啤酒鲜蔬烧鸡翅

CM（北京）

美篇名：CM （北京）；美篇号：293434

北京近段日子气温居高不下，特别是白天，天气炎热，相应人的食欲也随之减弱。这是因为人们身体的“散热优先”机制发挥作用。高温环境下，身体会把维持核心体温放在首位，消化功能暂时被放在次要位置。对于主要负责每日饮食的我而言，如何保障家人吃的香，每日做什么可口菜品就需要花点精力。

“啤酒鲜蔬烧鸡翅”便是今天中午我要做的一道美食。

* 食材：冰鲜鸡翅（360克）、香菇（小、12个）、土豆（1个）、胡萝卜（1根）

* 调味品：葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐。

* 啤酒一听。

* 准备阶段：①鸡翅加姜片焯水后，捞出装盘，备用；②香菇用开水浸泡约2小时至软、洗净，备用；③土豆切小块；④胡萝卜切小块；⑤葱、姜切丝（不用太细）。

* 操作步骤：①炒锅热后放食用油；②油热后加入葱、姜、冰糖（均为适量），炒出香味；③鸡翅入锅，快速翻炒；④加入料酒、老抽、生抽（均为适量），翻炒；⑤加入香菇、土豆、胡萝卜，略微翻炒；⑥倒入啤酒；⑦待开锅后，开小火，加锅盖，烧约20分钟，其间经常开盖，以防糊锅（因只加了啤酒，未加水，不知啤酒挥发速度）。⑧待锅中啤酒基本只有一点，颜色油亮，香味溢出之时，关火，起锅。⑨一盘色香味俱全的啤酒鲜蔬烧鸡翅装盘上桌。

准备阶段：

↓ ①鸡翅加姜片焯水后，捞出装盘，备用。

↓ ②香菇用开水浸泡约2小时至软、洗净，备用。

↓ ③土豆切小块

↓ ④胡萝卜切小块

↓ 调料：葱、姜、冰糖、料酒、酱油、盐。啤酒（1听）

操作步骤：

↓ ②油热后加姜、葱、冰糖爆炒出香味味。（第①步省略）

↓ ③鸡翅入锅，快速翻炒。

↓ ④加入料酒、老抽、生抽（均为适量），翻炒。

↓ ⑤加入香菇、土豆、胡萝卜，略微翻炒。

↓ ⑥倒入啤酒。

↓ ⑧待锅中啤酒基本只有一点，颜色油亮，香味溢出之时，关火，起锅。（第⑦步省略。）

最后，偷了个懒，没洗锅，接着做了个冬瓜炒海米，虽少了冬瓜的本色，但味道还是极鲜的，毕竟冬瓜也是夏季一道低热量、高水分的减肥友好蔬菜‌，夏季食之可清热解暑、利尿消肿‌。

↓ 今日中餐：啤酒鲜蔬烧鸡翅、烧冬瓜海米、焯油菜豆腐。

今日中午的菜品，荤素搭配、咸淡适度。特别是用啤酒烧出的鸡翅，更加鲜美，其香菇、土豆也吸满啤酒的醇香，令家人胃口大开，我便也十分开心。