走进扬州，寻地道淮扬烟火味

云游四方.广识天下

东关街是扬州活着的千年古街，全长1122米，东起东关古渡大运河，西接国庆路，自唐代因漕运码头兴起，明清成为两淮盐商云集的商贸核心，位列中国十大历史文化名街 。

脚下是磨得温润发亮的青石板路，两侧清一色青砖黛瓦马头墙，沿街屋檐挂满成串红灯笼，风一吹轻轻摇晃。主街热闹熙攘，支巷如鱼骨般向南北散开，藏着盐商大宅、个园、武当行宫、老井古树，前店后宅的格局保留着老扬州生活肌理 。

街口不远，就是本地人常去的蒋家桥饺面店，古街古韵搭配地道草根淮扬小吃，氛围感恰到好处。

蒋家桥这份特色推荐里摆满了扬州招牌硬菜，蟹黄汤包、扬州狮子头、老鹅、肴肉样样经典，名气十足，但性价比最高、本地人日常常吃的还得数平价招牌饺面。一碗饺面把馄饨与碱水面搭配，虾籽汤底鲜爽清淡，价格亲民接地气，没有大菜的高价，却藏着最地道的扬州日常烟火味，搭配一笼平价小笼包，简单吃得踏实舒坦，比起招牌大菜，这份实惠小吃才是老店经久不衰的底气。

蒋家桥明档里这三样都是提前批量备好的面浇头与配菜，前景大碗是熬得浓稠油亮的黄豆肉末杂酱，黄豆软糯、肉末酱香十足，用来拌碱水面；中间碗里是甜咸芡汁浸润的炸猪大排，肉质酥嫩，做大排面的主料；右侧碗中是盐腌雪里蕻雪菜，咸度偏高，既可当佐餐小菜，也能搭配做成雪菜肉丝面，明档预制浇头能保障高峰时段快速出餐。

一碗是面与馄饨同盛，碱水面筋道弹滑，不软不烂；汤底用河虾籽慢熬酱油，鲜醇清润，撒少许白胡椒提香，没有厚重油腻感。馄饨皮薄透亮，肉馅紧实细嫩，一口吸面、一口咬馄饨，鲜味儿顺着喉咙漫开，简单一碗却把淮扬清鲜拿捏得刚刚好，性价比十足。

扬州什锦菜本身是年节常备的家常拌菜，制作时会放酱油、盐、麻油调味，本地吃饭配饺面、汤包这种带汤带肉的主食，靠咸味提鲜、解油腻，当地人从小吃惯这个咸淡尺度。北方日常凉菜大多少盐多醋、清爽口，对比之下就显得齁咸。

竹屉蒸得饱满蓬松，面皮松软有韧性，咬开汁水充盈，鲜肉馅肥瘦均衡，带一丝扬州风味的微甜，肉香纯粹不腥。先小口吮汤汁，再配面皮肉馅同吃，热乎软嫩，趁热吃口感最佳。

整顿饭朴实实在，没有高端茶社的排场，却是浸润了几十年的本地老味道，吃完再慢悠悠重回东关街石板路散步，嘴里留着虾籽鲜、肉包香、什锦脆，古街慢吃，最是扬州惬意滋味。

穿梭在东关街‑彩衣街的烟火街巷，各色本地特色美食随处可得，扬大酸奶便是不容错过的扬州特产。独具巧思的茉莉花酸奶带着淡淡的花香，清甜柔和；蓝莓款果香浓郁，酸甜适口。一杯酸奶裹挟着地方独有的风味，在古韵满满的老街之中，品尝着这份特色小吃，既感受历史沉淀，又体味鲜活的市井滋味。

街巷灯火摇曳间，街边的扬州炒饭小店香气扑面而来，诱人的烟火气息格外浓烈。只是方才刚品尝过蒋家桥饺面，饱腹之后便无缘尝试这份淮扬名饭，心里暗自记下这份遗憾，一心抓紧脚步，尽情流连古街各处的风景，不错过夜色里每一处景致。

