<p class="ql-block">自制焦香巴斯克芝士蛋糕｜新手零失败烘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">闲暇之余总想吃点绵密香甜的芝士甜品，外面售卖的巴斯克要么甜度太高，要么芝士含量不足，索性自己在家动手尝试，没想到一次就成功，烤出来外皮焦香、内里软嫩，颜值和口感双双在线，今天把完整简单的做法分享给大家，烘焙小白也能轻松驾驭。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一、准备食材（6寸模具用量）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">奶油奶酪 250g</p><p class="ql-block">细砂糖 60g</p><p class="ql-block">常温全鸡蛋 2个</p><p class="ql-block">淡奶油 180g</p><p class="ql-block">玉米淀粉 10g</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、详细制作步骤</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 软化奶油奶酪</p><p class="ql-block">奶油奶酪提前拿出室温放置2小时，用手指轻按能轻松凹陷即可，加入细砂糖，借助刮刀反复按压搅拌，直到奶酪完全顺滑，没有结块颗粒。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">2. 分次混合鸡蛋</p><p class="ql-block">鸡蛋分两次倒入奶酪糊中，每倒入一颗就充分搅拌融合，完全搅匀后再加下一颗，避免一次性加蛋出现分层、结块的情况。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">3. 调配细腻面糊</p><p class="ql-block">倒入淡奶油搅拌均匀，再把玉米淀粉过筛进面糊里，轻柔翻拌至无干粉、无小疙瘩，面糊呈现顺滑流动的状态就完成了。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">4. 入模排气</p><p class="ql-block">6寸活底模具内部铺满油纸，把全部面糊倒入模具，端起模具轻轻在桌面震几下，震出面糊里的大气泡，表面残留的细小气泡用牙签戳破，烤出来表面会更平整好看。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">5. 烘烤定型</p><p class="ql-block">烤箱提前上下火预热220℃，模具放入烤箱中层，烘烤25至30分钟。</p><p class="ql-block">观察状态：蛋糕边缘烤至深焦褐色，中心区域微微晃动，就是恰到好处的程度，烘烤太久会流失流心口感。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">6. 冷藏入味</p><p class="ql-block">烤好的巴斯克不用脱模，放在室温自然放凉，之后移入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜口感最佳，绵密丝滑，芝士香味更浓郁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">三、烘焙小小贴士</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 表皮深焦小技巧：想要我图片里这种深焦糖斑驳表皮，烘烤最后3分钟可以调高上火，上色会更好看；</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">2. 开裂不用焦虑：巴斯克蛋糕冷却后轻微回缩、表皮开裂是它独有的特色，不是失败，反而更有氛围感；</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">3. 甜度可调整：不喜甜食的朋友可以减少10-20g细砂糖，芝士本身奶香浓郁，减糖也不会寡淡。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">烘焙碎碎念</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">看着烤箱里慢慢上色的巴斯克，满屋子都是醇厚的芝士奶香，等待的过程格外治愈。成品出炉，深棕焦皮搭配金黄软糯的糕体，切开后湿润绵密，每一口芝士味都醇厚十足。</p><p class="ql-block">不用打发、不用复杂工具，简单几样食材就能做出治愈系甜品，有空不妨在家试一试，亲手制作的甜点，吃起来幸福感</p>