<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">今天因为要买香醋，和辣椒面等，来到了悦海超市。我这个人就是喜欢逛，虽然目标只是调料区，但是每次来都要逛一圈，今天也不例外。在蔬菜区域，我发现在一个塑料盒子里，装着金黄色的片状东西，很像薯片，走进一看，果然是薯片，只是这个薯片，是蒸熟的土豆切成片，直接晒干的薯片。</p><p class="ql-block">这种土豆干，我小时候在老家吃过，劲道Q弹的很好吃。但是在漫长的半个世纪中，却再也没有见过它的踪影，没想到在我都把它忘了的时候，它又悄然回到我的面前。</p><p class="ql-block">前些日子在抖音里，我看到了晾土豆干的视频，将土豆蒸熟，去皮，切片儿，然后晾干。在过年过节的时候拿出来，用清水浸泡后，炖肉，炖鸡，这是一种地道的东北菜。今天我也做了一次，是挺好的口感和味道。</p> <p class="ql-block">将土豆干儿，用温水浸泡3个小时。</p> <p class="ql-block">取出来猪肉，切块儿，焯水。</p> <p class="ql-block">焯完水的猪肉。</p> <p class="ql-block">取出来冰糖、葱姜、香叶、花椒、凉姜备用。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入冰糖，改小火，将冰糖熬至黄色。</p> <p class="ql-block">放入焯完水的猪肉，煸炒。</p> <p class="ql-block">将猪肉炒至变色。</p> <p class="ql-block">放入葱姜和调料，继续煸炒。</p> <p class="ql-block">将调料炒出香味儿后，放入红烧酱油，加入清水，开始炖制。</p> <p class="ql-block">将猪肉炖到25分钟的时候，放入土豆干儿，继续炖15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，开大火收汁。</p> <p class="ql-block">一碗红烧肉炖土豆干儿就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：猪肉肥而不腻，土豆干儿劲道Q弹。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">土豆干儿，在炖制之前，一定要浸泡，凉水浸泡要4个小时以上，温水浸泡要2—3个小时。炖制的时间要以土豆干儿不硬为准。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年7月8日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>