走到东关街上的逸圃门前，这座清末最后建成的扬州私家园林静静伫立，它是钱庄老板李鹤生修建的宅院，精巧别致，还是一处全国重点文保单位 。可惜夜色已深，园区已经关闭，没办法入园细看内部精巧的贴壁假山、雅致亭台。我站在古朴的门楼前，端详精致的老砖雕，隔着紧闭的大门，想象园里旧时的雅致光景，只能把深入探访的遗憾留给白日，静静感受沉淀百年的岁月气息。

继续向东行进，便抵达大名鼎鼎的个园。它始建于清嘉庆年间，是盐商黄至筠的私家宅邸，园中广植翠竹，竹叶字形恰似“个”字，由此得名。园林最大的特色是精巧的四季假山，用不同石料分别塑造春夏秋冬四景，是扬州私家园林的巅峰之作，但它并不属于公认的中国四大名园。正统的四大名园是北京颐和园、承德避暑山庄、苏州拙政园、苏州留园，两座皇家园林搭配两处苏州私家园林 。

夜色已然深沉，早已过了常规的游玩时段，东关街一带却丝毫不见冷清。来往闲逛的行人依旧熙熙攘攘，游人穿梭于各个古迹门口，流连街边各式商铺，热闹的人声、摊贩的吆喝此起彼伏。即便不少老宅园林已经闭园，大家仍沉浸在古街独有的夜景之中，不肯匆匆离去，千年老街的烟火热闹，直至深夜依旧不减。

即便夜色渐深，街边的熟食摊位依旧热闹，随处可见售卖盐水鹅的小摊，鹅腿、鹅肝、鹅翅一应俱全，都是扬州本地出名的老味道。盐水鹅是扬州人餐桌上必不可少的美食，肉质紧实入味，卤汁醇厚鲜香。来往游人大多忍不住停下脚步，打量着各式鹅肉熟食，在古街浓郁的烟火香气里感受地道的扬州风味。

运气格外凑巧，我们恰好赶上了汉森熊东关集热闹的鱼灯祈愿会。各式各样手工制成的非遗鱼灯通体透亮，大大小小的彩鱼灯火摇曳，跟着巡游队伍沿着古街缓缓穿行，流光在青石板路上晃动，氛围感十足。鱼在传统文化里代表年年有余，游人纷纷驻足观望，有的人在灯前许下心愿，期盼往后顺遂安康。热闹的巡游搭配周边的小吃市集，新潮的活动融进千年古街，让老城的夜色多了几分灵动鲜活，古雅和烟火气息完美交融在一起。

走到一处门前，墙上题写的姜夔名篇《扬州慢》一下子吸引了我的目光。《扬州慢·淮左名都》是南宋词人姜夔的代表作。金兵洗劫扬州之后，往日繁华的运河都市变得破败萧条，词人途经此地，目睹战后满目荒凉，心生感伤写下这首词，感叹昔日十里繁华转瞬落寞，抒发故国沧桑的怅惘。

在喧闹的东关街上，重读“过春风十里，尽荠麦青青”，对比眼前灯火喧嚣、游人云集的夜景，古今的落差扑面而来，真切体会到这座古城历经兴衰，再次焕发烟火生机。

寻一处高地登高眺望，整座鱼灯祈愿会尽收眼底。整片街区灯火通明，各式灯笼悬于街巷上空，地面上游人提着流光鱼灯穿梭往来，处处一派祥和热闹的盛景。望着眼前繁盛喧嚣的夜景，不由得联想到古时的扬州，运河边上酒楼林立，游人相聚把酒言欢，商贾云集，夜夜笙歌，极尽繁华。千年岁月流转，旧时的热闹烟火延续至今，古今两处盛景遥遥呼应，让人感慨古城长久不衰的魅力。

