观展：陶瓷饮食器具

锄书阁里的小妮子

昨天下午在江西省博物馆慢悠悠转悠了两个小时，从远古陶器走到清代彩瓷，受益良多，像是跟着这些杯盘碗盏走完了一遍中国人的餐桌演变史。

最开始讲陶瓷饮食器具的发展，从新石器粗糙的土陶，到商代原始瓷器，再到东汉烧出成熟青釉瓷，才算跨出了工艺的一大步。等到了隋唐，白瓷异军突起，打破了青瓷独大的局面，形成“南青北白”的格局，品类也一下丰富了起来。今天用的釜、碗、盘、壶这些器型，其实上千年前就已经有了雏形。

展厅里摆着唐代的长沙窑青釉褐彩执壶，米白色的釉面带着时光磨出来的温润感，安安静静立在展台上，很难想象千年前它也曾盛过水酒，陪着主人度过日常烟火。

更早的南朝留下了青釉莲瓣纹盘，浅黄的釉色开着细碎的冰裂纹，莲瓣的纹路藏在釉下，透着南朝人独有的清雅劲儿，就算只是放一块干净的糕饼在上面，都成了雅致的一景。

还有一把唐代的银匕，细长的柄微微翘起，标牌上写着柄上刻着“力士”，是当时贵族用的高级餐具。原来唐代人吃饭就已经用这么精致的勺子了，连细节都藏着讲究。

最让我意外的是关于分餐制的讲解，原来我们现在提倡的分餐，早在先秦就有了。汉代贵族都是各坐一席，一人面前一张独立漆案，餐具食物各分各的，既干净又讲礼仪。直到唐代，人们开始用大桌高椅，一人一案的分餐才慢慢变成围桌而坐的会食。原来我们习以为常的吃饭方式，其实走了上千年的演变路。

丝绸之路这部分最有意思，张骞出塞开辟了商路，我们的瓷器茶叶运去西方，西方的金银器、食材也来到中原。现在我们吃的黄瓜、西瓜、芝麻、香菜，全是当年沿着丝路传进来的，连餐具都融合了西方的风格，变成了中西合璧的新样式。怪不得说汉唐是饮食文化的盛世，瓷器普及让做饭吃饭更方便，分餐讲卫生又重礼仪，文化交流让食材和餐具都变得丰富，真应了那句“海纳百川，有容乃大”，老祖宗的包容劲儿，都藏在这一饭一器里了。

走到宋元明清区域，瓷器就真正走进了千家万户。宋元是瓷器发展的黄金期，南北窑口林立，官窑做的精致华丽，民窑自有一番野趣，从皇宫盛宴到百姓小聚，餐桌上都少不了瓷器的影子。

展厅里摆着三件宋代的青白瓷，大碗刻着俏皮的孩儿攀花，花口托杯设计巧妙，杯子稳稳卡在托盘中央不会滑动，还有小巧的花口碟，青白色的釉带着淡淡的水色，放在一起就是一整套雅致的宋人家常餐具，看着都能想象出宋人围坐吃饭的悠然劲儿。

从分餐到会食的转变也不是一蹴而就的，晚唐开始大家就喜欢围坐在一起宴饮，但还是一人一份食物，算是过渡形态。到了宋代之后，真正的围桌共食才普及开来，《文会图》里就画着一群人文会雅集，围桌而坐，对着同一盘菜肴举箸分食，热闹的烟火气隔着千年都能感受到。

宋代斗茶之风盛行了，带动了陶瓷茶具的发展。宋人喝茶用茶盏，最喜欢黑釉盏，能清楚看出茶汤的颜色，刚好匹配斗茶的需求。

这件吉州窑的黑釉剪纸贴花双凤纹盏就是最好的例子，把剪纸贴在窑变黑釉上入窑烧制，既有剪纸的民俗意趣，又有黑釉窑变的独特美感，一千年前宋人斗茶时，就是拿着这样漂亮的茶盏比试，连喝茶都成了风雅的艺术。

到了清代，彩瓷技术发展到了新高峰，粉彩瓷就是清代最有代表性的品类。先打一层含砷的玻璃白底，再用渲染法慢慢晕开颜料，颜色粉润柔和，看着就温温柔柔的。

这件粉彩花卉纹一品锅最有意思，宽沿带双耳，盆沿绘着花叶牡丹，正好是清代特色的锅具，标牌上写着“特别适合家人围坐分享”，一下就戳中了我——原来清代就有这种适合家庭聚会的火锅器具了，和我们现在一家人围着火锅聊天的样子，简直一模一样，原来中国人刻在骨子里的热闹团圆，早早就藏在这一口锅里了。

陶瓷饮食器具自古以来就是形状丰富，形状各异，色彩丰富，从实用的锅碗瓢盆到讲究的茶具茶壶，每一件都藏着古人的生活智慧，十分讲究！

还有叶形的粉彩花卉碟，做成叶子的模样，盛个小食点心都成了雅事；加彩的紫砂瓜棱壶，筋纹清晰，加了彩的紫砂壶更显富贵，是清代人喝茶的心头好；霁蓝色的花口盘，匀净的霁蓝像一块蓝宝石，放在桌上就是镇桌的景致；还有这件翠色的绿釉折腰碗，匀净的绿釉像一块通透的翡翠，折腰的造型别致又好看，能把颜色做的这么均匀漂亮，足见清代制瓷工艺有多成熟。

走完全厅，捧着水杯出门的时候还在回味，原来我们每天用的餐具，居然藏着这么长一段历史。从粗糙陶土到精致粉彩，从一人一案到围桌团圆，中国人对生活的热爱，对美的追求，就这么顺着一器一物，传到了今天。

今天跟着杯盘碗盏走完餐桌演变史，这观展体验太棒啦👍👍👍