曲靖特色美食介绍

行摄天下

　　云南曲靖是国家级避暑胜地，盛夏平均气温只有19度，比昆明大理都要凉快，森林覆盖率超50%，每年吸引超百万的游客来此避暑纳凉。这里不仅风景优美，而且曲靖还是一个美食天堂，有着“美食之乡”“独菜之乡”的美誉。“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。作为云南省的一个美食城市，各种特色美食很多，比如：会泽稀豆粉，曲靖蒸饵丝，烧饵块，酸汤饺，陆良板鸭，黑皮子，会泽炸洋芋，宣威火腿，还有菜豆皮 ，酸汤鱼，糊辣鱼 ，砂锅羊肉，辣子鸡，园子鸡，黄焖鸡，酸汤猪脚。曲靖的米线也很有名，除了过桥米线外，还有鳝鱼凉米线，卤米线，小锅米线，豆汤米线等等。诸多的特色美食与小吃，足以吸引到大量的游客到此一游。

曲靖蒸饵丝

蒸饵丝是当地出了名的特色美食之一，也是非物质文化遗产，饵丝形似面条，实际由米制成，曲靖的饵丝由于矿物质含量问题，相比其他地区的饵丝口感更加Q弹，吃曲靖蒸饵丝标配就是葱花汤，吃的过程中喝一口淡淡的葱花汤，味道醇香，那才叫回味无穷。

沾益辣子鸡

曲靖市的沾益县有着“云南辣子鸡之乡”的美誉。沾益辣子鸡是极具云南特色的地道菜肴，随处可见的食材，最用心的烹饪方式，各种调料的融合。沾益辣子鸡的主要配料：糍粑辣子、豆瓣酱、大蒜爆炒香，然后放入鸡块炒拌匀焖烧，上桌鸡肉红亮，入口香辣松软，下酒吃饭都好搭配。

宣威火腿

宣威火腿在中国的美食界中有着极高的知名度，名列中国三大名火腿之一。宣威火腿选用了本地优质乌金猪，采用传统的制作工艺，经过长时间的风干和熏制，口感醇香，肉质鲜美，每一片火腿都是时间和传统手艺的沉淀，每一口都能让你感受到味觉的极致体验。

过桥米线

过桥米线是曲靖地区的一种传统美食，主要由米线、鸡肉、虾、青菜等食材组成，以热汤为底，再配上各种调料。它的独特之处在于，米线和配料分开上桌，吃的时候需要将米线放进热汤中煮熟，再加入配料食用，这样可以保证食材的鲜美和口感。

小锅米线

小锅米线是曲靖米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。

陆良黄金娣米线

在陆良说起米线不得不提的一块招牌就是黄金娣米线。软糯细滑的米线中加入醇香的肉末，最好再加点油辣子，配上鲜美的汤汁，那叫一个香啊！

会泽稀豆粉米线

不得不说，会泽人对于稀豆粉的热爱是深深的刻在骨子里的。稀豆粉拌米线食用，便成了会泽人口中垂涎、心中难忘的美味。对于稀豆粉米线的热爱不仅仅是会泽人的专利，在曲靖大街小巷的米线店里，也常常能看到它的身影。米线煮熟加入稠乎乎的稀豆粉，放上灰黑色的荞丝，取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就开始品尝了。

砂锅臭豆腐米线

在曲靖，臭豆腐米线是一道很微妙的小吃，臭豆腐与米线的结合，在砂锅的慢煮中成就的一道美食。臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字，清爽脆嫩的薄荷和肥瘦相间的肉末相得益彰，汤味浓稠，意味深长。臭豆腐罐罐米线也是臭味远扬，刚端上来就可以听见次次的声音，滚烫的汤扑出可口的香气，色泽鲜艳、香味四溢！

辣子鸡米线

辣子鸡作为沾益的招牌菜，红彤彤的辣子包裹着鸡块，辣得是欲罢不能，辣子鸡与米线的初遇，更是分分钟满足你妖艳的胃，辣子鸡鲜香麻辣，油水多，下料猛，绝对是米饭杀手的不二人选，米线被深深隐藏在满是辣椒与红油的底下，上面铺满了香气扑鼻的辣子鸡，吃得让人红光满面，一口还春。

焖肉香菇米线

焖肉香菇米线也是米线中的佼佼者，焖肉味道特别足，有干香的口感，入口还有浓浓的油香味，再吃一口香软的香菇，汤汁比焖肉更饱满也更醇厚，完全就是一个美味炸弹。一般吃焖肉香菇米线的小吃货，都会加冒。

卤鸡米线

弥勒的卤鸡米线很有名气，曲靖有好多店，他家的卤鸡米线值得推荐！卤鸡香浓皮脆，加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤，码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰，也可美美满足口腹需求，可以随意应付早中晚三餐。

豆花米线

曲靖也有豆花米线，豆花米线是一种独有的传统吃法，烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。

肠旺米线

肠旺米线是曲靖诸多米线吃法中的又一精品，既美味又营养，是一道不可多得的美食！米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压。然后加上制好的羊血或猪血（俗称旺子）。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。称为肠旺米线。

炒米线

在曲靖人的夜宵世界里，吃烧烤总是要点上一份炒米线，再配上一扎冰啤酒，那才叫做完美！一家可以做出美味炒米线的烧烤店，才称得上优秀的夜宵场所！甜酱油的咸甜、爽滑的米线、鲜香的肉沫、混合着韭菜，配着秘制酱料一起大火炒制，根根诱人，沾满肉沫的米线酱香浓郁，料足又鲜香。

凉米线

凉米线是曲靖是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”让人一看就十分的有食欲。浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

豆腐脑

豆腐脑是曲靖市的一道非常受欢迎的街头小吃，豆腐脑香滑细嫩，加上各种酱料和辣椒油，味道非常好。

火腿蛋炒饭

火腿蛋炒饭是曲靖市的一道传统美食，炒饭口感松软，配上鲜嫩的火腿和蛋，味道香醇。

菜豆皮

菜豆皮是曲靖市的一道传统小吃，口感细嫩，味道鲜美，配上各种酱料和香料，味道更佳。

酸汤鱼

酸汤鱼是曲靖市的一道特色菜品，鱼肉鲜嫩，酸汤味道鲜美。

炸糕

炸糕是曲靖市的一道传统小吃，口感松软，味道香甜，是当地人喜爱的早餐食品之一。

炸洋芋

炸洋芋是云南曲靖地区出了名的特色小吃，炸洋芋主料土豆，洋芋炸得金黄酥脆再放上浓稠的佐料，大勺一搅，鲜香四溢，折耳根、葱花、香菜在锅里翻腾，红绿相间，最是诱人，随意一拌，还没开吃，口水就已经流下了。

稀豆粉

稀豆粉是云南曲靖地区出了名的特色美食，会泽人对稀豆粉可谓情有独钟，现小吃已成大器，吸引着南来北往的游客，深得各路宾朋的赞誉和厚爱。这里的稀豆粉里面配有荞丝、油条，再加上芝麻油、花椒油、胡辣椒面、葱花等，另盛一盘现炸油条和烧好的饵块，即可大快朵颐！

黑皮子

黑皮子是云南省曲靖市出了名的特色美食。每当春节临近，家家户户炸酥肉、做“黑皮子”，这脆爽糯于一体的黑皮子，配上糊辣子秘制蘸水，这样美味真是带灵感的！不过黑皮子要做得好，关键是原材料的选择。肉，一定要选择肥瘦相间的，肥肉多一分则腻，瘦肉多一分则柴。