陈记翘嘴鱼食馆赋

湘涵

陈记翘嘴鱼食馆赋

文、湘涵

梧桐之畔，东湖之滨。出罗湖翠湖文体，往淘金山绿道，北行百余米，有<<陈记翘嘴鱼食馆>>焉。馆虽不大，但食名远扬，馆虽不新，但恬雅温馨。依山傍水，层峦叠翠。轩窗半掩，啼鸟相闻。远离喧嚣，心旷神怡。往来宾客，无不叹赞！

　　此馆主人陈公，乃潮汕布衣。执疱厨之业三十余载，研鱼脍之技炉火纯青。尝谓予曰：“修身齐家，做人为先，烹饪如治学，火候即章法，五味乃辞藻，细微皆功夫，非匠心弗能出佳肴矣”。

　　戊戌之秋，巧识陈公，一盏香茗，侃侃而谈，美食开卷，眉飞色舞，论鱼戏釜，如数家珍。时扬时抑，态势恰如滔滔江水，过险滩、下平原，好一番景象。

　　每值晨露未晞，远赴百里江渚，精挑细选，只为择上乘翘嘴；及至深夜时分，抱守一坛剁椒，秘调酱料，只为求色味俱佳。真可谓其“以鱼为生，以鱼为荣也”。

　　其治鱼也，双色陈列，寰宇无二，人间一绝：清蒸若雪浪堆琼，银鳞浅勾月魄，葱花点缀，姜丝镶嵌，清气氤氲如太羹遗韵；剁椒似赤霞焚玉，朱砂轻吻素纨，花椒装扮，百味激荡，辛烈回旋若楚骚铿锵。箸落骨离，腴肉盈眶，欲罢不能；舌抵之际，味蕾生花，余味绵长似老酒爆珠。珍馐百品，终不及此鱼之高妙，其质也，凝脂藏玉，高蛋白而寡脂腻；其味也，清浊相济，频举箸而永无厌；其性也，护心脑而常驻颜。

　　陈生尝谓：“庖者之道，在观鱼眼辨晨昏，察火色知晴雨，犹儒生之校勘典籍也。”观其剖鳞如展卷，剔骨若校验，淋油似点墨，撒葱犹注疏，方知美食之道，竟与文章同契。今以骈俪述其艺，非独记饕餮之乐，亦为传匠作之心云尔。

纵观天下，爱食鱼者甚蕃。文人墨客，诗词佐证。杜甫--鲜鲫银丝脍，香芹碧润羹；苏轼--春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时；范仲淹--江上往来人，但爱鲈鱼美；毛公--才饮长沙水，又食武昌鱼。予对翘嘴情有独钟，爱其玉腴无膏，赤霞流光，爱其一箸收来天地鲜，点滴弥漫唐宋香。

　　嗟乎！淘金山下，一箸可窥天地；绿道烟中，双脍足证春秋。往来车马络绎，皆慕此间真味，而陈生犹然执勺而立，目若寒潭映月——盖其胸中自有万千鳞影，跃然鼎镬之间矣！

2026年7月5日山湖小居

　　备注:陈记翘嘴鱼食馆坐落在深圳市罗湖区东湖街道翠荫路38号，即深圳市十大最美绿道--淘金山绿道。