一盏春山 半世清欢

行者老夏

　　信阳是河南省唯一主城区位于淮河以南的城市，地处鄂豫皖三省交界、大别山北麓与淮河上游之间，是中国南北地理与气候的核心过渡带‌。‌‌

　　大别山的云雾，是信阳毛尖最初的故乡。晨风拂过层叠的青山，浉河的水波轻漾，一缕云雾漫过茶园，将嫩芽轻轻拥住。新叶在春风里苏醒，细秀如雀舌，身披白毫，藏着山野最纯净的灵秀。它不与繁花争艳，只在云雾间，悄悄酝酿一春的清芬。

　　信阳地处南北气候过渡带，秦岭余脉拦下凛冽寒风，淮河碧水润泽千里沃土。高山云雾萦绕，雨热同季，光照温润，疏松肥沃的土壤为茶树铺就了无可复制的温床。车云、集云、云雾、天云、连云五山叠翠，黑龙潭、白龙潭溪涧清流，何家寨茶园云雾氤氲，这片被称作“五云两潭一寨”的核心产区，每一寸土地都浸着淡淡茶香，每一片新芽都藏着山水独有的偏爱。茶树扎根青山深处，吸山川之灵气，纳日月之精华，最终铸就了“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿”的独绝品质。

　　这杯好茶，不仅生于斯、长于斯，更与信阳的千年文脉同频共生。信阳茶史绵延三千余年，商代便有茶事踪迹，唐代茶圣陆羽在《茶经》中直言“淮南茶，光州上”，将信阳茶列为上品。北宋文豪苏东坡途经信阳，品饮新摘春茶，饮罢抚掌赞叹：“淮南茶，信阳第一。”千古一句，定格了信阳毛尖的茶中地位。真正让信阳茶脱胎换骨、定名扬名的，是清末民初名士甘以敬。他倾尽家财，联合乡贤创办茶社，潜心改良工艺，于1913年正式将这款家乡名茶定名为“信阳毛尖”。1915年，信阳毛尖远赴旧金山参加巴拿马万国博览会，与贵州茅台一同斩获金奖，中原茶香自此惊艳世界。这份荣耀，是山水的馈赠，更是一代乡贤守护故土物产的赤子情怀。

　　毛尖风骨，源于代代茶人的坚守匠心。采摘后的鲜叶需经过摊晾、杀青、揉捻、理条、烘焙等多道工序，全凭老师傅的一双手，在高温铁锅中“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”，十大手法灵活运用。炭火烘焙慢慢塑造出茶叶干燥而清扬的品格，让茶叶在火与手的交织中褪去青涩，沉淀出纯净的兰花香与熟板栗香。

　　冲泡信阳毛尖，宜用透明玻璃杯，以八十多度的山泉水为佳。看茶芽在杯中徐徐舒展，如群笋破土，汤色逐渐泛起清亮的浅绿，白毫浮动。热气袅袅升起，带着清新的气息扑鼻而来，仿佛将整座春山的绿意都融在了这缕烟中。浅啜一口，鲜爽漫过舌尖，甘润自喉间升起，淡而不薄，清而不寒。这种香是清澈的、通透的，宛如山间溪流穿过竹林的风，让人心神宁静。

　　千年流转，毛尖茶早已融入信阳人的骨血。晨起一杯，清神醒脑；待客一盏，尽显诚意。它是日常烟火，是待人礼仪，更是信阳文化的核心符号，滋养出一方人温润谦和的品格。在这个信息碎片化、节奏飞快的时代，当我们在钢筋水泥的都市里奔波，被生活的琐碎压得喘不过气时，读到“一座座茶山低矮圆润，恍如精美绿雕连缀一起”，仿佛瞬间逃离了喧嚣，置身于信阳的茶山之中。这不是一篇散文，这是一次免费的“精神吸氧”，是一场治愈心灵的文字旅行。

　　一盏春山茶，半部信阳书。这缕茶香，是信阳的底色，是游子的乡愁，是刻在骨子里的骄傲。它值得被更多人闻到，值得被更多人铭记。

捧着一盏春山茶，在氤氲的茶香中，你会品出大别山的云雾，淮河水的清冽，以及茶农指尖的温度。这杯来自北国江南的绿茶，以其清雅却不淡薄、醇厚而不浓烈的品格，诠释着中原文化的兼容并蓄与历久弥新。

图 文： 行者老夏

时 间： 丙午五月廿三