长达半米、色白如玉！宁远中和长白苦瓜成夏日消暑“顶流”

永州周文才老师

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　　夏日苦中寻味，清凉自在心间。”当夏日的骄阳热情地洒下光芒，大地被闷热笼罩，一种清凉又健康的特色蔬菜适时登场，它就是中和长白苦瓜。俗话说“夏天吃苦，胜似进补”，在这个吃苦瓜的季节，让我们一同走进宁远中和镇石珠坝村，探寻这长白苦瓜的独特魅力。

　　宁远，作为一座农业大县，各乡镇皆有苦瓜产出，但最为声名远扬的还属中和的长白苦瓜，而中和长白苦瓜中又以石珠坝村的为翘楚。2007版《宁远县志》中就有记载：“地方性特色品种主要有小个辣椒、朝天椒、长白苦瓜、雪萝卜……长白苦瓜，主要分布于中和镇。”

　　中和镇种植苦瓜历史源远流长，当地村民世世代代种植本地品种苦瓜，自行留种，经过几百年的精心栽培，长白苦瓜已与这里的气候、土壤、光照和灌溉水完美适配，成为了独具地方特色的品种。

　　石珠坝村，坐落于仁江边，这里水美土肥。村民们在长期的种植过程中积累了丰富经验，所产苦瓜品质上乘，备受市场青睐，种植规模也日益扩大。近年来建立的石珠坝生态农场，主打长白苦瓜与芹菜，采用露天生态种植模式，其产品更是远销外地。中和长白苦瓜属于白苦瓜中的粗纹苦瓜，它有两大显著特征：一是色泽洁白如玉，宛如温润的美玉在田间闪耀；二是长度惊人，超过一尺，最长可达五六十厘米，堪称苦瓜界的“豪放派”，长度是普通苦瓜的两倍。它肉厚洁白，脆嫩多汁，苦味相较于绿苦瓜要淡一些，无需浸泡去苦便可直接食用。凉拌时，它清爽可口，为餐桌增添一份夏日的清新；清炒后，保留着自身的脆爽口感；焖煮成汤，味道醇厚；制作成苦瓜酿，更是别具一番风味；与血鸭一起炒，荤素搭配，口感丰富。每一种吃法都让人赞不绝口，紧实爽脆的肉质，清苦中带着回甘，仿佛在诉说着夏日的故事。

　　漫步在中和石珠坝的田野间，满眼皆是苦瓜种植户搭建的棚架。苦瓜藤蔓肆意地爬满架子，绿叶繁茂，藤上吊着大大小小的苦瓜，如同大自然书写的惊叹号。苦瓜的采摘期很长，一直可延续到秋季。清晨时分，勤劳的农人们走进田间，采摘带着露水的苦瓜，然后挑到本地集市或运到外地市场售卖。于是，宁远人乃至外地人都能品尝到这西洞山水滋养的特色蔬菜。“山水赋味，天生品质。夏木繁盛，苦瓜盈尺。”在这个炎炎夏日，浅尝一口中和长白苦瓜的清苦，换来的是一整季的心安与清凉。夏日养生，不妨将中和长白苦瓜安排上，让这苦的外皮包裹着凉的内里，驱散燥热，赶走暑气。在夏日里与中和长白苦瓜来一场美味邂逅，感受大自然赋予我们的健康与美好。