扬州的街巷四通八达，纵横交错，密密麻麻的小路遍布古城各处，造就了深厚独特的街巷文化。狭长曲折的巷弄串联起宅院、园林、老铺子，每条小巷都藏着独有的往事，罗聘故居、各式盐商老宅都隐匿在这些支路之间。不同于主街东关街的喧嚣，深处的小巷褪去游客的喧闹，留存着本地人的日常烟火。一巷一故事，一街一烟火，漫长岁月里，街巷承载着扬州的市井百态，沉淀出独属于江南古城的人文底蕴。

📍扬州市广陵区广陵路336号，人民商场向东100米沿街门店。 本地人老牌早茶店，不靠游客流量，老扬州日常喝茶吃早点的老店，多是熟客自带茶杯饮茶，烟火气足；装修朴素、店面不奢华，性价比远高于富春、冶春等网红大茶社，人均25–35元。

这里就是老扬州早茶的真实模样，后厨不停蒸制，蒸笼一层叠一层堆得老高，全是现揉现包的手工面点，现蒸现卖才够鲜香。

不少懂行的寻味食客都会绕开热闹景区，直奔毛牌楼刘家人。没有花哨装潢，靠实打实的手工点心圈粉，层层堆叠的蒸笼咕嘟冒着热气，手工现包的包子皮薄馅足，蟹黄汤包汁水饱满，三丁包鲜香入味，配上清爽烫干丝，地道淮扬早茶原味尽数拿捏。

本地人日常打卡，外地吃货慕名寻味，花实惠价钱尝到原汁原味的扬州烟火，妥妥的宝藏老字号。

拿着这份实打实的平价菜单，一眼就能看出品类特别全，包子、烧卖、汤包、炒面汤面样样齐全，定价特别亲民，普通包子两三块起步，贵点的蟹黄点心也明码标价，没有景区虚高溢价。

盯着菜单上热气腾腾的美食图样，早已看得垂涎欲滴，当即敲定了一套地道扬州早茶搭配。一碗清鲜温润的阳春面打底，配上淮扬灵魂小菜烫干丝清爽解腻；主食选用料十足的五丁包，馅料丰盈鲜香，最后再来一块绵软微甜的千层油糕中和咸鲜。整套甜咸均衡，全是店里手工现做的老味道，实惠又地道，满满都是扬州街坊日常喝茶吃食的烟火气息。

落座毛牌楼刘家人老店，点上阳春面、烫干丝、五丁包与千层油糕，凑齐一桌地道淮扬早茶。热气腾腾的阳春面汤清味鲜，细面温润暖胃；烫干丝软嫩入味，清爽解腻；五丁包馅料饱满鲜香十足；唯独绵软清甜的千层油糕口味不合自己习惯。平价实在的价位，手工现做的地道手艺，一口口尝尽朴实鲜活的扬州市井滋味，真切体会到淮扬菜清鲜平和的经典韵味。

一碗阳春面端上桌，氤氲的白热气裹着骨汤鲜气扑面而来，朦胧了视线。细圆的面条浸在清亮的高汤里，丝丝热气顺着碗边悠悠往上飘，葱花浮在汤面，被热气烘出淡淡的葱香。拿起筷子轻轻一挑，面条裹挟着温热汤汁，指尖都能感受到瓷碗传来的暖意，入口汤清味鲜，热乎顺滑，一口下肚浑身都舒坦。

一盘烫干丝摆上桌，温润的热气丝丝缕缕萦绕在碟边。切得细如棉线的白干丝吸饱鲜卤，姜丝点缀其间，暖融融的香气漫开来。轻轻夹起一撮，温热软嫩，香油与鲜汁渗进每一丝干丝，清鲜柔和，一口下去清爽开胃，刚好中和面点的油润，满口地道淮扬鲜香。

千层油糕端上来软乎乎的，层层叠叠看着软糯诱人，浅尝一口后却有点吃不惯。甜度偏清淡柔和，糕体松软偏油润，口感绵糯却少了我习惯的扎实嚼劲，淡淡的甜香不是日常常吃的糕点口味，对比鲜香的包子和面，这份甜软反倒显得平淡，浅尝几口便放下了。

