品圣迪乐鸡蛋记

蒋门夫子

品圣迪乐鸡蛋记

文/老夫子

吃了半辈子鸡蛋，现在才开始醒悟和明白，原来鸡蛋也是有名字的。超市里的鸡蛋，包装得扎实漂亮，印着各种图案和文字，最为醒目的大字美术字，便是她的名字，同时亦作为商标。比如玉米鸡蛋，正大鸡蛋等……前者是从饲养所用饲料的角度命名的，后者是用生产商公司命名的。过去物质匮乏年代，我们把商店买的叫做洋鸡蛋，把乡下农家和场镇上收来的称为土鸡蛋。今天要说的，是圣迪乐鸡蛋。一个听起来高大上的名字，十分洋气洋盘的名字。让人怀疑是西人命名的鸡蛋，或者就是外国鸡下的外国蛋。此前闻所未闻，见所未见。如今惹眼扯火，心旌动摇，便想马上就见到她，吃到她，研究她。

前几天收到卫家侄女信息，说从外地回来，专门给舅舅带了鸡蛋。夫子十分高兴，好几年不曾见到这位因工作关系而结为亲戚的漂亮侄女了！在部队大院长大的她，当时作为韩中文化协会秘书长，在夫子单位与韩国教育方面的合作上，起到了很好的牵线搭桥作用，促成了与韩国高校的互动合作，与韩国中学结成姊妹学校（比如韩国全州艺术高中的互访交流），单位成功举办韩语班，相继送出多批应届高中毕业生赴韩国留学，并与延世大学、高丽大学等世界知名高等学府签订战略合作协议等等。在这些工作中，她不辞辛劳，不遗余力，为夫子单位的发展贡献了智慧和力量。因其母之娘家，与夫子先祖父母居住地相去不过三十里山路，便结为亲戚，当上了娘亲大舅。这次能见到她，自然是喜出望外的。至于鸡蛋，倒是无所谓的了。

然而，事不凑巧，人未见着，却先看到了鸡蛋。这包装纸箱，看上去高级漂亮。整体橘黄色，那种让人耀眼炫目又喜庆热烈的颜色。她的正面和背面，同样的设计和内容，正中间一个鹅黄色椭圆图形，做成笑脸模样。顶部红色长方形里，前面白色小椭圆中再套一个更小的淡黄小圆，是鸡蛋切开的样子。后面两排字，英文“Sundaily Farm”在上，中文方正印刷体“圣迪乐”三字在下。与整个图案构成商标图样。它的下面是更粗大的黑体字“谷物鸡蛋”，再下一排小黑体字，“谷物喂养 降低60%胆固醇”。垫底的是五个圆圈儿，里面是图形和文字，依次为玉米、大豆、小麦、黑豆和燕麦，标明所用之饲料。总之就是一个大鸡蛋的造型设计图案。然后是左右两边区域的文字和图形，左边分上中下三部分。上边一个号牌似的方框，里面的字是“好鸡蛋 认鲜蛋 鲜时间 鲜距离 鲜科技”，从上往下纵向排列。——这五组短语至少后三个解释起来是有些费劲的。中间一个深蓝色勋章图标，内有文字“2024 国际美味奖章”。下面是“鲜鸡蛋30枚装 净重1.5千克”字样。右边分为两部分。上部一个圆形徽章，有文字“中国航天事业合作伙伴”。接着两个方块深蓝色小贴士，分别有文字“可生食 鸡蛋认证”、“NSF 鸡蛋认证”，以及其他中英文。估计是一个用途一个意思，分别以两种文字标注，以强调其国际化。下部是一个着白色工装的歪果仁厨师模样，旁边有龙飞凤舞的洋文签名，五个汉字是“意大利星厨”。纸箱的左右两侧，各有丰富内容。左侧印刷着生产者和地址，涉及四省三市一县。分别为川黔鄂冀，毕节安庆石家庄，梓潼。现在夫子眼前的，当属梓潼产区之物。生产者：四川圣迪乐村生态食品股份有限公司（代码M），地址：四川省梓潼县经济技术产业园区圣迪乐村。右侧印刷着配料，保质期，使用方法，储存方法，适用人群，温馨提示，电话网址之类。然后是营养成分表和条形码标签。——这纸箱典雅精致，洋气十足，内容全面，信息丰富。拆开来看，做工精细、细密紧实的泡沫板开着洞，一洞一枚，分两层整齐排列，上覆洒金磨玻璃般的乳白色彩纸。鸡蛋洁净无瑕，色泽奶白，大小几乎一致，让人感觉气质高贵，品质优秀。实在爱不释手，满心欢喜！

