双塔"、"古城揽胜"、"清源晚钟"、"双岛鹭鸣"、"玉桥荷色"七大主题景观。

公园内水面开阔、绿意葱茏，景观建筑彰显闽南地域风格。

核心建筑刺桐阁造型典雅古朴、体量恢宏大气；湖心的桃花岛是闽南传统园林，由能工巧匠精雕细琢而成，岛上种植千株桃树，春季的花海成为打卡胜地。

优良的生态环境吸引了大量鸟类栖息繁衍，目前园内已记录到50余种鸟类，以白鹭、池鹭、夜鹭、苍鹭最为常见。

由当地的友人领着进了一家闽南风味的精致小店，店内充满了观看足球世界杯的气氛，相当应季。

餐前水果，当地产的热带百香果，遇上了亚热带地区产的苹果，芳香扑鼻，酸酸甜甜。

蚵仔煎以新鲜海蛎为主，裹上地瓜粉浆，加青蒜或白菜煎至外酥里嫩。

口感Q弹黏糯，海味浓郁，搭配甜辣酱食用，凸显闽南独特的咸鲜风味。

福建姜母鸭起源于泉州，名字意为“姜母·鸭”，即用老姜和红面番鸭。它以芝麻油将鸭肉炒香，加米酒炖煮，成菜姜味浓郁、甘辛兼备。

做法偏干香，汤汁收尽、焦香油润。这道菜兼具滋阴降火、温中散寒的食补功效。

友人很会点菜，除了海味，还有山珍，来自山里的各种蘑菇。

牛肉丸汤。

福建肉燕以“肉包肉”闻名，燕皮由猪瘦肉捶打制成，薄透如纸，口感Q弹脆滑，馅料鲜美多汁，汤头清甜，形似飞燕，独具风味。

别困在虚无的幻想里，

脚踏实地经营当下，

看得见的安稳，胜过一切空想。