一餐落胃，舌尖尝遍淮扬清鲜平和的经典风味，来时饱览古城小桥流水景致，食尽街坊老店地道滋味，这一趟寻味之行，把扬州古城的风貌与烟火滋味尽数收揽。

这家毛牌楼刘家人店交通格外省心，古城微循环公交可以直达门店附近，逛完古城顺路就能过来吃早茶，不用费心找停车位，出行十分便利。

坐落于扬州运河三湾风景区的中国大运河博物馆，是大运河国家文化公园标志性工程、国家一级博物馆，被誉为大运河文化的立体百科全书，全方位串联起这条世界最长人工运河跨越两千五百年的兴衰脉络 。整座场馆由展馆、大运塔、今月桥与生态庭院相融而成，水韵建筑与外部运河河道彼此呼应，刚踏入园区，便能感受到河与城共生的悠远气韵。

辞别厚重深邃的中国大运河博物馆，脚步便踏入扬州灵魂所在——瘦西湖。作为大运河世界文化遗产重要节点，这座闻名天下的湖上园林，将运河水韵与江南造园艺术完美相融，真正诠释了“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”的绝妙意境。

沿路穿行徐园的精巧庭院，登小金山俯瞰整片湖域，移步至钓鱼台，一方圆窗自成画框，将五亭桥与白塔一同框入景致，一彩一白、一横一竖，堪称古典造园的神来之笔。莲花状的五亭桥横卧碧波，十五个桥洞映水成趣，与对岸洁白挺拔的白塔隔水呼应，构成瘦西湖最经典的传世画面 。

行至瘦西湖核心水域，五亭桥赫然横卧清波之上，为整座园林最标志性的景致。桥梁仿照莲花形态构筑，五座玲珑亭宇并列桥面，朱红廊檐精巧秀丽，下方桥身浑厚稳重，共有十五个桥洞贯通湖水。每逢皓月当空，每洞各映一。

立于瘦西湖五亭桥对岸的白塔，通体洁白莹润，形制借鉴北京北海白塔而来，却又融入江南温婉气韵。塔身层层收分，顶部宝顶高耸，基座稳扎湖畔，通体素净无过多雕饰，与四周碧绿湖水、依依垂柳形成鲜明对照。晴空之下白璧无瑕，倒影沉入湖面，空灵雅致。它与华丽精巧的五亭桥隔水相望，一素一繁、一柔一刚，互为衬景，构成瘦西湖最经典的组合画面，尽显南北造园艺术相融的独特韵味。

扬州皮市街坐落于广陵区明清古城核心地带，全长近700米，北接文昌中路、南抵广陵路，是串联东关街与南河下两大历史街区的重要纽带。

它得名于兴盛数百年的皮货贸易，元代这里是马军驻地，明清发展成远近闻名的皮货专营街市，南段售卖皮衣帽、皮褥等软皮货，北段经营皮靴、皮鞭等硬皮货，周边还留存羊肉巷、蒸笼巷等由旧时业态衍生的小巷地名，历史脉络清晰可寻。

街区以旧麻石铺就路面，沿街民居修旧如旧，完整保留了明清至民国的扬州民居风貌，朱自清故居、吴道台宅第等文化瑰宝坐落其间，文脉底蕴深厚。

沿街往前走，街巷岔路直通安乐巷，便是朱自清先生的故居，青砖小院藏着《背影》《荷塘月色》的笔墨温情，可惜当日行程紧凑，没能拐进巷内探访，心底留了一份小小的遗憾，打算下次专程前来细细品读先生旧居。

逛得久了，烟火香气扑面而来，寻到老字号摊位，买上刚出炉的大油烧饼、金黄酥脆的大油火烧，猪油混着葱花的香气直钻鼻腔，外皮焦脆、内里绵软，一口下去满是地道老扬州滋味。

街边刚出炉的大油火烧热气腾腾，外皮烤得层层酥脆，轻轻一掰便掉满酥渣，内里裹着香浓猪油与葱花，油润却不腻口。趁热咬上一大口，酥香在舌尖散开，醇厚的油脂香气裹挟着葱鲜，简单朴实的老扬州风味，一口就抚平夜游途中的疲惫。