到今天，已白开水煮食了三枚。三次三个样。第一次水开后下入煮四分钟，蛋黄刚好熟透，还有些许未曾凝结。这便是我们日常所说的溏心蛋。口感新鲜细腻，味道淡淡的，不如最近正在吃的乡下农家蛋那么好吃，但下咽一刻感觉到美味，接着回味清香。第二次冷水煮开后六分钟，舀出立即放入冷水中浸着，过一会儿捞出剥壳，轻易分离出蛋来，白嫩娇美，像婴儿的脸蛋儿。用小刀切开分为两瓣，蛋黄橙黄色，不似土鸡蛋那般橘红，形体完美，光洁如玉。送入嘴里轻轻嚼，慢慢咽，蛋白滑嫩，蛋黄酥涩，是纯纯粹粹的淡雅幽香。第三次煮了三分钟，捞出后晾着，让她自然冷却。待余温尚存之时，轻轻剥开蛋壳，里面的蛋白刚好凝结，拿在手里软软弹弹的，蛋黄则大半稀溏，呈浓稠浆状，上嘴一吮一吸，微微咀嚼，全部下肚。此时咂吧咂吧嘴，才有了风味和美感。我家煮鸡蛋，通常是鸡蛋和冷水一同上灶点火，水开三四分钟出锅，鸡蛋就刚刚好，不嫩不老，不稀溏不板滞，吃起来也挺香。《小红书》上详细介绍煮鸡蛋的方法技巧，还从四分钟开始直到十二分钟，展示每多煮一分钟的鸡蛋状态，图文并茂，好像非常科学的样子。它的前提是水烧开后下鸡蛋，并说为防止煮破，事先用针在鸡蛋大头上戳个眼儿。就我们平凡生活那些琐碎日子，哪来那么多讲究。夫子觉得自家的煮法简单方便，节约时间，也能保证质量。清人袁枚所著《随园食单》里提到，“一煮而老，一千煮而反嫩。”（《羽族单·鸡蛋》）就不知他所说的“一”和“一千”是怎么一个时间单位和概念。今人恐也无有把鸡蛋往死里煮，看它是否反嫩的实验。煮鸡蛋所用时间长短，冷水还是开水下锅，煮后捞出剥开的状态和情形，都应该与鸡蛋本身的品质无关。从夫子三次煮食这圣迪乐鸡蛋来看，她也并无特别之处。反觉农家土鸡蛋是要更好吃一些的。商家利用普通百姓崇洋媚外心态，起了这么个洋名字，来扩大影响，占领市场，求得好销量。这倒也无可厚非，愿他如愿吧。大凡大规模机械化生产线上的东西，太讲科技生产大投入高产量，却忽略了自然生长的条件、环境以及生态系统。在野外自由觅食，虫卵蝼蚁、野草山果、粮食颗粒，什么都吃，行走奔跑、跳跃飞翔的那些鸡们，以及由它们自然产出的蛋，才是最适合人类生活的最美食物。至此，夫子幡然有悟。所喜者，乃送蛋之人，以及那好听的西洋美名，而非其蛋本身也。正如叶公之好龙，“非好龙也，好夫似龙而非龙者也。”（汉刘向《新序·杂事五》）

这里，有几个古人吃鸡蛋的典故和传说，十分有趣，十分有料，也颇能解颐。录此以博各位看官一笑——

甲者、古代有个穷书生，过年没钱买酒菜，就煮了一颗鸡蛋，切成几片，配上一杯薄酒，对着鸡蛋吟诗：“一枚鸡子当全席，半盏寒浆胜玉浆。”朋友来访看见，笑他寒酸，他却说：“蛋中有乾坤，食之忘贫贱。”后来成了文人圈里有名的“清贫乐”段子。

乙者、战国时因“吃两个鸡蛋”弃人才的故事。原文：

子思言苟变于卫侯曰：“其才可将五百乘。”公曰：“吾知其可将。然变也尝为吏，赋于民而食人二鸡子，故弗用也。”子思曰：“夫圣人之官人，犹匠之用木也，取其所长，弃其所短……今君处战国之世，选爪牙之士，而以二卵弃干城之将，此不可使闻于邻国也。”公再拜曰：“谨受教矣！”（《孔丛子·居卫》）

卫国将领苟变，曾白吃百姓两个鸡蛋，卫君认为其贪小失大，不愿重用。子思劝谏：“乱世用才，岂因二卵弃干城？”卫君醒悟，最终重用苟变。这也侧面说明了鸡蛋在早期属珍贵食品。

丙者、魏晋名士“暴躁吃蛋”的笑话。东晋王述（字蓝田）性急，吃鸡蛋时用筷子扎不破，怒而将蛋掷地。蛋在地上转个不停，他又穿木屐用屐齿碾，仍未破。最终他把蛋捡起来塞进嘴里，咬破后吐出，才算泄了气。这是《世说新语》里记载的故事，尽显文人真性情，也成千古笑谈。

丁者、至于诸葛亮把鸡蛋当作行军“便携干粮”；苏东坡鸡蛋下酒，自嘲“清贫亦有味”；朱元璋常吃“珍珠翡翠白玉汤”（鸡蛋豆腐青菜汤），一碗鸡蛋汤不忘旧恩；纪晓岚用鸡蛋整蛊仆人等等，这些名人雅事，皆因鸡蛋得以流传，深受后人景仰与推崇。

诗云：

壳似白玉黄如金，

轻轻一剥见本真。

人间多少珍馐味，

不及家常一颗心。

——过几天，夫子当去趟菜市场，买最好的番茄，最嫩的韭黄，最圆的洋葱，最新鲜的螺丝椒，回来分别炒这圣迪乐鸡蛋，看看她在另一种烹饪方式下是如何的美味。还有，再做一次蒸蛋。用蛋两枚，玉米粉一小勺，加猪油，少许盐，葱花，蒸熟奉与萱堂大人品鉴。又，受人滴水之恩，当涌泉相报。得找时间再约再请卫家侄女过来聚过来玩，以图久别重逢，答谢远程送蛋之深厚情谊。

2026年4月2日，农历二月十五。清晨雨后，空气清新通透，景色明丽秀美。上午家中完稿。