美篇昵稱：泓蔭
美篇號：4504 289 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 常言道「夏日吃苦，勝似進補」，苦味入心，自古至今藏有夏季養生的道理。夏季盛產的苦瓜，香港人稱之為＂涼瓜＂。性寒味苦，是天然的解暑，降糖降血脂聖品。它富含維生素C及「苦瓜素」，能刺激唾液分泌、促進食慾，有效緩解悶熱帶來的燥熱與疲勞，是炎夏絕佳的降火食材。香港夏天燜熱，我家餐桌上，此時總少不了這一道＂甘苦＂滋味。妙用苦瓜入饌，變化花樣入湯，入菜，做飲品，讓家人品嘗適口的家味美食，又兼具夏日食療養生的效應，一樂也！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「鮑汁豬肉筋涼瓜」是一道經典的港式家常菜，濃郁鮮甜的鮑汁完美中和了涼瓜的甘苦味，並讓豬肉筋吸附了飽滿醬汁，肉香肥美又爽彈，一口解鎖味覺驚喜。這道菜簡單易做，在家便可輕松端出大廚級的美味。本文總結烹飪方法分享同樂！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 家宴食光：一道鮑汁豬肉筋苦瓜，鹽焗紅杉魚；潮汕滷水鵝掌翼和鵝頭拼盤。菠菜肉丸湯。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"> 食材及調味料</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">豬肉筋，苦瓜，香菇，蒜頭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"> 生抽，鮑魚汁，雞粉，澱粉，鹽適量</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"> 烹調方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 豬骨筋洗淨，用少許鹽水浸泡20分鐘。瀝乾水份。加入適量的調味料抓勻，醃肉20分鐘。備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將苦瓜對半剖開，用湯匙將內部的白色海綿狀瓜囊與白膜刮除乾淨，即可去除絕大部分的苦味。切塊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 苦瓜切塊後少許鹽抓均，用熱水快速汆燙，也能大幅降低苦澀感。焯水後過涼，可保持翠綠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 燒開油鍋，爆香蒜片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將醃好的豬肉片炒至八分熟（表面微焦）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">盛起備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 原鍋加入少許油，煸炒香菇片。（香菇應預先浸軟）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 準備調味料汁：鮑魚汁，雞粉適量，加高湯或水混和，待用。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">將苦瓜片和香菇片炒均。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 倒入調味料汁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加蓋燜煮入味，熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入煎香的豬肉筋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 快炒至收汁，盛出裝盤。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">🌼🌼🌼感謝觀閱煮婦日記🌼🌼🌼</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄地点：自家廚房</span></p>