广陵九记食铺坐落于皮市街，是主打平价淮扬风味的街边小吃店，专为逛老街的游人提供各式家常简餐与甜咸小吃。店里主食齐全，招牌扬州炒饭颗粒分明、香气浓郁，底壳焦香多汁的锅贴广受喜爱；还有暖胃小吃，醇厚微辣的胡辣汤驱散夜间寒凉，绵密软糯的赤豆元宵清甜解腻，种类丰富、定价实惠，无景区溢价。夜游老街走累了，可进店落座小坐，一边品尝地道市井吃食，一边欣赏窗外街巷光影，是感受扬州慢生活的烟火落脚点。

皮市街尽头这家皮市小吃铺店面小巧却布置精致，出品全是地道扬州本土风味，性价比很高。不妨坐下来慢慢品尝特色小吃，沉浸式感受扬州街巷里温润鲜活的烟火气息，好好体验一把地道的淮扬市井滋味。

铺子里人气格外旺盛，能看出深受本地食客喜爱。招牌桂花赤豆元宵软糯香甜，桂花香气清雅绵长，扬州炒饭粒粒分明、调味地道，一众地道淮扬小吃定价亲民实惠。身处热闹的店内品尝风味，能真切沉浸式感受扬州街巷独有的饮食烟火与本土风情。

操作台旁整齐摆着虾皮、各式咸菜、香醋等丰富配菜与调味佐料，品类齐全可以按需自取，氛围格外有市井气息，接下来就可以随心挑选心仪菜品开启美味体验啦。

先点上一碗暖乎乎的胡辣汤，舀上一把鲜韧虾皮，再撒上翠绿细碎的香菜点缀。滚烫浓稠的汤底裹挟着香辣醇厚的滋味，虾皮添了海味鲜气，香菜又衬出清爽香气，入口温润暖胃，一口就能接住扬州街巷里地道又鲜活的烟火暖意。

来这儿游玩，扬州炒饭是绝对不能错过的重头戏！别家街区动辄二三十元一份的炒饭，这家小店用料与风味完全不输，定价却格外亲民实惠。米粒干爽弹牙、配料鲜香均衡，带着地道淮扬调味的细腻口感，性价比拉满，实实在在吃出独属于这条老街的特色烟火味。

再点一份鲜肉锅贴，煎得金黄焦脆的外皮泛着诱人油光，咬开瞬间鲜嫩肉馅溢出鲜润肉汁，油香与肉香交织在一起，外皮酥香不腻，内里软嫩多汁，一口下去满是扎实鲜香，老街小吃的幸福感直接拉满。

盛上一碗温热的桂花赤豆元宵，圆润软糯的元宵浸在绵密细腻的赤豆甜汤里，表层撒着金黄细碎的干桂花，清甜香气扑面而来。轻轻舀起入口，红豆熬得沙软绵密，元宵弹糯不粘牙，桂花的清雅中和了甜腻，温润暖胃。在热闹的小馆里吃下这一碗，甜香绵长，把扬州温柔细腻的饮食韵味展现得淋漓尽致。

又追加了一碗经典扬州干拌面，延续这场地道的淮扬风味体验。筋道爽滑的面条裹着浓稠鲜香的酱油调味，拌匀之后香气扑鼻，每一口都是扬州本地深入人心的早餐滋味，在热闹的小店里慢慢享用，真切沉浸在古城闲适的烟火氛围里。

一桌美食尽数下肚，全程践行光盘行动，满满一餐为整日的扬州行程补足了充沛能量。循着本地街坊的推荐寻找扬州小吃，真切品尝到地道浓郁的淮扬风味，街区与店铺都格外亲民接地气。白天先后游览了扬州大运河博物馆、瘦西湖等知名景点，夜晚漫步氛围感满满的东关街、皮市街大快朵颐，把自然风光、人文底蕴与市井烟火尽数收入旅途，这般充实又惬意的安排，实在是旅途里格外幸福的体验。