<p class="ql-block">中国豆腐的发明至今已有2100多年的历史了。大家知道豆腐这个家常美食是谁发明的吗？豆腐的发明者就是西汉淮南王刘安，也就是汉高祖刘邦的孙子。西汉时期，淮南国都城即现在的安徽省淮南市寿县。</p><p class="ql-block">图为八公山山麓的淮南王宫（仿古建筑）。</p> <p class="ql-block">淮南王刘安塑像。</p> <p class="ql-block">淮南王刘安，是一位诸侯王，也是一位学者。著有著名的《<span style="font-size:18px;">淮南子</span>》，又名《刘安子》、《淮南鸿烈》，是一部传世的农学、文学及自然科学的巨著。它是以刘安为首，与八公：苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴等一批贤士合作完成的。历史文化名城寿县城北的八公山，即以八位贤士而名。</p> <p class="ql-block">淮南子文化馆关于豆腐发明历史的介绍。</p><p class="ql-block"> 小小的一块豆腐，是中国人对世界饮食的一大贡献。</p><p class="ql-block"> 明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉准南王刘安”。而刘安发明豆腐的最早记载，出自南北朝时梁代谢绰的《宋拾遗录》：“豆腐之术三代前后未闻。此物至汉准南王亦始传其术于世”。这些具有权威性的史料记载，都足以证明，刘安是豆腐的始祖。</p><p class="ql-block"> 刘安研制发明豆腐的地方，就是今天寿县北门外的八公山。八公山脚下的大泉村，家家户户制作豆腐，形成独具特色的豆腐文化一条街一一“中国豆腐文化村”。</p><p class="ql-block"> 在这里，大家可以通过参加豆腐制作体验，以及豆腐品尝活动，对豆腐文化有一个比较全面的了解。</p><p class="ql-block"> 史书记载，当年淮南王刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中比较出名的有苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人号称“八公”。刘安与八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”“大泉”“玛瑙”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗。一次，丹苗倾倒后，与八公山上的石膏石相溶，合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当时，刘一位名叫李达的门客，把它拿回家后用釜煮食，竟然美味可口，便把它献给了淮南王刘安。刘安品尝后，赞不绝口，便为它取了一个名字叫豆釜，意思是放在里面煮食的美味。</p> <p class="ql-block">“我本是仙丹”。</p> <p class="ql-block">优越的地理条件。</p> <p class="ql-block">淮南子文化馆的豆腐体验区。</p> <p class="ql-block">古人磨制豆腐的场景（蜡像）。</p> <p class="ql-block">豆腐的药用价值。“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，“药食同源”，多种功效，俨然一味中药也。</p> <p class="ql-block">《医方解集》介绍豆腐的解毒功能。</p> <p class="ql-block">《本草纲目》对豆腐食疗价值的解读。</p> <p class="ql-block">制作豆腐的汉画像石刻。</p> <p class="ql-block">淮南王刘安与八公的塑像，位于淮南市八公山。</p> <p class="ql-block">淮南子石刻，位于八公山。</p> <p class="ql-block">八公山森林公园，八公山地质公园，八公山风景区大门。大门建筑风格别具一格。</p> <p class="ql-block">淮南市八公山风景区门票。</p> <p class="ql-block">淮南市特色佳肴牛肉汤，豆腐脑。</p> <p class="ql-block">豆腐脑。完全不同于南方的豆腐脑，如武汉的豆腐脑，要么加一勺白砂糖，要么啥也不给，一碗素素静静的白色豆腐脑。</p><p class="ql-block"> 淮南豆腐脑配以牛肉汤，香菜，酱料，香气四溢，令人垂涎欲滴，典型的北方风味。寿县古城东门内的一家美食店，笔者有幸品尝这一特色美食。象牙白的色泽，细嫩如凝脂，果是豆腐发源地的豆腐，不同凡响。食后令人意犹未尽，回味无穷。</p> <p class="ql-block">老板娘介绍，豆腐为石磨磨制作，辅之以八公山泉水。</p> <p class="ql-block">如今的豆腐，在淮南地区可以以豆腐为食材做出400多到菜式。</p><p class="ql-block"> 豆腐，作为中国的传统美食，如今已流传至日本，韩国，东南亚以致世界各地。是中国人献给世界的一道独特的美食佳肴！</p>